En ce moment, le temps file à une allure folle ! Je n’arrive pas à suivre, j’ai l’impression d’être débordée en permanence, d’ailleurs ce n’est pas une impression, je suis débordée en permanence. Mais il me faut quand même penser à vous et continuer à vous proposer régulièrement des recettes gourmandes. J’ai, bien sûr, plein de recettes techniques en attente mais ces jours ci je suis contrainte à aller au plus simple. Ceci étant, ne dit on pas “les choses les plus simples sont souvent les meilleures” ? Voilà, on va donc dire ça, ça va m’arranger !
Découvrez comment réaliser une ganache à la confiture de lait, parfaite pour accompagner vos tartes, sablés, cupcakes et autres douceurs. Cette recette simple et rapide apportera une touche gourmande et réconfortante à vos créations.
Confiture de lait - Dulce de leche
Tarte Confiture de Lait et Chocolat : Une Recette Simple et Rapide
Dans la catégorie des recettes simples, rapides mais excellentes, je vous livre aujourd’hui une recette de tarte confiture de lait et chocolat. L’inconvénient avec les tartes, c’est qu’il faut préparer la pâte, la réfrigérer, la foncer, la réfrigérer à nouveau et, enfin, la cuire. C’est long, très long quand on veut préparer un dessert à la dernière minute ! Oui mais voilà, comment faire une tarte sans faire de pâte à tarte ?
Pour faire mon fond de tarte, j’ai tout simplement utilisé les délicieux biscuits La Mère Poulard que j’ai mixés avec du beurre fondu. Le résultat c’est une délicieuse tarte confiture de lait et chocolat, gourmande et préparée en un rien de temps… je vous ai tentés ?
Ingrédients :
- Biscuits La Mère Poulard
- Beurre fondu
- Confiture de lait
- Chocolat au lait
- Crème liquide
Préparation :
- Préparez un moule à tarte de 20cm de diamètre.
- Faites fondre les 50g de beurre et versez le sur les biscuits dans le bol d'un mixer.
- Mixez les biscuits jusqu'à obtenir une pâte.
- Versez cette pâte dans le fond du moule à tarte et tassez le en épousant bien le fond et le contour du moule.
- Étalez la confiture de lait sur le fond de tarte et placez le moule au congélateur le temps de réaliser la ganache au chocolat au lait.
- Mettez le chocolat au lait dans un cul de poule. Si vous utilisez du chocolat en tablettes, concassez le. Cette étape est inutile si vous utilisez des pistoles.
- Sur feu vif, faites bouillir la crème liquide.
- Versez la crème liquide, en trois fois, sur le chocolat au lait et mélangez vivement pour obtenir une émulsion lisse et brillante.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mixez au mixeur plongeant pour que la ganache soit bien lisse.
- Réservez.
Sablés Géants au Chocolat avec Ganache à la Confiture de Lait
Chez Féerie Cake, on a déjà la recette qu’il vous faut, de délicieux sablés géants au chocolat en forme de cœurs avec une ganache à la confiture de lait, de quoi bien remplir leurs petits estomacs. La recette des coeurs géants chocolat à la ganache à la confiture de lait (recette pour 5 gros biscuits):
Ingrédients pour la ganache dulce de leche :
- 300 g de chocolat blanc
- 150 g de crème liquide 30% MG
- 20 g d’arôme Funcakes dulce de leche
Préparation :
- Hachez finement le chocolat dans un bol.
- Mélangez la crème et l’arôme dans une casserole et portez à ébullition.
- Versez 1/3 de la crème sur le chocolat blanc et mélangez avec une spatule.
- Ajoutez le reste de la crème en deux fois.
Tartelettes Confiture de Lait et Chocolat : Une Gourmandise Irrésistible
Attention, niveau de gourmandise maximal en vue avec ces tartelettes confiture de lait et chocolat ! Une recette plutôt facile, super jolie et qui plaira à tous vos invités.
