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Le navet, souvent perçu comme un légume modeste, recèle en réalité de nombreux bienfaits pour la santé. Cultivé principalement pour sa racine charnue, il est riche en glucosinolates et possède des vertus émollientes, adoucissantes et pectorales. En usage externe, sa pulpe cuite est efficace contre les engelures, les douleurs de goutte, les névralgies dentaires et les engorgements des seins.
Il est possible de consommer le navet sous forme de jus, recommandé pour une cure détox et pour stimuler le système immunitaire. On voit de plus en plus des shoots de jus de légumes et fruits concentrés dans des toutes petites bouteilles. Les gens en boivent une au matin pour faire le pleins de vitamines.
Le navet a longtemps été considéré comme le « légume des pauvres » et dévalorisé. Mais depuis que certaines études scientifiques ont mis en lumière ses nombreuses vertus sur la santé, il revient en force sur le devant de la scène. En effet, c’est un légume aux propriétés anti-cancer, antiseptique, anti-âge. Les propriétés du navet aident à guérir de la toux et/ou à réduire le mal de gorge :
Le navet est un légume qui a pleins d’atouts santé et vous aidera à passer l’hiver et le passage au Printemps en pleine forme. Si la plupart des gens consomment le navet en tant que racine, il faut savoir qu’on peut aussi manger les fanes (feuilles) et même les fleurs !
Elle est un allié minceur : c’est un légume riche en eau et peu calorique (15 mg pour 100 g), il convient donc bien de le consommer si vous souhaitez perdre du poids. Il aide à stimuler la digestion : le navet contient beaucoup de fibres et veille donc à la bonne santé de votre transit. Il préserve votre capital jeunesse : il est bourré d’anti-oxydants qui protègent l’organisme du stress oxydatif et contribue, par ailleurs, à prévenir les risques de cancer. Il est riche en minéraux : le potassium, phosphore et magnésium qui aident à la bonne santé des os, du PH du sang et de la régénération des tissus. Il est source d’oligo-éléments : tels que le cuivre (si consommé cru), le fer (consommé cuit) et le manganèse, qui participent à création et la régénération du sang, des cellules et des tissus (collagène). Il contient de nombreux vitamines : vitamines C (anti-infectieux et anti-oxydant), B1 (énergie et fonctionnement du système nerveux) et B6 (renouvellement du sang, défense immunitaire, fabrication d’hormones).
On peut le consommer cru (goût proche du radis, légèrement piquant) ou cuit, en salade, en potage, dans une poêlée, caramélisés, etc. Personnellement, j’aime le cuisiner dans un couscous d’hiver !
Il est important de souligner que les fanes de navet sont également très riches en nutriments et selon certaines études, elles le seraient même plus que la racine ! Elles contiendraient plus de vitamines (A, B, C, E, K) et d’acide folique, recommandé pour les femmes enceinte notamment (veille à la bonne santé du fœtus). De plus, c’est dans les fanes que se concentrent la chlorophylle, qui aide au renouvellement du sang. Les fanes de navet contiennent également plus de fer, de cuivre et notamment plus de calcium (100 mg au 100 g contre 32 mg au 100 g pour la racine). Elles représentent donc un atout majeur pour les personnes intolérantes au lactose ou souffrant d’ostéoporose ! Au Portugal, on cultive spécialement les navets pour leurs fanes, appelées « grelos ». On les apprécie en cuisine, comme les épinards, pour leurs saveurs subtilement sucrées et délicatement épicées. Les feuilles vertes du navet sont considérées par certains naturopathes, telle que Claudine Richard, comme étant une catégorie à part entière des légumes et « la base d’une alimentation vivante« . Donc osez les fanes de navet!
En phytothérapie on utilise le navet des fleurs à la racine pour soulager les maux d’hiver (rhume, bronchite, angine). Au même titre que la capucine, la fleur se mange crue, en salade, qui a un léger goût épicé.
