Sirop de Houblon : Recette et Bienfaits

Le houblon sauvage est une plante que l’on trouve couramment dans nos jardins et forêts, et pourtant, elle reste méconnue du grand public. Le houblon (humulus lupulus) est une plante vivace dioïque mesurant entre 3 et 6 mètres, atteignant parfois 10 mètres. Largement cultivée, cette plante se développe dans des sols riches, dans des zones humides et ombragées, et dans un climat tempéré. Il s’agit d’une plante lianoïde disposant de tiges volubiles, de feuilles opposées, lobées et ciselées, dotées de stipules pétiolées.

Le houblon (humulus lupulus) produit des fleurs mâles et femelles à ses pieds. Les inflorescences mâles sont disposées en grappes rameuses à l'aisselle des feuilles. Elles sont généralement éliminées des cultures afin de privilégier les fleurs femelles. Ces cônes sont constitués de nombreuses écailles membraneuses (bractées et bractéoles), sessiles se recouvrant les unes les autres. À la base, on trouve le repli induvial, la partie de la fleur qui persiste et recouvre le fruit.

Qu'est-ce que le houblon sauvage?

Pour commencer, il est important de savoir ce qu’est le houblon sauvage. Il s’agit d’une plante grimpante de la famille des cannabacées, qui pousse principalement dans les régions tempérées de l’hémisphère nord. On la trouve notamment en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.

Aspect du houblon sauvage

Le houblon sauvage est une liane qui peut atteindre jusqu’à 10 mètres de hauteur. Ses tiges sont volubiles et portent des feuilles palmées. Les fleurs femelles forment des petits cônes verts appelés « houblons », tandis que les fleurs mâles sont regroupées en grappes.

Biotope

La plante préfère les sols riches en nutriments et les endroits ombragés, comme les lisières de forêts, les bords de rivières ou les haies. Elle se plaît dans les jardins, où elle peut grimper sur les arbres, les murs ou les clôtures.

Saison

Le houblon sauvage fleurit entre juin et août, et les cônes sont récoltés entre août et septembre.

Bienfaits et propriétés du houblon

Les propriétés, bienfaits du houblon viennent principalement des strobiles ou cônes du houblon qui laissent échapper une poussière dorée, plus connue sous le nom de farine de houblon ou lupulin.

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Le houblon est réputé pour ses propriétés calmantes sur le système nerveux. De plus, ces extraits ont le potentiel de lutter contre l'inflammation des gencives, souvent liée à la parodontite.

Propriétés calmantes: Le houblon est réputé pour ses propriétés calmantes sur le système nerveux.
Dépuratif: Le houblon c'est un excellent dépuratif pour éliminer les toxines de l’organisme.
Élimination de l’acide urique: Les cônes facilitent également l’élimination de l’acide urique (goutte et rhumatismes).
Anti-inflammatoire: La plante possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à soulager les douleurs articulaires et musculaires, ainsi que les troubles digestifs.
Phytoestrogènes: Le houblon sauvage est riche en phytoestrogènes, des substances d’origine végétale qui ont une action similaire à celle des œstrogènes, les hormones féminines. Il est ainsi utilisé pour atténuer les symptômes de la ménopause, tels que les bouffées de chaleur et les troubles de l’humeur.
Action antimicrobienne: Le houblon sauvage a des propriétés antimicrobiennes, qui peuvent aider à lutter contre certaines infections et renforcer le système immunitaire.

À l'herboristerie du Valmont, nous proposons le houblon en plante séchée (cône coupé) pour la préparation de tisane de houblon, de baumes ou onguents thérapeutiques ou autres préparations médicinales.

Comment cultiver le houblon

La culture du houblon (humulus lupulus) se fait dans un sol riche, profond et bien drainé, dans une zone ensoleillée ou mi-ombre. Les jeunes pousses de houblon peuvent être mis en place au printemps, juste après la fin des gelées. Pour commencer, creusez un trou de plantation supérieur à la taille de la motte et à environ 40 cm du support. Mettez un engrais organique ou du compost dans le trou. Installez la plante en prenant soin d’enterrer légèrement le collet. Cela permet d’assurer sa bonne implantation. Tassez légèrement autour des racines.

Concernant l’entretien, le houblon a besoin d’un arrosage régulier au cours de la première année. En été, le pied doit être paillé afin d’éviter le dessèchement. En hiver, il doit être protégé du froid en cas de fortes gelées. Les cônes de houblon peuvent être récoltés avant leur ouverture.

Utilisations courantes du houblon sauvage

Voici quelques-unes des utilisations les plus courantes :

Propriétés sédatives: Il est notamment utilisé pour lutter contre l’insomnie, l’anxiété et le stress. On peut le consommer sous forme d’infusion, de teinture-mère ou de compléments alimentaires.
Fabrication de la bière: Le houblon sauvage peut être utilisé pour produire des bières artisanales ou des bières spéciales, où son caractère sauvage apporte une touche d’originalité et de complexité gustative. Les brasseurs sont de plus en plus nombreux à s’intéresser à cette plante et à l’intégrer dans leurs recettes.
Industrie textile: Les fibres extraites des tiges de la plante peuvent être utilisées pour fabriquer des textiles, notamment des cordages et des filets. Ces fibres sont réputées pour leur résistance et leur durabilité.
Cosmétique: Le houblon sauvage est utilisé en cosmétique pour ses propriétés apaisantes et anti-inflammatoires. On le retrouve dans des produits pour le soin de la peau, des cheveux ou du cuir chevelu.