Ces tartelettes sont composées d'une pâte sucrée, de confiture de lait et d'une ganache montée au chocolat. Pour cette recette, je me suis servie de produits venant de la boutique Francis Miot. Vous connaissez peut-être ce nom, célèbre pour ses incroyables confitures, mais vous ne saviez peut-être pas que la marque proposait aussi des pâtes à tartiner, miels, chocolats et autres confiseries. Je vous invite vivement à vous rendre sur la boutique en ligne afin d'y découvrir des produits de qualité.
Pour en revenir aux tartelettes, la recette est vraiment toute simple : une pâte sucrée maison, de la confiture de lait Francis Miot et une ganache montée au chocolat noir. C'était trop booooon !
Si besoin, vous pouvez préparer la pâte sucrée et la ganache (non montée) la veille.
Préparation de la pâte sucrée :
- Avec la feuille de votre robot, mélangez ensemble le beurre bien mou et le sucre glace tamisé.
- Ajoutez la poudre d'amande, la farine et la fleur de sel. Vous pouvez prendre du sel fin, mais c'est vraiment meilleur avec de la fleur de sel car cela ajoute des petits grains de sel qui croquent sous la dent. Mélangez jusqu'à obtenir une boule.
- Si vous avez mis votre pâte au frigo plus d'une heure, sortez-la du frigo 15 minutes avant utilisation pour qu'elle s'assouplisse.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 mm environ, avec un rouleau à pâtisserie.
- Détaillez des disques en vous servant d'un cercle à tartelettes comme emporte-pièce.
- Placez les disques sur une plaque recouverte de silpat ou de papier cuisson. Découpez des bandes de 2 cm de large et déroulez-les dans les cercles pour former les bords des tartelettes. Coupez avec un couteau la pâte qui dépasse des cercles.
- Découpez des disques de papier cuisson de la taille de vos tartelettes et disposez-les dans chaque tartelette. Recouvrez avec des billes de céramique pour éviter à la pâte de gonfler. Sur la photo, je n'ai pas mis de papier cuisson mais c'est très mal ! C'est une vraie galère ensuite pour retirer les billes.
- Placez 1 heure au réfrigérateur.
Préparation de la ganache montée :
- Ajoutez le reste de crème liquide froide (ou à température ambiante). Mélangez.
- Filmez au contact, c'est-à-dire en collant le film alimentaire à la préparation.
- Récupérez la ganache et fouettez-la à vitesse lente, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Placez la moitié de la ganache dans une poche à douille munie d'une douille lisse et l'autre moitié dans une poche à douille munie d'une douille petits-fours.
- Bon appétit !
Cake à la Confiture de Lait et Chocolat Blanc
Epoque pas très amusante avec le confinement… j’avais bien besoin d’une recette réconfortante ! Et comme en ce moment, j’ai un petit penchant sur la confiture de lait, j’ai décidé de réaliser un cake à la confiture de lait et au chocolat blanc ! Et comme si en avoir à l’intérieur du gâteau ne suffisait pas, j’en ai rajouté sur le dessus...
Ingrédients:
- 180 ml
- 60 ml
- 200 gr
- 120 ml
- 160 gr
- 280 gr
- 100 gr
- 60 ml
- 150 gr
- 80 gr
- 50 gr
Préparation:
- Ajouter la farine et la levure chimique.
- Huiler un moule à cake, verser la préparation et enfourner pendant 40 minutes.
- Chauffer au micro-onde la crème et le chocolat blanc et mélanger. Faire fondre le chocolat blanc, le verser dans une poche à douille et laisser un peu refroidir.
Cupcakes à la Confiture de Lait et Ganache au Chocolat
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts, jusqu'à ce que vous obteniez un sable fin.
- Répartissez cette pâte en couche d'1/2 cm au fond de chaque caissette, en la pressant du bout des doigts.
- Laissez refroidir.
- Déposez 1 grosse cuil. à soupe de confiture de lait dans chaque caissette.
- Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat concassé. Mélangez jusqu'à ce qu’il soit fondu.
- Répartissez cette ganache sur chaque cupcake.
- Laissez durcir 1 h à température ambiante.
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