Gâteau d'Anniversaire aux Fraises : La Recette Facile et Gourmande

Vous cherchez le gâteau parfait pour un anniversaire, sans y passer des heures en cuisine ? Voici une recette de gâteau d’anniversaire aux fraises qui va en mettre plein la vue à tous vos invités. Ce gâteau d’anniversaire à la fraise et chantilly mascarpone est exactement ce qu’il vous faut : une base moelleuse façon white cake, une crème légère et onctueuse, des fraises fraîches de saison… le tout pour un résultat digne d’une vitrine de pâtisserie !

Un Classique Revisité : Le Fraisier Facile

Le fraisier est un grand classique de la pâtisserie. Impressionnant, mais pas insurmontable ! Il est même assez facile à faire. Voici une version simplifiée pour un résultat délicieux.

Ingrédients :

• Génoise
• Crème mousseline
• Fraises fraîches
• Pâte d'amande pour la décoration (facultatif)

Préparation de la Génoise

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les œufs et le sucre, puis chauffer le mélange au bain-marie sans cesser de fouetter, jusqu’à 50/55° (vérifier avec le thermomètre de cuisson). Retirer du bain marie et fouetter au robot jusqu’au refroidissement. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, ou mieux sur cadre de silicone Fexipan. Lisser à la spatule coudée ou à l’aide d’une cuillère. Tapoter la plaque pour bien égaliser la pâte. Enfourner à 180° durant 10 à 15min. Démouler la plaque de génoise sur une feuille de papier cuisson et découper à l’aide du cadre 2 carrés de 17,8 cm x 17,8cm.

Préparation de la Crème Mousseline

Faire infuser la vanille dans le lait tiède durant 10min puis le porter à ébullition avec la moitié du sucre. Fouetter les jaunes avec le sucre restant et ajouter la farine et la maïzena tamisées. Retirer la gousse de vanille et verser le lait bouillant sur le mélange œufs/sucre/farines. Bien mélanger et reverser le tout dans la casserole pour remettre à cuire une bonne minute sans cesser de remuer. La crème doit épaissir. Lorsque la crème est prête, verser dans un cul de poule et ajouter la moitié du beurre coupé en morceaux en fouettant bien. Filmer ensuite au contact et mettre au frais. Lorsque la crème a refroidi aux environs de 16/18°, fouetter le reste du beurre au robot et ajouter progressivement la crème.

Montage du Fraisier

Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Mixer les fraises avec le sucre en poudre. Faire chauffer ensuite le coulis de fraise dans une casserole et ajouter la gélatine essorée. Chemiser de rhodoïd le cadre. Poser un carré de génoise dans le fond et imbiber de sirop la face du dessus à l’aide d’un pinceau. Couper les fraises en deux et les disposer tout autour, face contre le cadre. Recouvrir ainsi que les côtés d’une couche de crème mousseline. Recouvrir généreusement de fraises en morceaux puis d’une fine couche de mousseline. Ajouter le deuxième carré de génoise imbibée des 2 côtés cette fois.

Décoration du Fraisier

Assouplir la pâte d’amande et l’étaler sur une épaisseur de 2 à 3 mm, en fleurant le plan de travail avec du sucre glace. Découper un carré de 18 cm x 18 cm, puis percer des petits trous dans la pâte d’amande à l’emporte-pièce, à l’aide de douilles ou à la paille. Disposer quelques fraises coupées pour la décoration et faire un petit chemin de pistaches concassées.

Gâteau d'Anniversaire Fraise Chantilly Mascarpone : Une Autre Option Délicieuse

Découvrez une autre recette de gâteau époustouflant aux fraises. Super léger, ce gâteau est moelleux en plus d'être beau et appétissant.

