Gâteau au Lait de Coco et Chocolat : Recette Facile et Gourmande

Et bien oui, on est le week-end de Pâques alors quoi de mieux que de préparer un dessert au chocolat ! J’ai donc le plaisir de partager avec vous ce délicieux dessert gâteau moelleux chocolat et coco (que vous pourrez évidemment réaliser toute l’année !). Envie d'un dessert gourmand qui allie la richesse du chocolat à l'exotisme de la noix de coco ? Ce gâteau saura ravir vos papilles avec sa texture moelleuse et son goût intense.

Ce gâteau est très simple à réaliser et il est constitué de 2 couches : une première avec de la noix de coco (elle se retrouve ensuite en haut car on renverse le gâteau pour servir) et une deuxième avec du chocolat. On pourrait presque l’appeler le « gâteau Bounty » pour ses saveurs.

Pour la petite histoire…, la première fois que j’ai fait ce gâteau choco coco, c’était lors d’une semaine où les enfants étaient absents de la maison, en vacances chez les grands-parents. Je l’ai apporté à mes collègues (qui se sont régalés, je crois…) et lorsque je l’ai dit à mes loulous, ils étaient tellement jaloux que nous nous sommes de nouveau lancés dans sa réalisation ensemble. Et tout le monde a adoré !

J’ai ensuite mis du cacao en poudre sur le dessus et un peu de sucre glace pour rappeler l’aspect bicolore de l’intérieur, mais c’est à la découpe que ce gâteau est vraiment chouette. Vous pouvez aussi tout à fait le recouvrir d’une belle glaçage au chocolat si vous le souhaitez.

Glaçage au Chocolat

Pour faire le glaçage, il suffira de mélanger 100 g de chocolat noir fondu et 100 g de crème liquide entière puis de verser le tout sur le gâteau placé sur une grille à pâtisserie. Vous pourrez même saupoudrer un peu de noix de coco râpée pour la décoration.

Quant à la dégustation… et bien si vous aimez le chocolat et la noix de coco, alors il faut absolument tester celui-ci, c’est une merveille ! J’en salive rien que d’y repenser… 🙂

Pourquoi aimerez-vous ce gâteau ?

• Sa simplicité : malgré les 2 préparations à réaliser, ce gâteau coco-choco est très facile à préparer et les ingrédients dont vous aurez besoin ne sont pas compliqués du tout à trouver.
• Ses textures et saveurs : j’adore ses 2 couches qui apportent vraiment beaucoup de fraîcheur à ce dessert et j’aime bien percevoir les différentes saveurs du chocolat et de la noix de coco qui se marient à merveille ensemble.
• Son côté ludique : tant à préparer avec les 2 préparations que son côté visuel à la découpe.

Ingrédients

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser ce gâteau choco-coco :

Pour la couche noix de coco

• De la noix de coco râpée
• De la crème ou du lait de coco
• Du lait concentré sucré

Pour la couche chocolat

• Des oeufs
• Du sucre roux
• Du chocolat noir
• Du beurre demi sel
• De la farine
• De la Maïzena
• De la levure chimique

Voici les quantités exactes pour chaque couche :

Préparation du Gâteau

Couche Noix de Coco

1. Dans un saladier, mélangez la noix de coco, la crème (ou lait) de coco et le lait concentré sucré.
2. Chemisez votre moule à gâteau avec du papier sulfurisé préalablement découpé à la taille et à la forme du moule.
3. Tapissez le fond avec la pâte coco en pressant un peu.
4. Réservez au frais.

Couche Chocolat

1. Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot pâtissier, versez les œufs et le sucre puis fouettez le tout pendant 5 minutes. Le mélange doit bien mousser.
2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
3. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la Maïzena et la levure chimique. Mélangez bien.
4. Versez progressivement la pâte au chocolat dans le mélange œufs-sucre tout en mélangeant doucement jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
5. Versez sur la base de noix de coco dans le moule à gâteau.

Cuisson

1. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Enfournez pendant 50 à 55 minutes.
3. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau, il ne doit pas y avoir de pâte crue dessus. Si c'est le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes.
4. Sortez le gâteau du four et laissez tiédir avant de démouler, en reversant dans un plat de présentation.

Variante : Fondant au Chocolat et Coco

Une recette de fondant au chocolat très facile à réaliser qui a été revisitée avec la cocotouch !

Ingrédients

• 100 g de chocolat à 70 % pâtissier
• 200 ml de lait de coco
• 100 g de farine
• 25 g de sucre de coco
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Faire fondre au bain-marie le chocolat préalablement coupé en morceaux
3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre de coco jusqu’à obtenir une texture homogène
4. Ajouter le lait de coco au chocolat fondu puis mélangez bien.
5. Ajouter les œufs un à un dans le chocolat fondu et verser cette préparation dans le saladier.
6. Mettre le chocolat à fondre à feu doux avec le beurre et le lait de coco. Dès que le lait commence à bouillir, retirer la casserole du feu et lisser la préparation.
7. Verser dans un moule à bords hauts et faire cuire environ 45 min à 180°C (thermostat 6).

Le fondant au chocolat et au lait de coco trouve sa place lors d’un repas convivial ou pour une pause gourmande. Le chocolat noir, disponible toute l’année, s’associe ici à la douceur du lait de coco. Cette recette simple valorise des ingrédients du placard, accessibles en toutes saisons. Le côté fondant plaît par sa texture et son goût généreux.

Pour un fondant au chocolat et lait de coco encore plus moelleux et parfumé, glissez quelques copeaux de noix de coco râpée dans la pâte juste avant d’enfourner.

Conseils et Astuces

• Oui, vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d’amande, de riz ou de soja, mais la texture et le goût seront un peu différents.
• Pour un goût plus prononcé, optez pour un chocolat noir à 70% de cacao ou plus. Si vous préférez un dessert moins amer, un chocolat pâtissier à 52% de cacao convient très bien.
• Pour garder un cœur coulant, surveillez bien le temps de cuisson et sortez le fondant du four dès que les bords sont pris mais que le centre est encore légèrement tremblotant.
• Oui, il est possible de remplacer la farine de blé par de la farine de riz, de maïs ou un mélange de farines sans gluten du commerce.
• Non, la levure chimique permet d’obtenir une texture légèrement plus aérée, mais vous pouvez l’omettre si vous préférez un résultat très dense et fondant.
• Pour une belle présentation, saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
• Oui, vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre de coco, du sucre complet, de la cassonade ou même un édulcorant adapté à la cuisson.
• Pensez à bien beurrer et fariner votre moule, ou utilisez du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
• Oui, il est possible de préparer la pâte quelques heures à l’avance et de la conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
• Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau sur le bord : elle doit ressortir propre tandis que le centre reste légèrement humide.

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