Gâteau au Chocolat Philadelphia : Une Recette Fondante et Gourmande

Ah le gâteau au chocolat… Un incontournable ! Il peut être décadent, gourmand et surtout faire l’unanimité. Il existe tant de recettes qui le présentent sous différentes textures : moelleuse, fondante, coulante, crémeuse. On le voit partout ! Avec des fruits, marbré, en plusieurs couches, il peut être traditionnel, comme un dessert d’antan, ou avoir une allure plus contemporaine. A toute occasion, il a du succès.

Pour plus d’originalité, mais en toute simplicité, le gâteau au chocolat et Philadelphia se compose de deux pâtes : une blanche au Philadelphia, qui est striée dans la pâte foncée au chocolat. Il a une texture dense et fondante. On peut le rapprocher au brownie, mais avec des marbrures de fromage frais.

Ce gâteau au chocolat et Philadelphia déchire ! C’est une vraie merveille. D’abord, visuellement, il est alléchant par ses marbrures. Et en bouche, il est si fondant. Le gâteau a la délicieuse saveur du chocolat et ce qui est le plus appréciable est l’association de la partie crémeuse au fromage avec le gâteau. J’en fonds de plaisir ! Quand je le mange, illico, je n’ai qu’une pensée : c’est le meilleur gâteau du monde !

Ingrédients et Préparation

Un gâteau au chocolat fondant réalisé avec 2 préparation pour le rendre marbré.

Préparer la base au chocolat

Dans un pichet adapté au micro-ondes (avec un couvercle), casser le chocolat en morceaux. Ajouter le beurre. Fermer et mettre à fondre pendant 2 minutes. Pendant ce temps, casser les oeufs dans le bol du robot et ajouter le sucre en poudre. Fouetter vitesse la plus rapide pendant 5 minutes pour obtenir un mélange crémeux épais. Ajouter le mélange chocolat-beurre, la farine, la Maïzena et mélanger délicatement le tout avec une maryse, en soulevant.

Préparer le mélange au Philadelphia

Dans un saladier, fouetter le Philadelphia, le sucre, le sucre vanillé et l’œuf.

Recette Fondant au Chocolat & Philadelphia

Vous pouvez faire cette recette en remplaçant le Philadelphia par du mascarpone...

Ingrédients:

• 200 gr de chocolat noir
• 3 oeufs
• 200 g de Philadelphia
• 60 gr de farine
• 50 gr de sucre

Instructions:

1. Fouetter les œufs avec le sucre en poudre puis incorporer le Philadelphia.
2. Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou ou bain marie et l'ajouter à la préparation puis incorporer la farine.
3. Bien mélanger.
4. Verser dans un moule et enfourner 20 minutes à 180°C
5. Laisser refroidir avant la dégustation.

Recette Détaillée du Gâteau Marbré Chocolat-Philadelphia

Ingrédients:

• 150g Chocolat noir patissier
• 150g Beurre doux
• 200g Philadelphia
• 1 Oeuf
• 40g Sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Instructions:

1. Préchauffer le four à 180°c (th. 6). Beurrer un moule à cheminée et le chemiser de cacao en poudre non sucré (comme vous le feriez avec de la farine, cela évite les traces blanches sur les cakes au chocolat).
2. Faire fondre le chocolat concassé avec le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes) et bien lisser le tout. Laisser tiédir.
3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans 2 saladiers différents.
4. Fouetter les jaunes avec les 125 g de sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et clairs. Incorporer le philadelphia® et battre afin d'obtenir une crème homogène et lisse. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
5. Battre les blancs en neige ferme et les serrer avec les 2 cuil. À soupe de sucre en poudre. Incorporer d'abord 1/3 des blancs en neige à la pâte au chocolat afin de la détendre puis les 2/3 restants en soulevant la masse du fond vers le dessus avec une spatule.
6. Verser la moitié de la pâte au chocolat dans le grand plat . Puis Verser au dessus la pâte au Philadelphia.
7. Faire cuire 30 minutes à four chaud où jusqu'à ce qu'une pique en bois en ressorte sèche. Laisser tiédir avant de démouler en vous aidant soit d'une grille à pâtisserie (volette) ou d'un plat.

Instructions pour le Gâteau Marbré (méthode alternative)

1. Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
2. Tapisser un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
3. Verser la pâte au chocolat. Verser au dessus la pâte au Philadelphia.
4. Avec les dents d’une fourchette, faire des stries afin de marbrer la pâte au chocolat avec la pâte au Philadelphia.
5. Enfourner 30 minutes.
6. A la fin de cuisson, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir 30 minutes sur une volette.

Conseils Supplémentaires

1. Préchauffez le four à 170°C et sortez votre beurre 30 minutes avant pour le ramollir un peu. Faites fondre le chocolat au bain-marie sur feu doux. Pendant ce temps, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite le Philadelphia et l'extrait de vanille, mélangez énergiquement.
2. Ajoutez le mélange farine-levure (tamisé au préalable) petit à petit, mélangez délicatement pour bien incorporer le tout puis terminez par les pépites de chocolat, délicatement à la spatule. Une fois l'appareil lisse et homogène, le verser dans un moule en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez pour 45 minutes. La lame du couteau planté au centre du gâteau doit ressortir propre si le cake est cuit ! Laissez-le refroidir 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Enroulé le dans un film étirable, ce cake est encore meilleur le lendemain ...

Dernière Touche

Versez la pâte au chocolat dans un moule à manquer de 24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Enfournez pour environ 25 minutes. A la sortie du four, laissez votre gâteau refroidir 30 minutes avant de le démouler : renversez votre gâteau sur une assiette puis renversez-le à nouveau sur un plat de service.

Le Philadelphia est un fromage à la crème bien connu des américains, appelé “cream cheese”. Il est originaire de Philadelphie, d’où il tire son nom. Cette marque commerciale s’est mondialisée, notamment avec le cheesecake, le gâteau au fromage très prisé de New York. Il se présente en barquette et on peut en trouver différentes sortes (nature, light, ail et fines herbes, etc.). Ce fromage frais fait des merveilles dans la cuisine grâce à son crémeux et son onctuosité. En recettes salées ou sucrées, je l’emploie beaucoup.

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