Ces diverses applications expliquent pourquoi le houblon sauvage peut avoir une certaine valeur économique. La récolte et la commercialisation de cette plante peuvent constituer une source de revenus pour les cueilleurs, les agriculteurs ou les entreprises spécialisées.

Comment reconnaître et récolter le houblon sauvage ?

Si vous souhaitez vous lancer dans la récolte du houblon sauvage, voici quelques conseils pour bien débuter :

Identification : Apprenez à reconnaître le houblon sauvage en observant ses caractéristiques : liane grimpante, feuilles palmées, fleurs en cônes ou en grappes. Vous pouvez vous aider de guides botaniques ou demander conseil à des personnes expérimentées.
Précautions : Avant de récolter, assurez-vous que la plante n’est pas protégée ou soumise à une réglementation particulière dans votre région. Respectez les règles de cueillette responsable : ne prélevez pas plus que nécessaire, ne dégradez pas l’environnement et ne cueillez pas sur des terrains privés sans autorisation.
Meilleur moment : La récolte du houblon sauvage doit se faire entre août et septembre, lorsque les cônes sont bien développés et avant qu’ils ne s’assèchent. Privilégiez les journées sèches et ensoleillées pour faciliter le séchage des cônes.
Technique : Pour récolter les cônes, il suffit de les cueillir à la main en les pinçant entre le pouce et l’index, puis de les détacher délicatement de la tige. Veillez à ne pas abîmer la plante et évitez de toucher les fleurs mâles, qui peuvent libérer du pollen allergisant.
Conservation : Après la récolte, les cônes de houblon sauvage doivent être séchés pour préserver leurs propriétés et leur arôme. Étalez-les sur une surface propre et aérée, à l’abri de la lumière directe, et laissez sécher pendant plusieurs jours en les retournant régulièrement. Une fois secs, les cônes peuvent être conservés dans des sachets hermétiques ou des bocaux en verre à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Recettes à base de houblon sauvage

Si vous avez récolté du houblon sauvage et que vous souhaitez l’utiliser, voici quelques idées de recettes pour profiter de ses bienfaits :

Infusion de houblon sauvage

Pour préparer une infusion apaisante et relaxante, versez 250 ml d’eau bouillante sur une cuillère à café de cônes séchés et laissez infuser pendant 10 minutes. Filtrez et dégustez cette tisane le soir avant de vous coucher.

Sirop de houblon sauvage

Dans une casserole, mélangez 200 g de sucre et 100 ml d’eau, puis portez à ébullition. Ajoutez 50 g de cônes séchés et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Filtrez et versez le sirop obtenu dans une bouteille en verre. Vous pouvez l’utiliser pour aromatiser des boissons, des desserts ou des plats.

Bière maison au houblon sauvage

Si vous êtes un brasseur amateur, n’hésitez pas à expérimenter avec le houblon sauvage pour créer des bières originales et savoureuses. Vous pouvez l’utiliser en remplacement ou en complément du houblon commun, en ajustant les quantités selon vos goûts et vos recettes.

N’oubliez pas que le houblon sauvage est une plante puissante, et qu’il convient d’en consommer avec modération et dans le respect des précautions d’usage.

Sirop Végétal du Massif de la Chartreuse

Le Sirop Végétal du Massif de la Chartreuse est un complément alimentaire à base de plantes qui contribuent à la santé du système gastro-intestinal. Ce sirop se distingue par une alliance subtile d’extraits de matricaire, citronnelle, fenouil, romarin, cannelier, houblon et marjolaine. La formulation du sirop végétal Massif de la chartreuse est riche en extraits hydroalcooliques de plantes, et vient apporter douceur et efficacité tout en respectant l’organisme.

Composition

Ce compliment alimentaire est, en effet, riche en extraits de plantes et d’herbes dotés de plusieurs propriétés bienfaisantes. On retrouve entre autres la matricaire, le fenouil, la citronnelle, le romarin, la cannelle, le houblon et la marjolaine. Ces ingrédients sont tous réputés pour être efficaces pour la santé de l’appareil digestif.

Ingrédients : Saccharose, eau, extraits hydroalcooliques de plantes : Fleurs de Matricaire (Chamomilla reticula (L.) Rauscher) Parties aériennes de Citronnelle (Cymbabopogon citratus (DC) Stapf) Fruits de Fenouil doux (Foeniculum vulgare Mill. Var. dulce) Feuilles de Romarin (Rosmarinus officinalis L.) Écorces de Cannelier (Cinnamomum verum J. Presl) Cônes de Houblon (Humulus lupulus L.) Feuilles de Marjolaine (Origanum majorana L.)Autres composants : colorant caramel, conservateurs : sorbate de potassium, benzoate de sodium. Contient des sulfites. Alcool : 1,5 % vol.

