Gâteau Fondant Chocolat Noisette de Nina Métayer : La Recette Irrésistible

Envie d’un dessert irrésistible qui fera fondre de plaisir vos invités ? Découvrez notre recette de Gâteau fondant chocolat noisette signée Nina Métayer ! Ce gâteau est non seulement délicieux, mais aussi économique et facile à réaliser.

Nina Métayer a été distinguée deux années de suite Pâtissier(ère) de l’année par le magazine Le Chef en 2016 et le Gault & Millau en 2017. Elle a d’ailleurs créé récemment une chaine Youtube où elle partage des recettes toujours avec cette bienveillance qui la caractérise.

Imaginez un cœur fondant de chocolat intense, associé à la douceur des noisettes, le tout enveloppé dans une texture moelleuse à souhait. Que ce soit pour clôturer un repas de fête ou simplement pour satisfaire une envie gourmande, ce gâteau est la promesse d’un moment de pure indulgence. Suivez nos étapes simples et laissez-vous séduire par cette recette qui ravira petits et grands.

Prêts à craquer pour ce délice chocolaté ? Voici probablement l’un des gâteaux au chocolat le plus gourmand ! Ce fondant chocolat noisettes, facile à réaliser peut être fait à la toute dernière minute pour le goûter ou une fête improvisée.

Cette alliance gourmande figure parmi les associations les plus réussies de la pâtisserie. La torréfaction des noisettes amplifie leurs arômes naturels et développe des saveurs grillées qui se marient idéalement avec le chocolat. En pâtisserie, cette combinaison offre également un contraste de textures apprécié. La poudre de noisette apporte du croquant tandis que la ganache au chocolat procure fondant et onctuosité.

Une recette ultra réconfortante quand il pleut !

Ingrédients et Matériel

PourPréparationCuisson6-8 parts20mn11mn

Matériel

Vous aurez besoin des ustensiles de pâtisserie classiques, notamment :

• Une casserole et un bol adapté au bain-marie
• Un fouet et une spatule
• Un couteau et une planche à découper pour les noisettes
• Un moule à tarte et du papier cuisson

C’est tout !

Astuce : si vous avez un tamis ou une passoire fine, pensez toujours à tamiser farines et poudres avant de débuter vos recettes.

Instructions de Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.
3. Dans un saladier, séparez les jaunes des blancs.
4. Versez 3/4 du sucre cassonnade dans les jaunes d’oeufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez le mélange beurre/chocolat fondu.
6. En parallèle, montez les blancs d’oeufs en neige et ajoutez en pluie le reste du sucre cassonnade.
7. Incorporez délicatement les blancs d’oeufs à la première préparation.
8. Terminez en ajoutant la farine et le cacao en poudre tamisés.
9. Verser la préparation dans des moules individuels beurrés.
10. Ajouter du grué de cacao et un peu de fleur de sel.
11. Enfourner pour 8 minutes de cuisson.
12. A la sortie du four, attendre que les fondants refroidissent.

Fouettez les œufs avec le sucre dans un grand saladier. Ajouter ce mélange au mélange fondu chocolat+beurre. Versez l'appareil dans le moule recouvert d'une feuille de papier cuisson. Enfournez une première fois pendant 6 minutes. Pendant ce temps, coupez en morceaux le reste de chocolat. Sortez le plat du four, déposez le chocolat par-dessus et enfournez 10 min de plus.

Verser la préparation dans des moules individuels beurrés. Ajouter du grué de cacao et un peu de fleur de sel. Enfourner pour 8 minutes de cuisson. A la sortie du four, attendre que les fondants refroidissent.

Sortez du four, laissez tiédir et dégustez tiède, donc avec le chocolat qui coule sur le gâteau, ou froid avec le chocolat qui forme une petite croûte un peu dure.

Les chefs utilisent en général un chocolat entre 65 et 72 % de cacao pour ce genre de dessert. Dans un troisième bol, tamisez la farine et le cacao, ensemble, avant des les ajouter au reste de la préparation. Terminez avec la pincé de sel.

La cheffe indique, pour ces quantités, d’utiliser un cercle ou moule de 24 à 28 cm de diamètre. Ca m’a semblé un peu trop grand pour un gâteau qui gagne en gourmandise en même temps qu’il gagne à être haut. J’ai donc utilisé un cercle de 20 cm X 3,5 de hauteur.

Besoin d’informations supplémentaires ou de détails ? Existe-t-il une recette plus gourmande que le fondant au chocolat ? Certainement pas ! Pour nous régaler, la cheffe pâtissière Nina Métayer a dévoilé sa recette de fondant au chocolat et aux noisettes.

Je suis Roxane, pâtissière passionnée, je vous transmets tous mes conseils et astuces à travers des ateliers de pâtisserie à domicile à Bordeaux !

Voici quelques idées de recettes à base de chocolat :

• Cookies aux pépites de chocolat moelleux et gonflés
• Gâteau au chocolat fourré aux clémentines
• Soufflé au chocolat et morceaux de clémentine
• Panna cotta au chocolat et clémentines
• Crème danette chocolat-noisette 100% végétale
• Tarte spirale au chocolat Dulcey
• Bretzels enrobés de chocolat
• Brioche feuilletée chocolat et tonka
• Moelleux au chocolat et à la crème de marrons
• Le fondant chocolat cardamome de Laurent Mariotte
• La meilleure recette pour un tiramisu au chocolat sans inconfort digestif

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