Ingrédients

• Génoise
• Mascarpone
• Crème fleurette
• Fraises fraîches

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec le sucre pendant 4 minutes.
3. Verser dans un moule à manqué préalablement graissé et enfourner pour 25 minutes à 180 °C.
4. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans le centre du gâteau, elle doit ressortir propre et sèche.
5. Démouler votre gâteau, vérifiez qu’il est bien froid.
6. Déposer les branches du fouet électrique dans votre congélateur, elles doivent s’y geler pendant au moins 10 minutes.
7. Laisser votre mascarpone et la crème fleurette au froid pour le moment.
8. Laver vos fraises et les couper en deux dans la longueur.
9. Dans un grand saladier, fouetter le mascarpone pour l’assouplir un peu, ajouter la crème liquide et mélanger.
10. Sortir les branches de fouet électrique du congélateur et fouetter le mélange pendant 6 minutes pour que la chantilly monte et épaississe.
11. Verser la chantilly dans une poche à douille ou utiliser une simple cuillère.
12. Prendre le disque de gâteau du fond, déposer une première couche de chantilly, recouvrir généreusement de fraises.
13. Déposer le second disque de gâteau et terminer en décorant le dessus du gâteau avec le reste de chantilly.

Une Variante Gourmande : Génoise, Crème Pâtissière et Chantilly

Voici une recette de gâteau d'anniversaire aux fraises composé d'une génoise dans laquelle vous retrouverez de la crème pâtissière, de la chantilly maison et des fraises; c'est un gâteau aux fraises digne d'un pâtissier.

Ingrédients

• Génoise
• Crème pâtissière
• Crème Chantilly
• Fraises fraîches

Préparation

1. Préparez la crème Chantilly : dans un saladier, versez la crème liquide ainsi que le sucre glace. Battez à l’aide d’un fouet électrique de la vitesse la plus lente à la plus rapide en changeant toutes les 30 secondes environ.
2. Préparez la crème pâtissière : dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre et battez-les jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez. Rajoutez ensuite ½ verre de lait pour que le mélange soit plus liquide. Mettez le reste du lait à chauffer et quand celui-ci est tiède, rajoutez le mélange fait juste avant en rajoutant la gousse de vanille. Continuez à mélanger jusqu’à ébullition. Stoppez la cuisson et laissez refroidir.
3. Préparez la génoise : préchauffez le four th.6 (180°C). Mélangez tout les ingrédients et versez la pâte dans un moule rond de 20 cm de diamètre en ayant pris soin de le beurrer au préalable. Une fois la génoise cuite, laissez-la refroidir. Quand celle-ci est tiède vous pourrez la couper en 3 disques de 2/3 cm d’épaisseurs.
4. Étalez une bonne couche de crème pâtissière sur la génoise. Prenez ensuite les fraises que vous avez coupé en 2 et disposez-les autour du cercle en inox en prenant soin de bien les faire pénétrer dans la crème pâtissière pour quelles soient justes recouvertes. Ajoutez un deuxième disque de génoise sans appuyer pour ne pas l’abimer ou faire déborder la crème en dessous. Puis mettez les fraises coupées en morceaux et recouvrez d’une couche de crème chantilly. Enfin refermez le gâteau en ajoutant le 3ème et dernier disque de génoise.

Si vous possédez une douille à pâtisserie vous pourrez utiliser le restant de crème chantilly pour décorer le tour et le dessus du fraisier. Pour la touche Disney, vous pouvez choisir des personnages comme Mickey et Minnie pour les disposer sur le dessus du gâteau. Réservez le gâteau tel quel sans enlever le cercle en inox pendant 2 heures au frais. Pour le servir il vous suffira d’enlever le cercle autour et de disposer les bougies.

Astuces : Le secret d’une génoise réussie, est la rapidité d’exécution, préparez tout ce dont vous avez besoin avant de commencer et pendant la cuisson n’ouvrez pas la porte du four pour ne pas que la génoise retombe. Pour sa préparation si vous n'avez pas de gousse de vanille, vous pourrez ajouter du sucre vanillé pour le goût. Enfin pour la décoration vous pourrez également recouvrir votre gâteau par de la pâte à sucre ou de la pâte d'amande avec quelques copeaux de chocolat blanc. Conservez le gâteau au réfrigérateur, bien filmé, pour préserver sa fraîcheur.

