Champignons Sauce Soja Miel : Recettes Savoureuses et Faciles

Je sens que je vais me lancer dans la cuisine asiatique! Franchement, ça faisait longtemps que je ne m'étais pas fait un bon plat de viande, avec mon chéri végétarien... et là, l'envie subite de chair animale m'a donné l'idée de faire cette sublime recette! Il y a deux semaines, je suis allée dîner entre copines au restaurant "Pur-Pur", à tendance Thaï, et zen... j'y ai dégusté un délicieux magret de canard à la sauce tériyaki, avec des légumes wok et du riz, c'était divin.

Ca m'a rappelé que la sauce soja et moi, c'est l'osmose totale, j'adore ça! Voici 2 bonnes recettes aux champignons avec du miel, deux ingrédients aux multiples vertus pour la santé. A noter que le miel est très conseillé pour apaiser les brûlures d’estomac. Conjugué avec les champignons, ils vous donneront ensemble une excellente collation tout en étant très bonne pour votre santé.

Première Recette : Champignons Marinés au Vinaigre Balsamique et Miel

Cette recette met en valeur la saveur des champignons grâce à une marinade riche et parfumée. Le vinaigre balsamique, le miel et les herbes aromatiques se combinent pour créer une explosion de saveurs.

Ingrédients :

• 15 champignons de taille moyenne, coupés en quatre
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (plus le balsamique est bon, meilleure est la saveur. Vous pouvez également réduire la quantité de vinaigre, si vous le pensez)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de thym frais
• ½ cuillère à café de romarin séché
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• Du sel

Comment faire la marinade :

Commencez d’abord par mettre tous les ingrédients dans un grand sac et bien mélanger pour enrober les champignons tout en faisant attention de ne pas trop les casser. Il serait bien de les laisser mariner pendant au moins 2 heures. En vérité le temps de la marinade dépend de l’espèce de champignon et de sa qualité.

Alors la prochaine fois que vous le ferez, essayez de les faire mariner un peu plus longtemps jusqu’à ce que vous trouviez le temps qui vous convient le mieux. Le vinaigre balsamique peut être avoir un goût assez prononcé. Alors il vaudrait mieux commencer doucement.

Le Rôtissage :

Prenez une grande feuille d’aluminium, placez les champignons marinés au centre et repliez-les comme un paquet. Fermez bien. Faites cuire au four à 425° pendant environ 20-30 minutes sur la grille du milieu.

Deuxième Recette : Salade de Champignons au Miel et Sésame Noir

Cette salade est une option légère et nutritive, parfaite pour un déjeuner ou un dîner. L’utilisation de graines de sésame noir ajoute une touche d’originalité et de saveur.

Les ingrédients :

• Une tasse d’eau
• Une pincée de sel
• 10 à 20 de chapeaux de champignons
• ¼ de tasse de graines de sésame noir
• 5 cuillères à soupe d’huile végétale douce (l’huile d’olive est ma préférée)
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de table ou de jus de citron frais
• ¼ de cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 petite tête de chou nappa, coupée en très fines lanières

Préparation :

1. Portez l’eau, le sel et les chapeaux de champignons à ébullition dans une casserole et faites cuire doucement pendant 10 à 12 minutes. Retirez du feu et bien égouttez.
2. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient parfumées ; faites attention à ne pas les brûler.
3. Mélangez les graines de sésame avec l’huile d’olive, le vinaigre, le miel et la sauce soja.

Recette Bonus : Champignons Sautés à la Sauce Soja et Ail

Cette recette simple et rapide est idéale pour accompagner un plat de riz ou de nouilles. Les champignons sont caramélisés dans une sauce savoureuse et parfumée.

Ingrédients :

• Champignons
• Sauce soja sucrée
• Huile de sésame
• Ail

Préparation :

1. Nettoyer les champignons avec un torchon, ou les passer très rapidement sous l’eau s’ils sont vraiment sales. Enlever les pieds et les émincer.
2. Dans un petit saladier, mélanger la sauce soja sucrée, une cuillère à soupe d’huile de sésame et l’ail pressé puis ajouter les champignons et bien mélanger pour les recouvrir. Laisser reposer 5 minutes.
3. Faire chauffer une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile de sésame. Déposer les champignons et les pieds émincés et laisser cuire 10 minutes en les retournant de temps en temps.
4. Verser ensuite la marinade qui reste dans le saladier dans la poêle et monter le feu à moyen-fort pour faire caraméliser en remuant et retournant souvent.

Informations Nutritionnelles et Impact Environnemental

Il est important de prendre en compte l'impact nutritionnel et environnemental de nos choix alimentaires. Voici quelques informations sur le Nutri-score et le Green-score :

• Nutri-score : Cet indicateur classe les aliments de A à E en fonction de leur teneur en nutriments à favoriser et à limiter.
• Green-score : Cet indicateur évalue l'impact environnemental des produits alimentaires, en tenant compte de la pollution de l'air, de l'eau, du sol et des impacts sur la biosphère.

Pour ces recettes, on peut estimer un Nutri-score C et un Green-score C, ce qui indique un profil nutritionnel et environnemental modéré.

Les Programmes Automatiques du Companion

Si vous utilisez un robot Companion, voici quelques programmes automatiques qui peuvent vous être utiles :

• Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
• Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
• Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
• Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)

Le maintien au chaud automatique (45 min max) est disponible à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.

Riz et Champignons Blonds dans une Sauce Soja Sucrée

Voici une autre variante de plat à base de champignons et de sauce soja, avec une touche de noix de cajou et de brocolis rôtis :

Ingrédients :

• 10 g Graines de sésame
• 2 pièces Œuf de poule élevée en plein air
• 20 ml Sauce soja
• 20 g Noix de cajou grillées et non salées

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200 degrés. Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. À couvert, faites cuire le riz al dente pendant 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez au besoin et retirez le couvercle.
2. Découpez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en petits morceaux. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, salez et poivrez, puis enfournez 15 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient al dente.
3. Pendant ce temps, râpez finement le gingembret. Écrasez l’ail ou hachez-le finement et émincez l’échalote. Nettoyez les champignons avec de l’essuie-tout. Hachez grossièrement le persil plat.
4. Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen. Faites revenir le gingembre, l’ail et l’échalote 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes en remuant. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites griller les graines de sésame.
5. Ajoutez la sauce soja, le miel, les noix de cajou grillées et 2 cs d’eau par personne aux champignons, puis baissez le feu sur moyen-doux. Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes et remuez régulièrement pour que les champignons soient bien enrobés de la sauce collante.

Servez les champignons avec le riz basmati, les œufs au plat et les brocolis rôtis.

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