Tout d’abord, privilégiez les navets bio, sans tâches brunes, ni blessures. Vous pourrez ainsi utiliser toutes les parties du légume. Des fanes, jusqu’à la racine et même les fleurs, pour ceux et celles qui ont la chance de les cultiver dans leur jardin.
Saviez-vous qu’on pouvait faire du sirop contre la toux maison avec du… navet ? C’est une recette de grand-mère naturelle qui va vous plaire, si comme moi, vous vous aimez les alternatives naturelles et zéro déchet. Dans cet article, je vous explique les propriétés étonnantes du navet qui vont vous aider à passer les maux d’hiver, comme la toux et mes 3 façons de réaliser ce sirop anti-toux. C’est parti !
Les sirops de certains légumes (carotte, radis noir, navet, oignon, betterave) sont des remèdes ancestraux, entièrement naturels, contre la toux. Ces recettes sont non seulement efficaces, mais amusantes et faciles à réaliser, même par des enfants car elles ne nécessitent pas de cuisson.
Il existe plusieurs méthodes pour préparer du sirop de navet à la maison. Voici quelques options :
Le sirop de navet avec la méthode du puits, donne un vrai sirop à la texture mielleuse Le puits de navet est LA recette de grand-mère par excellence. Elle prend un peu de temps (1 nuit), mais est très facile à réaliser. Voici la marche à suivre : Lavez le navet sous l’eau claire. Séchez-le avec un torchon propre. Puis, coupez la base du navet (partie blanche) afin qu’il puisse tenir sur une coupelle. Ensuite, à l’aide d’un couteau, coupez le haut de la partie violette (avec les fanes s’il y en a). Puis, à l’aide d’une cuillère, creusez un puits, assez profond pour pouvoir mettre l’équivalent de 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre. Une fois le puits rempli, laissez-le reposer tranquillement au frigo pendant 1 nuit. Le sucre de canne doit arriver jusqu’aux rebords du navet Le lendemain, vous verrez que le sucre s’est transformé en sirop et qu’il aura absorbé le jus du navet. Vous pouvez prendre 3 à 4 cuillerées du sirop pendant la journée (moitié moins pour les enfants). Dès qu’il n’y a plus de jus, vous remettez du sucre jusqu’à ce que le navet soit totalement vidé. Normalement, il dure le temps de guérison, 4 à 5 jours selon les personnes.
La technique du verre de sirop de navet permet d’en boire directement au verre Cette technique simple et rapide (30 min) nécessite simplement un verre et un couteau. Ici, vous pouvez utiliser un gros navet, comme un petit (primeur). Voici comment procéder : Lavez le navet sous l’eau claire et séchez-le dans un torchon propre. Puis, coupez le navet en petites tranches assez minces pour qu’elles puissent rentrer dans le verre. Mettez quelques tranches dans le verre et parsemez d’un peu de sucre, puis rajoutez encore quelques tranches par-dessus et rajoutez un peu de sucre, etc. Une fois que votre verre est quasi plein, laissez reposer le verre de navet dans un coin frais. Le sirop de navet avec la méthode du verre donne un sirop à l’aspect liquoreux Au bout de 30 min vous devriez voir le sucre tirer le jus du navet et le sirop se former ! Une fois que vous avez assez de sirop, il vous suffit de trinquer à votre santé et de boire une petite gorgée 🙂 Remettez du sucre jusqu’à ce que le navet ne donne plus de jus et si besoin, rajoutez des tranches de navet sous plusieurs couches de sucre.