Layer Cake Fraise Vanille : Un Gâteau Moelleux et Élégant

Un joli gâteau à partager pour toutes les occasions : le Layer cake fraise ! A l'intérieur, un gâteau très moelleux à la vanille, une compotée de fraises et un glaçage léger chantilly mascarpone orné de fraises fraîches. Ce layer cake fraise vanille est proposé ici façon naked cake c'est-à-dire "gâteau nu", car il est seulement garni d'une fine couche de glaçage. Une recette idéale pour les beaux jours !

Ingrédients Clés

• Saveurs : de la vanille dans le gâteau, et de la fraise bien sûr dans la compotée et aussi en décor.
• Niveau de difficulté : l'extérieur de ce layer cake fraise vanille n'a pas besoin d'être parfait, donc c'est plus facile.
• Fraises : je vous conseille des fraises gariguettes pour cette recette, tout simplement car ce sont les meilleures au niveau du goût, elles sont belles en déco en plus !
• Lait fermenté : c'est la clé du moelleux du gâteau ! En magasin, cherchez du lait ribot. Si vous n'en trouvez pas, faites-le maison en mélangeant du lait entier avec 1,5 cs de jus de citron. Laissez reposer 15 minutes avant de l'utiliser.

Préparation

1. Faire la compotée de fraises : je vous conseille de la faire en avance, car il faut qu'elle soit froide pour être utilisée dans le layer cake.
2. Préparer le gâteau : on peut aussi le faire en avance.
3. Faire le glaçage mascarpone : le jour J on prépare ce glaçage en fouettant les ingrédients en chantilly.
4. Monter le layer cake fraise : place à l'assemblage ! On garnit chaque disque de gâteau de glaçage et de compotée en les plaçant les uns sur les autres.

Pour trancher des disques de gâteaux égaux en hauteur, prenez un très long couteau, cela facilite la manoeuvre. Vous pouvez remplacer les fraises de ce layer cake par d'autres fruits rouges : framboises, myrtilles, mûres par exemple.

Ingrédients Détaillés

Un délicieux layer cake fraise et vanille, avec un glaçage léger au mascarpone...

• Gâteau vanille
  • 480 g farine
  • 2 cc levure chimique
  • 1 cc bicarbonate de soude
  • 1 cc sel
  • 325 g beurre doux ramolli
  • 280 g sucre cassonade
  • 5 oeufs à température ambiante
  • 1 cs extrait naturel de vanille
  • 400 g lait fermenté (lait ribot) à température ambiante
• Compotée de fraises
  • Laver, équeuter et mixer les fraises.
  • Verser le coulis dans une casserole et porter à ébullition en y ajoutant le sucre en poudre.
  • Dans un petit bol, dissoudre la maïzena avec l'eau puis ajouter dans le coulis.
  • Remettre à chauffer 3-5 minutes pour que le mélange épaississe. Il finira d'épaissir en refroidissant. Conserver au frais. Pour le montage, mettre cette compotée dans une poche à douille.
• Glaçage mascarpone
  • Fouetter la crème et le sucre glace en chantilly.
  • Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau pour obtenir un glaçage lisse et onctueux.
  • Garnir une poche à douille de ce glaçage et garder au frais.

Instructions Détaillées

1. Gâteau vanille : Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Graisser, fariner deux moules de 20cm de diamètre. Garnir le fond d'un rond de papier cuisson pour un démoulage facile. Battre le beurre mou et le sucre cassonade pour qu'il soit bien crémeux (environ 4 minutes). Ajouter les oeufs 1 à 1 en battant en chaque, puis la vanille. A part, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la levure et le sel. Incorporer ces ingrédients secs dans la pâte en alternant avec le lait fermenté. Ne pas trop mélanger : juste le nécessaire. Diviser la pâte en deux et verser dans chacun des moules. Enfourner pour 45 minutes de cuisson. Tester avec un pic en bois : il doit ressortir sec avec quelques miettes. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler sur grille. Laisser complètement refroidir avant de couper chaque gâteau en deux dans sa hauteur, pour avoir 4 disques.
2. Montage du layer cake : Déposer le premier disque de gâteau sur le plat de service (idéalement placé sur un plateau tournant, plus facile pour décorer). Avec la poche à douille, garnir de glaçage le premier disque de gâteau. Ajouter de la compotée de fraise au centre en un large rond (éviter les bords). Ajouter le second disque de gâteau au-dessus et recommencer à garnir (glaçage / compotée) puis placer le troisième disque, garnir à nouveau et enfin mettre le dernier disque. Déposer une couche de glaçage supplémentaire sur le dessus du gâteau et rajouter un peu sur les bords. Avec une longue spatule, racler le glaçage sur les bords pour lisser le tout. Lisser le dessus aussi.

