Gâteau au Quinoa : Une Recette Saine et Délicieuse

Découvrez ce délicieux gâteau à base de quinoa ! Je vous propose ici un gâteau au quinoa très sain.

Sans oeufs et avec un Index Glycémique raisonnable, il est pourtant rassasiant. C’est une idée sympa de gâteau pour le petit déjeuner sans gluten.

Je cherchais un gâteau pour le matin, pas trop sucré et pas trop sec (« estouffadou » comme on dit dans ma région !).

C’est un gâteau que j’aime beaucoup au petit-déjeuner par sa texture mi-gâteau, mi-crème. C’est léger et pas trop sucré. On peut le déguster avec de la confiture, nappé de sirop de datte ou avec une crème Anglaise. On peut aussi l’agrémenter de fruits frais ou d’une compote.

Aujourd’hui, je vous propose un gâteau aux flocons de quinoa et raisins secs. C’est une super base qui permet avec des ingrédients différents de faire des gâteaux aux multiples saveurs.

Ingrédients et Préparation

Appelé “Riz des Incas”, le quinoa est cultivé depuis plus de 5000 ans avant J.C. Les graines de quinoa ressemblent à de petits disques de couleur légèrement jaune. Le quinoa est utilisé comme céréale, bien que faisant partie des chénopodiacées, comme les épinards et les betteraves.

Compter 80g de quinoa sec par personne.

Rincer abondamment avant cuisson. Lorsque votre eau bout, baisser la température et faire cuire le quinoa entre 15 et 20 minutes. Ôter du feu et laisser gonfler 5 minutes.

Le quinoa est cuit à l’eau comme pour un plat salé et incorporé dans la préparation.

Recette de base :

1. Crémez le beurre (le rendre souple) avec le sucre et le zeste de citron.
2. Ajouter les œufs un par un.
3. Rincez le quinoa et le cuire 10 mn dans de l’eau bouillante. Ajoutez-le une fois refroidi ainsi que la farine mélangée à la levure.

Variante aux fruits :

1. Mélanger le lait avec la fécule.
2. Incorporer ensuite la poudre de noix ou d’amande, le miel, la poudre à lever et enfin le fruit écrasé (il peut être précuit ou non).
3. Verser la pâte dans un moule à manqué huilé et fariné.

Variante aux pommes :

Les pommes râpées ajoutent de la douceur naturelle et de l’humidité au gâteau, tandis que le quinoa apporte une texture légèrement croquante.

1. Dans un bol, battre légèrement les œufs avec le sucre.
2. Ajouter la farine, la poudre à lever, le quinoa coupé et les pommes râpées.
3. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Incorporer le beurre fondu à la préparation et mélanger de nouveau.
5. Cuire à 160 °C en mode chaleur tournante pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame de couteau piquée au centre en ressorte propre.

Gâteau aux flocons de quinoa et raisins secs

1. Dans une casserole, faites bouillir le lait, puis éteignez le feu.
2. Dans une terrine, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez à four chaud (th. 180°C) 30 minutes.
4. Démoulez à froid.

Valeurs nutritionnelles du quinoa (pour 100g)

Cette information nutritionnelle peut varier légèrement en fonction de la préparation et des ingrédients ajoutés lors de la recette du gâteau au quinoa.

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