Le sirop de navet avec l’extracteur à jus est plus liquide, c’est plus un jus ! Cette recette est simple et rapide (3 min), mais elle nécessite d’avoir un extracteur à jus. Voici comment faire : Une fois correctement lavé et séché, coupez le navet en morceaux, puis mettez le dans l’extracteur à jus. Ensuite, ajoutez quelques cuillerées de sucre de canne, selon vos goûts. On peut remplacer le sucre par le miel qui apportera ses vertus anti-sceptiques. Le jus se conserve normalement 1 jour au frigo, mais vous pouvez prolonger sa conservation en ajoutant un peu de jus de citron. Le résultat ne ressemblera pas à un sirop, mais vous bénéficierez quand même des précieuses vertus.
Indications des sirops de légume: Les divers sirops de légumes énumérés dans cette fiche sont traditionnellement connus pour leurs propriétés antitussives et émollientes : utilisez-les plus spécialement en cas de toux, éventuellement en cas de maux de gorge. Tous ces sirops sont recommandés en cas de toux sèche. Les sirops de navet, de radis noir et d’oignon ont des propriétés expectorantes qui les recommandent également en cas de toux grasse.
Posologie: Boire 4 cuillerées à soupe de sirop par jour, dont une le soir avant le coucher.
Remède traditionnel souvent transmis de génération en génération, le mélange de navet et de miel pour la toux continue de susciter un véritable engouement, notamment dans les familles à la recherche de solutions naturelles. Cette alliance douce et savoureuse évoque le souvenir d'un foyer chaleureux où la nature prend soin de notre santé. Mais qu'en est-il réellement de ce remède ? Ce duo singulier, à la fois humble et puissant, s'invite régulièrement dans les conseils de grand-mère. Le navet, riche en eau et en vitamines, libère par macération une sorte de suc aux vertus adoucies par l'ajout de miel. Quant au miel, il se distingue par ses propriétés adoucissantes et antibactériennes, qui renforcent l'effet apaisant du navet. Cette synergie naturelle offre une alternative intéressante aux traitements conventionnels, en particulier chez les petits (voir aussi miel pour la toux chez l'enfant).
Utiliser le navet pour calmer la toux, c'est redécouvrir un jardin d'enfance, où chaque légume pouvait aussi servir de remède au quotidien. La préparation est d'une simplicité enfantine. Pour réaliser le fameux sirop de navet au miel, il suffit de sélectionner un navet frais et du miel de qualité (d'acacia, de thym ou de sapin, par exemple). Le principe consiste à creuser le navet, à le remplir de miel puis à laisser macérer. Creuser le navet pour former un petit puits. Le placer dans un bol, ajouter le miel dans la cavité, couvrir, puis laisser macérer à température ambiante pendant environ une demi-journée. Récupérer ensuite le sirop formé au fond du bol à l'aide d'une cuillère.
La posologie classique recommande de prendre une cuillère à café plusieurs fois par jour lors d'une toux sèche ou irritante. Le navet concentre des micronutriments essentiels pour soutenir l'organisme lors d'un épisode de toux. Sa richesse en vitamine C, en composés soufrés et en fibres lui permet de stimuler les défenses naturelles. Ce remède, semblable à une caresse végétale sur une gorge douloureuse, est aussi apprécié pour son goût agréable. Bien que naturel, ce sirop n'est pas recommandé pour les enfants de moins de 1 an (risque de botulisme lié au miel), ni pour les personnes allergiques à l'un des deux ingrédients. Veillez à bien choisir un miel de qualité, pur et non pasteurisé pour conserver toutes ses propriétés. Il est également possible de personnaliser la recette en ajoutant quelques copeaux de gingembre frais ou une pointe de citron.
Pour varier les plaisirs et renforcer encore davantage l'efficacité de cette préparation, il est possible d'incorporer le navet, le miel et le gingembre dans une même recette. Il est préférable de privilégier des miels doux mais aux propriétés reconnues, comme le miel d'acacia, de millefleurs ou de thym. Le sirop, une fois préparé, se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un petit pot hermétique. Du fait de l'absence de cuisson, il est recommandé de le préparer en petites quantités et de le consommer rapidement. Le sirop navet-miel est avant tout destiné à apaiser les toux sèches, irritantes ou les débuts d'enrouement.