Apports journaliers

Voici un aperçu des apports journaliers recommandés :

Ingrédient	Pour 10 ml (2 cuillères à café)	Pour 30 ml (2 cuillères à soupe)
Extrait de matricaire	71,4 mg	214 mg
Extrait de citronnelle	71,4 mg	214 mg
Extrait de fenouil	71,4 mg	214 mg
Extrait de romarin	71,4 mg	214 mg
Extrait de cannelier	71,4 mg	214 mg
Extrait de houblon	71,4 mg	214 mg
Extrait de marjolaine	71,4 mg	214 mg

Le moindre ballonnement ne se produira plus avec la prise de ce sirop. Ce flacon peut aussi se consommer pour faire face à la diarrhée. Ce complément alimentaire permet aussi de traiter facilement un cas de vermifuge.

Bienfaits et Utilisations

En plus d’apporter un confort gastro-intestinal, le Sirop Végétal Massif de la Chartreuse est aussi indiqué pour éliminer les vers intestinaux. De ce fait, il peut être utilisé pour éliminer les vers intestinaux. Ce sirop peut être utilisé comme traitement vermifuge pour toute la famille : favorise l'élimination des vers intestinaux.

Ce produit agit principalement sur le système gastro-intestinal. En effet, le sirop végétal du massif de Chartreuse aidera votre corps à bien digérer les aliments. Vous ne vivrez plus aucune situation difficile avec la prise de ce produit.

Conseils d'utilisation :

Pour les enfants de 3 à 13 ans : 2 cuillères à café de sirop (10 ml).
Pour les enfants de plus de 13 ans et les adultes : 2 cuillères à soupe de sirop (30 ml).

Prendre le sirop tous les matins à jeun. Faire une cure de 3 jours successifs. Refaire une cure après 20 jours. L'idéal est de faire une cure pour toute la famille.

Il est conseillé de prendre le Sirop vegetal du massif de la chartreuse le matin à jeun, 3 jours de suite.

Précautions d'emploi et Effets Secondaires Possibles

Comme pour tout complément alimentaire, certaines précautions doivent être prises :

Déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes.
Ne pas utiliser en cas d’antécédent personnel ou familial de cancer hormono-dépendant.
Les compléments alimentaires ne doivent pas remplacer un régime alimentaire varié et équilibré.
Ne pas dépasser la dose journalière recommandée.
Tenir hors de portée des enfants.
Conserver au frais et à l’abri de la lumière.
À consommer dans les 30 jours après ouverture.

En raison de la présence de houblon, déconseillé en cas d'antécédent personnel ou familial de cancer hormono-dépendant.

Le Koso: Une Alternative Fermentée

Issu d’une technique de fermentation naturelle japonaise, il s’agit d’un sirop de fruits crus et fermentés. Le koso à la différence du sirop traditionnel est réalisé par fermentation de fruits et de sucre. Le koso fermente et gazouille pendant une dizaine de jours avant d’être dégusté. Comme toute fermentation, la réalisation d’un koso ne nécessite que très peu d’ingrédients : des fruits bio, du sucre et basta !

Recette du koso aux kumquats

Commencer par réaliser un koso aux kumquats en suivant notre pas à pas.

Pour le fontainebleau :

La recette est simple. Égoutter 250g de fromage blanc dans une passoire avec un torchon. Réaliser en parallèle une crème fouettée avec 150g de crème liquide épaisse : placer la crème froide dans le bol du batteur préalablement placé au frais (c’est la clef pour réussir une crème montée) et fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe. Détendre à la main le fromage blanc égoutté. Mélanger délicatement la crème fouettée au fromage blanc avec une maryse.

Pour le crumble au noisette :

Sabler du bout des doigts 70g de farine, 30g de poudre de noisettes, 50g de beurre froid et 70g de sucre. Placer sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson et cuire pendant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 170°C en chaleur tournante.

Pour le dressage :

Placer dans des coupelles un peu de fontainebleau, arroser de koso puis ajouter un peu de crumble.

Précautions d'emploi

Bien que généralement sûr à consommer, le houblon sauvage peut provoquer des effets secondaires chez certaines personnes. Certaines personnes peuvent développer des réactions allergiques, se manifestant par des irritations cutanées, des démangeaisons ou, dans de rares cas, des difficultés respiratoires. En grande quantité, le houblon peut provoquer des effets sédatifs prononcés.

Utilisation Instructions

Infusion : 2 cônes entiers ou 2 cuillères à café de cônes coupés pour une tasse de 250 mL d’eau frémissante. Laissez infuser 5 à 10 minutes à couvert. Buvez-en 1 à 3 tasses par jour.
Teinture-mère : 20 à 25 gouttes de houblon en teinture mère diluées dans une boisson, 3 fois par jour (soit 3 à 3,8 ml par jour) pendant 3 semaines.
Oreiller de houblon : Remplissez un oreiller de cône de houblon pour faciliter l’endormissement.

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