Le gâteau au gianduja est un dessert riche, moelleux et réconfortant. Imaginez un nuage fondant, tout doux, au bon goût de noisette et de chocolat au lait… Ce délice est parfait pour les amateurs de saveurs chocolatées et de noisettes. Dans cet article, nous vous présentons une recette détaillée pour réaliser ce gâteau chez vous.
Recette de Noël 🎄🎄🎄Un gâteau au gianduja
Qu'est-ce que le Gianduja ?
Le gianduja est une pâte à base de noisettes broyées avec du sucre glace et du chocolat au lait. Inventée à Turin en 1852, cette pâte est souvent utilisée dans de nombreux desserts, chocolats, pâtisseries et glaces italiennes. On pourrait en manger à la petite cuillère comme s’il s’agissait de la meilleure des pâtes à tartiner. Si vous ne voulez pas réaliser le gianduja vous-même, vous pouvez en trouver dans le commerce.
Gianduja Maison : La Recette
Si vous souhaitez réaliser votre propre gianduja, voici une recette simple :
- 150g de noisettes
- 150g de sucre glace
- 150g de chocolat au lait pâtissier
- Une pincée de fleur de sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Placez les noisettes sur une plaque de cuisson pour les torréfier pendant 10 minutes.
- Laissez reposer les noisettes pendant 5 minutes, puis frottez-les dans un torchon pour enlever la peau.
- Transvasez les noisettes, le sel et le sucre dans un mixeur puissant.
- Mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Faites fondre le chocolat et ajoutez-le au mixeur.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- Placez la pâte liquide dans un contenant hermétique et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 4 heures afin qu'elle durcisse.
Recette du Fondant Moelleux Chocolat et Gianduja
Voici une recette de fondant au chocolat et gianduja, extra moelleux et savoureux :
Ingrédients
- 5 œufs
- 300g de chocolat noir (minimum 70%)
- 150g de sucre
- 120g de farine
- 220g de beurre
- 2 cc de vanille liquide
- 100g de pralin (facultatif)
- Des carrés de Gianduja
Préparation
- Préparation du Gianduja : Suivez les instructions de la recette précédente pour préparer votre gianduja maison.
- Préparation du Fondant :
- Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat et le beurre. Mettez de côté.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la vanille puis la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Mélangez les deux préparations et versez le tout dans un moule carré beurré.
- Une fois la pâte bien étalée, déposez des carrés de gianduja froids (ou des carrés de chocolat) en les enfonçant légèrement. Parsemez de pralin croustillant.
- Enfournez 20 minutes à 200°C. Attendez le refroidissement avant démoulage.
Conseils et Astuces
- Le Gianduja se conserve très bien au frais.
- Vous pouvez utiliser un moule en silicone pour faciliter le démoulage.
- Pour un fondant encore plus gourmand, ajoutez des noisettes concassées à la pâte.
Cake au Gianduja : Une Autre Option Délicieuse
Si vous préférez un cake, voici une recette qui atteint un bon équilibre entre moelleux et fondant :
Ingrédients
- Beurre
- Sucre
- Oeufs
- Farine
- Levure
- Poudre de noisettes
- Chocolat fondu
- Gianduja (150g pour le mélange, 50g en pépites)
- Une pincée de sel
Préparation
- Battez le beurre au fouet en pommage, et incorporez le sucre.
- Ajoutez ensuite les œufs, la farine, la levure, la poudre de noisettes et mélangez.
- Incorporez le mélange chocolat/gianduja.
- Coupez les 50g de gianduja restants en pépites.
- Ajoutez la pincée de sel et les pépites, puis mélangez très rapidement avant de verser dans le moule.
- Cuire à 160°C pendant 35-40 min environ (jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre).
Ce cake est parfait pour un anniversaire ou toute autre occasion spéciale. N'hésitez pas à l'amener au travail pour le partager avec vos collègues !
Tarte au Gianduja : Une Variante Gourmande
La tarte au gianduja est une autre façon délicieuse de déguster cette pâte de noisettes et de chocolat. Elle est composée d’une pâte sucrée au cacao et d’une crème de noisette, le tout surmonté d’une ganache gianduja.
Préparation de la Tarte
- Préparez une pâte sucrée au cacao. Vous pouvez la réaliser un ou plusieurs jours à l'avance et la congeler si nécessaire.
- Une fois la pâte sucrée lisse et homogène, formez une boule, filmez-la avec du film plastique et placez-la au minimum 1 heure au réfrigérateur.
- Une fois la pâte refroidie, étalez-la sur environ 3mm d’épaisseur et foncez-la dans le cercle à tarte.
Crème de Noisette
- Torréfiez la poudre de noisette 10 min à 150 °C.
- Mélangez les poudres et détendez-les progressivement avec les blancs d’œufs tempérés.
- Cuire le beurre noisette et l’incorporer au mélange.
- Stocker à 4 °C avant utilisation.
Ganache Gianduja
Pour la ganache, suivez les instructions de la recette précédente ou utilisez une ganache prête à l'emploi. Détendez la ganache gianduja avant de la verser sur la tarte.
En suivant ces recettes et conseils, vous pourrez réaliser un délicieux gâteau au gianduja qui ravira vos papilles et celles de vos proches. N'hésitez pas à expérimenter et à adapter les recettes à vos goûts personnels. Bon appétit !
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