Ces dernières semaines, j’ai fait plusieurs nouvelles recettes que je n’ai pas eu le temps de partager avec vous. Et c’est notamment le cas de la recette du gâteau d’anniversaire de ma fille, qui, soit dit en passant, était le 9 juillet… ça vous donne une petite idée de mon retard. L’année dernière, elle m’avait demandé une tarte aux framboises et, cette année, pour ses 16 ans, elle voulait un gâteau d’anniversaire aux fraises. L’inconvénient d’écrire et de partager avec vous mes recettes des semaines plus tard, c’est que je ne me souviens plus vraiment du contexte dans lequel j’ai préparé ce gâteau. Je sais que, comme d’habitude et comme c’est sûrement souvent le cas chez vous aussi j’imagine, plein de petits imprévus sont venus contrarier l’organisation de ma journée et que je me suis retrouvée à 18 heures sans gâteau d’anniversaire pour ma fille !!

Pour le gâteau, j’ai donc fait simple, un gâteau au yaourt avec des morceaux de fraises fraîches à l’intérieur. Petit coup de pouce du destin, il me restait dans le réfrigérateur un peu de crème diplomate à la vanille qui m’a servi à faire un fourrage gourmand à mon gâteau.

Gâteau au Yaourt et Fraises Fraîches : La Simplicité Gourmande

Ma recette du gâteau d'anniversaire aux fraises, simple et rapide à préparer.

Ingrédients

• Yaourt
• Huile
• Sucre en poudre
• Farine
• Levure chimique
• Oeufs
• Fraises fraîches

Préparation

1. Préchauffez le four à 180° (th6) et graissez un moule à manqué de 20cm de diamètre.
2. Dans un cul de poule, videz le pot de yaourt et conservez le pour mesurer les ingrédients suivants.
3. Ajoutez l'huile, le sucre en poudre, la farine et la levure chimique puis mélangez bien au fouet.
4. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant vivement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
5. Ajoutez les fraises fraîches coupées en morceaux, répartissez les bien dans la pâte en mélangeant doucement avec une maryse puis versez l'appareil dans le moule.
6. Enfournez le gâteau pour 40 minutes de cuisson environ. La durée de la cuisson est à adapter à la puissance de votre four. Piquez l'intérieur du gâteau pour vous assurer qu'il est bien cuit.
7. A la sortie du four, laissez tiédir le gâteau à température ambiante puis démoulez le sur une grille et laissez le refroidir complètement.

Crème Diplomate à la Vanille

1. Mettez la feuille de gélatine à refroidir dans un grand volume d'eau très froide.
2. Dans un cul de poule, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre en poudre pour le faire blanchir.
3. Ajoutez l'extrait de vanille liquide et la maïzena puis mélangez vivement.
4. Faites chauffer le lait puis versez le en filet sur les oeufs tout en remuant.
5. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire en mélangeant constamment jusqu'à ce que la crème pâtissière soit à ébullition.
6. Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine essorée et mélangez bien.
7. Versez la crème pâtissière dans un plat, le plus plat possible, filmez au contact et réservez au congélateur une quinzaine de minutes. La crème pâtissière doit être froide pas ne doit pas congeler, surveillez la bien.
8. Montez la crème liquide entière très froide en chantilly.
9. Fouettez quelques instants la crème pâtissière froide pour lui redonner homogénéité et souplesse.
10. Incorporez ensuite délicatement, à la maryse, la crème chantilly dans la crème diplomate.
11. Réservez.

Montage et Décoration

1. Coupez en deux, dans l'épaisseur, le gâteau aux fraises refroidi et garnissez le avec une couche bien gourmande de crème diplomate.
2. Ajoutez quelques morceaux de fraises fraîches et refermez le gâteau avec la deuxième moitié.

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