Gâteau au Fromage Frais aux Fraises: Une Recette Simple et Délicieuse

Il existe mille et une façon de préparer un cheesecake. On peut vraiment varier les goûts en choisissant ses saveurs préférées. Ici, je vous propose une recette idéale pour les chaudes journées d’été car elle permet de préparer un joli dessert sans pour autant avoir besoin d’allumer son four. Je suis sûr que vous allez prendre beaucoup de plaisir à réaliser ce cheesecake à la fraise et à le décorer comme vous le souhaitez. On peut facilement décliner cette recette à la framboise ou pourquoi pas un mélange des deux.

Ingrédients et Préparation

Cette recette est divisée en plusieurs étapes pour faciliter la préparation de ce délicieux gâteau.

Ingrédients:

• 500 g de fromage blanc
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 0.5 Càc de bicarbonates alimentaires
• 3 gouttes de colorant alimentaire rouge (optionnel)
• 1 bonne poignée de fraises
• 90 g de farine

Accessoires:

• Moule antiadhésif
• Cake Factory (facultatif)

Temps Total: 50 minutes

• Préparation: 10 minutes
• Cuisson: 40 minutes

Préparation:

Étape 1: Préparation des Œufs

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et battre les blancs en neige.

Étape 2: Mélange des Ingrédients

Mélanger le fromage blanc, la farine, le sucre, le bicarbonate alimentaire, 3 gouttes de colorant alimentaire et les jaunes d'oeufs.

Étape 3: Incorporation et Cuisson

Bien mélanger le tout, incorporer délicatement les blancs en neige, ensuite mettre la préparation dans le moule et couper 1 bonne poignée de fraises et incorporer dans la pâte.

Cheesecake aux Fraises: Une Variante Gourmande

Voici une autre façon de préparer un cheesecake aux fraises, idéale pour varier les plaisirs.

Ingrédients:

• Biscuits (type Petit Beurre ou Graham)
• Beurre fondu
• Fromage frais
• Sucre
• Crème liquide
• Vanille
• Fraises fraîches
• Gélatine

Préparation:

1. Mixer grossièrement les biscuits à l’aide d’un mixeur.
2. Dans un cul-de-poule, mélanger les biscuits pulvérisés avec le beurre fondu de manière à obtenir un mélange homogène.
3. Utiliser une bande de Rhodoïd pour chemiser un cercle à entremets disposé sur un plat de présentation afin de faciliter le démoulage.
4. Verser la base de biscuits reconstitués dans le cercle puis tasser l’ensemble afin d’obtenir une base compacte.
5. Placer la feuille de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 15 min afin de l’hydrater.
6. Dans un cul-de-poule, fouetter le fromage frais avec le sucre afin de le détendre.
7. Dans une casserole, faire chauffer la purée de fraise, sans bouillir. Ajouter la gélatine hydratée et essorée, mélanger puis laisser refroidir à température ambiante puis incorporer l’ensemble dans le fromage frais fouetté.
8. Pocher l’appareil à cheesecake sur la base biscuitée. Lisser ensuite à hauteur à l’aide d’une petite spatule coudée de manière à obtenir une surface bien lisse.
9. Placer la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 15 min afin de l’hydrater.
10. Dans une casserole, faire chauffer la purée de fraises avec l’eau et le sucre jusqu’à atteindre l’ébullition. Retirer du feu puis ajouter la gélatine hydratée ainsi que le jus de citron puis laisser tiédir à température ambiante.

Gâteau au Fromage aux Fraises avec Croûte de Biscuits Graham

Une autre variante délicieuse consiste à préparer un gâteau au fromage avec une croûte de biscuits Graham et une purée de fraises incorporée à la pâte.

Ingrédients pour la Croûte:

• Biscuits Graham émiettés
• Beurre fondu
• Sucre

Ingrédients pour la Garniture et le Nappage:

• Fromage à tartiner
• Sucre
• Vanille
• Œufs
• Purée de fraises
• Crème sure
• Fraises fraîches pour la décoration

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les biscuits Graham émiettés, le beurre fondu et le sucre.
3. Prendre un moule à manqué antiadhésif de 23 cm, y verser le mélange et appuyer sur le fond sur au moins 2,5 cm des côtés du moule.
4. Faire cuire environ 12 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser complètement refroidir sur une grille.
5. Réduire le four à 150°C.
6. Dans un batteur électrique équipé d'une pale, battre à faible vitesse le fromage à tartiner avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
7. Incorporer la vanille jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Ajouter un par un les œufs en battant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol, si besoin.
8. Incorporer la purée de fraises en battant jusqu'à ce qu'elle soit mélangée.
9. Verser la pâte dans le moule refroidi. Faire cuire le gâteau au fromage pendant environ 1 h 20 mn ou bien jusqu'à ce que les bords soient bien pris et que le centre remue légèrement.
10. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes.
11. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la crème sure et le reste de sucre. Étaler le mélange de crème sure sur le gâteau au fromage et le répartir en une couche uniforme.
12. Remettre dans le four et faire cuire pendant 5 minutes de plus. Éteindre le four et, à l'aide du manche d'une cuillère en bois, laisser la porte entrouverte. Laisser refroidir au four 1 heure.
13. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Réfrigérer et refroidir pendant 4 à 6 heures ou toute la nuit jusqu'à ce que le gâteau soit entièrement froid.
14. Utiliser la moitié du paquet de fraises restant, les couper en deux et les disposer en cercles concentriques sur le dessus du gâteau au fromage pour servir.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Avec ces différentes méthodes et ingrédients, vous pouvez facilement adapter la recette à vos préférences et créer un dessert unique et délicieux.

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