Galette Sarrasin Jambon Fromage : La Recette Traditionnelle

La galette complète, véritable incontournable de la cuisine française, allie simplicité et saveurs généreuses. Parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial, cette recette facile à préparer séduira les amateurs de plats authentiques et chaleureux.

Ingrédients et Valeurs Nutritionnelles

Voici un aperçu des principaux ingrédients et des valeurs nutritionnelles pour 100g de galette au sarrasin jambon-fromage et salade :

Préparation de la Pâte à Galette

La préparation de la pâte est une étape cruciale pour réussir votre galette.

1. Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et 1 pincée de sel.
2. Ajoutez l’œuf et 500 ml d’eau petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide mais légèrement épaisse.
3. Ou bien, verser la farine et le sel dans un saladier. Former un puit et casser les œufs au centre, puis verser l’eau petit à petit, tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 1 heure.

Cuisson des Galettes

La cuisson demande un peu de technique pour obtenir une galette dorée et croustillante :

1. Faites chauffer une poêle anti-adhésive et huilez-la légèrement.
2. Versez 1 petite louche de pâte dans la poêle chaude.
3. Inclinez la poêle pour étaler la pâte en une fine couche.
4. Faites cuire chaque galette pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
5. Dans une poêle chaude, faire fondre un peu de beurre. Verser une louche de pâte et faire dorer la galette de chaque côté.

Assemblage de la Galette Complète

L'assemblage est l'étape où les saveurs se rencontrent :

1. Une fois la galette retournée, casser un œuf au centre.
2. Étaler légèrement le blanc avec une spatule sans percer le jaune.
3. Disposer une tranche de jambon, une poignée d’emmental râpé, et les champignons sautés autour de l’œuf.
4. Repliez légèrement les bords de la galette de façon à former un triangle. Répartissez 1 poignée de comté râpé et laissez-le fondre légèrement. Ajoutez 1 tranche de jambon blanc pliée en deux.
5. Plier les bords de la galette pour former un carré, en laissant apparaître le jaune d’œuf au centre.
6. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que l’œuf soit cuit selon votre goût.
7. Dans une poêle légèrement beurrée, faites cuire les œufs au plat à feu doux jusqu’à ce que le blanc soit bien pris et le jaune encore coulant.

Variantes et Astuces

• Pour raviver votre galette, privilégiez la poêle à température modérée avec une noisette de beurre. Cette méthode préserve le croustillant caractéristique du sarrasin.
• Une troisième option consiste à utiliser le four préchauffé à 150°C. Placez la galette sur une grille recouverte de papier sulfurisé pendant 8 minutes.
• Si vous aimez sortir des sentiers battus, jetez un oeil à la recette de galettes des îles au poulet, lait de coco et curry.

La distinction entre galette et crêpe varie selon votre localisation en Haute ou Basse-Bretagne.

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