Galettes de Courgettes et Pommes de Terre : La Recette Facile et Gourmande

Pour manger des légumes sans en avoir l'air, rien de tel que les galettes de pommes de terre et courgettes râpées. Leur astuce, c'est justement la râpe : une fois émincées et mélangées, la courge et le tubercule sont quasiment indissociables, formant des galettes à la texture fondante et à la saveur particulièrement douce.

Ingrédients et Préparation

Voici comment préparer ces délicieuses galettes, avec des variantes pour satisfaire tous les goûts.

Ingrédients de base :

• Pommes de terre
• Courgettes
• Oignon
• Persil
• Farine
• Oeufs
• Huile d'olive

Préparation :

1. Lavez la courgette, épluchez-la et râpez-la. Salez puis laissez dégorger dans une passoire pendant 1h environ.
2. Pelez les pommes de terre et râpez-les également.
3. Nettoyez le persil, épluchez l’oignon et hachez finement le tout.
4. Mélangez les pommes de terre, les courgettes, l’oignon et le persil, la farine, et les œufs battus.
5. Faites cuire des cuillères de mélange dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Retournez-les lorsqu’elles commenceront à dorer puis terminez la cuisson.

En accompagnement ou en plat principal avec une salade, les galettes de pommes de terre et courgettes râpées sont équilibrées et légères en calories. La pomme de terre apporte des vitamines et est bénéfique pour les intestins grâce à son amidon. La courgette, quant à elle, contient de nombreux antioxydants jouant un rôle protecteur. Si vous souhaitez augmenter la teneur en antioxydants de la recette, justement, remplacez les pommes de terre par des patates douces.

Variantes et Astuces

Parfumez les galettes de pommes de terre et courgettes râpées pour les adapter aux goûts de vos gourmands : ajoutez à volonté du curry, du paprika, du curcuma, du cumin, des herbes de Provence, du chili, etc.

Galettes au Thermomix

Pauvres en matières grasses, ces galettes de légumes au Thermomix allient patates douces, courgettes et carottes à une touche d'emmental allégé pour un petit goût gratiné irrésistible. Voici comment les préparer :

1. Pelez et fendez l’oignon en deux. Épluchez et coupez les patates douces et les carottes en morceaux.
2. Mettez l’oignon dans le bol du Thermomix. Mixez 5 sec / vit. 5.
3. Raclez les parois avec une spatule, versez 1 c. à soupe d’huile d’olive, puis lancez la cuisson pour 5 min / 100°C / vit. 1.
4. Ajoutez les patates douces, les carottes et les courgettes, puis mixez 5 sec / vit. 5.
5. Intégrez les œufs, la farine complète et l’emmental allégé. Salez et poivrez. Mélangez 15 sec / vit. 4.
6. Faites chauffez l’huile d’olive restante dans une poêle et faites cuire les galettes.

Cuisson au four

Dans cette variante plus légère la préparation est cuite au four, les galettes ne sont donc pas en contact de l’huile ou du beurre pour la cuisson.

Astuces supplémentaires

• Pour des galettes régulières et bien rondes servez vous d’un emporte pièce et tassez bien avec le poussoir.
• J’ai rajouté un peu plus d’ail pour rajouter du goût et que c’est bon pour la santé 👍🏻.
• J’ai aussi rajouté un œuf car je trouve que le mélange manquait un peu de liant. Suite à la lecture de commentaires j’ai aussi remixé quelques secondes a vitesse 5!
• J’ai eu du coup l’idée de les préparer, les mouler dans un emporte pièce cylindrique et de les mettre à congeler directement sur la plaque de mon four.
• J’ai tenté avec beaucoup plus d’oignon de la courge ou de la courgette et y a pas besoin de changer les temps de cuisson, c’est excellent! Pour plus de gourmandise, moitié patate et patate douce c’est aussi vraiment bon!
• Pour faire des galettes régulières j’ai utilisé un couvercle à Nutella 😊 Au top 👌 j ai ajouté une carotte et une courgette (j ai déduit du poids des pommes de terre), 2 œufs grâce aux commentaires et des oignons nouveaux. Cuisson 30 min à 210 degrés 😋
• Maintenant, en bonne chti, je vous file mon astuce : pour les patates, j’ai pris des bintjes (pas de rendu d’eau) 😁 J’ai aussi mixé 5s en vitesse 5 pour avoir un haché fin.
• Suite aux commentaires (Merciii 🤩) : - J’ai mis 2 oeufs 🥚🥚 -Mis du thym, ciboulette, origan et piment d’Espelette pour accentuer le goût. -Avec un spray, j’ai huilé le papier sulfu et les galettes recto-verso pendant la cuisson. Quantité de pommes de terre divisée par 2 pour 3 personnes. J’ai fait 6 galettes à l’emporte pièce. J’ai remplacé la ciboulette par du basilic déshydraté. Très bon et pas gras avec cette cuisson au four.
• Comme mes oeufs🥚🥚 ne sont pas très gros, j en ai mis deux. Après cuisson, j ai déposé du jambon italien fumé, acheté dans ma petite épicerie/crèmerie, surmonté d une tranche de munster hermitage, et hop quelques minutes sous le grill. Servies avec une petite salade. Hummmm ! Un repas gourmand 😋🥰
• J’ai mis 3 œufs et du persil à la place de la ciboulette.J’ai fait cuire dans le moule à empreintes rondes 20 mn, rajouté 10 mn puis 10 mn fonction voûte pour être sure que le dessous soit grillé. Pas eu besoin de retourner les galettes.

Suggestions de présentation

• Recette suivie à la lettre, présentation façon burger 😉
• Fait avec la sauce qui va bien et une petite salade.
• Cuit au four dans les moules grand rond et servi en burger
• Servies avec la crème de fêta, un grand succès, on a adoré 😛

Tableau récapitulatif des variantes

Avec ces conseils et astuces, vous êtes prêt à préparer des galettes de courgettes et pommes de terre délicieuses et adaptées à vos goûts !

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