Envie de plus de desserts au Kinder ? Essayez aussi ces recettes : Layer Cake Kinder, Cupcakes Kinder, Cookies Kinder et Ganache Kinder Bueno.
La délicieuse ganache Kinder, en version ganache montée pour garnir et décorer vos gâteaux. Comment une ganache montée, ce glaçage au Kinder est très facile à faire à la maison avec seulement 2 ingrédients, des chocolats Kinder et de la crème liquide. Après un bon coup de fouet vous aurez une délicieuse garniture à utiliser dans un layer cake au chocolat, ou pour accompagner mes cupcakes au chocolat ou autres desserts pour satisfaire les amoureux de Kinder.
Parfaite en pâtisserie : Pour garnir vos gâteaux, layer cake, desserts, tartes ou en topping à la poche à douille sur vos cupcakes.
Alors voilà, jusqu’à maintenant, vous aviez le doit de dire que vous n’aimiez pas les cupcakes. Vous pouviez trouver ça lourd et bourratif et top sucré et pas fin. Mais ça c’était avant que vous ne goutiez à des cupcakes à la ganache montée.
La ganache montée, c’est une ganache à laquelle on ajoute de la crème et qu’on monte ensuite comme une chantilly et ça donne le plus aérien des glaçages. Rien à voir avec une buttercream, non non non. Alors si en plus on fait une ganache montée au Kinder, alors là ça devient franchement indécent… Imaginez la douce saveur régressive du chocolat Kinder, la légèreté d’une chantilly et un goût très subtil et pas du tout sucré comme on pourrait le penser. Et bien voilà vous avez une ganache montée au Kinder.
Voici quelques instructions visuelles rapides.
Ingrédients et Préparation
Choisir les bons ingrédients : Utilisez de la crème liquide entière avec 30 -35 % de matières grasses et des barres de Kinder Maxi pour obtenir une ganache riche et crémeuse.
Les étapes clés :
- Étape 2 : Chauffer la crème fraîche liquide dans une casserole jusqu'à frémissements, puis verser la crème chaude sur les chocolat et laisser reposer quelques instants avant de mélanger avec une spatule.
- >> Vous pouvez aussi faire chauffer directement les chocolats et la crème au bain marie.
- Étape 5 : Monter la crème au fouet, à vitesse lente pendant environ 2 - 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une ganache onctueuse et ferme. Dégustez !
🎉 GANACHE KINDER MAXI FACILE et bien ONCTUEUSE 🎉
Conseils et Astuces
- Mixer : Passer un coup de mixeur plongeant pour bien lisser la ganache.
- Laissez bien refroidir : Elle doit être bien froide avant d'être fouettée idéalement une nuit complète.
- Astuce: placez le bol et le fouet pendant 15 minutes au congélateur avant de fouetter la ganache. Sur mon Kitchenaid, cela a pris 3 minutes à vitesse 6, avec une crème liquide à 38% de MG.
Conservation
- Au frigo : Pour une ganache montée, conservez-la au réfrigérateur sous film alimentaire ou dans une boîte hermétique, jusqu'à 3 jours maximum.
- Congélateur : La congélation est déconseillée, sauf si elle est utilisée à l'intérieur d'un gâteau.
- Cette ganache montée n'est pas adapté pour les gâteaux en pâte à sucre.
Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette.
Utilisation
- Utiliser immédiatement la ganache pour garnir votre gâteau ou conserver la ganache au frigo.
- Bien sûr je ne mets pas de pâte a sucre.
Cupcakes chocolat & incroyable ganache montée Kinder
Ingrédients:
- 150g de sucre
- 100g de farine
- 70g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
- 1 cuillère à café de levure
- 1 bonne pincée de fleur de sel
- 100g de beurre froid, coupé en petits cubes
- 2 œufs
- 110 g de yaourt grec
- 1 cuillères à café de vanille liquide (facultatif)
- 100g de barres Kinder chocolat
- 70g + 170g de crème liquide entière (35% MG)
- sprinkles chocolat
- quelques mini-barres Kinder pour la déco
Préparation:
- Cassez les barres de Kinder chocolat et faites-les fondre au bain-marie ou au four micro-ondes (max 500w).
- Dans une autre casserole, portez 70g de crème à ébullition.
- Versez lentement ⅓ de la crème liquide bouillante sur le chocolat fondu. A l’aide d’une maryse, mélangez énergiquement en décrivant de petits cercles pour créer un “noyau” élastique et brillant.
- Incorporez le 2ème tiers, mélangez selon le même procédé, puis faites de même pour le 3ème tiers jusqu’ à l’obtention d’un mélange bien lisse et élastique.
- Ajoutez ensuite les 170g de crème liquide froide et mélangez à nouveau.
- Filmez au contact et réservez minimum 3h au réfrigérateur. J'aime bien la verser direct dans le bol du mixeur comme ça le bol est bien froid et la ganache est direct prête à être montée.
- Préparez les cupcakes au chocolat en suivant les instructions de ma recette de mes parfaits cupcakes chocolat - café. Laissez complètement refroidir les cupcakes sur une grille avant de les décorer de ganache. J'ai utilisé ici de petites caissettes pour faire de mini-cupcakes, dans ce cas, il faut un peu diminuer le temps de cuisson.
- Au bout de 3h au frais (ou plus), fouettez la ganache à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un consistance ferme et onctueuse proche de celle d’une chantilly.
- Transférez-la dans une poche à douille munie d'une douille cannelée* *La douille 1M de Wilton est juste le top du top pour le glaçage de cupcakes. Si vous ne deviez en avoir qu'une il faudrait que ce soit celle-là.
J'espère que vous avez aimé cette recette de Ganache montée Kinder! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
tags:
#ganache #choco #bon #recipe
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