Le tandem navet-miel ne se limite pas à la sphère médicinale. En cuisine, ces deux ingrédients se prêtent à de nombreuses variations, des sirops aux plats sucrés-salés. Si vous souhaitez explorer davantage cette alliance, le navet rôti au miel ou les tatins de navet sont aussi une belle façon de profiter de leur complémentarité.
Pour les conserver : enlevez les feuilles, nettoyer la terre avec un chiffon sec et les garder à la cave. La racine se conserve plusieurs jours au réfrigérateur (4 à 5 jours), dans le bac à légumes du bas. Mais il est conseillé de ne pas attendre qu’il se ramollisse. Autre technique de conservation, plonger les fanes dans un bocal d’eau Quant aux fanes, essayez de les consommer le plus rapidement possible pour bénéficier des bienfaits, max 3 jours pour bénéficier des bienfaits. Comme la salade, après lavage, placez-les dans un torchon propre au réfrigérateur.
| Méthode | Description | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Puits de navet | Creuser un puits dans le navet et le remplir de sucre | Texture mielleuse, recette traditionnelle | Prend du temps (1 nuit) |
| Verre de navet | Couper le navet en tranches et les placer dans un verre avec du sucre | Simple et rapide (30 min) | Aspect liquoreux |
| Extracteur à jus | Extraire le jus du navet avec un extracteur et ajouter du sucre | Très rapide (3 min) | Résultat plus liquide (jus) |
Certaines personnes à l’estomac fragile, ne supportent pas les navets. Ceci est dû à la concentration de soufre présent dans ce légume. Privilégiez alors, les jeunes navets (navet nouveau) qui sont moins riches en soufre et donc plus digestes.
Le navet stimule le transit, cela peut générer de l’inconfort dans divers situations. Le navet contient des indoles, des composés présents de manière naturelle dans cette plante et celles de sa famille. Ces composés peuvent diminuer l’action de certains médicaments. Aussi demandez à votre médecin et votre pharmacien.
Dans certains articles on présente le navet particulièrement pour maigrir. Cela ne lui donne pas bonne presse. Mangez-le en tout temps et sans plus de raisons que cela vous plait. Mangez doit rester quelque chose de bon pour la santé et si on peut en faire un plaisir c’est encore mieux. Riche en éléments bons pour la santé, consommez-le sans retenue si ce n’est les contre indications médicamenteuses de votre médecin et de votre pharmacien.
Le navet est cultivé principalement pour sa racine charnue de formes très variables sphériques, allongées, plates,ect. La plante entière est riche en glucosinolates. On lui reconnait des vertues émolliente, adoucissante et pectorales. En usage externe sa pulpe cuite est efficace contre les engélures, les douleurs de goutes, les névralgies dentaires et les engorgements des seins. Ils se plantent en juin pour les précoces, Aout pour les tardifs, dans un sol riche et bien arrosé. Au Japon, on tranche le navet et on le fait mariner dans un mélange de sucre et de vinaigre de riz, tandis que, dans les pays arabes, on débite le navet à peau rose en bâtonnets que l’on fait mariner dans une préparation à base d’eau et de vinaigre. La chair prend alors une coloration rougeâtre très particulière. Dans le sud des États-Unis, on apprête les feuilles en les faisant cuire avec des dés de bacon ou de jambon fumé. Pour en manger régulièrement trouver des recettes qui vous plaisent et améliorez-les! A la maison, on le mange principalement dans le bouillon et le couscous.
J’espère que cet article vous a permis d’avoir un nouveau regard sur ce légume rustique et qu’il vous aura donné envie de tester les fanes de navet ou les fleurs ! Dites-moi en commentaire, si vous avez déjà cuisiné le navet, ses feuilles et ses fleurs. Et quelle recette vous aimeriez que je développe dans un prochain article de blog 🙂
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