Aliments contenant du sel : Comment limiter votre consommation pour une meilleure santé

Il est recommandé de ne pas consommer plus de 5g de sel par jour pour un adulte, soit l’équivalent de 2 g de sodium (le sodium étant un composant du sel). Une consommation excessive de sel favorise l’hypertension, elle-même à l’origine de maladies cardio-vasculaires. Il ne faut pas saler les aliments proposés à un enfant de moins de 1 an.

Comment identifier les produits salés ?

Pour apprendre à bien connaître les produits salés et réussir à ne pas dépasser la quantité de sel recommandée de 5g par jour, il est important de savoir que sous le nom « sel » on retrouve :

• Le sel visible : il s'agit de celui qu’on ajoute nous-même en cuisinant ou à table.
• Le sel dit « caché » : il est présent à l'état naturel dans les produits ou ajouté lors de leur fabrication. C'est la principale source de sel dans notre alimentation.

On en trouve dans beaucoup de produits courants comme le pain, les fromages, les charcuteries, les condiments (moutarde, bouillon...) ou encore dans plats préparés, les soupes ou les biscuits.

Astuces pour réduire sa consommation de produits salés et de sel

Voici quelques astuces pratiques pour réduire votre consommation de sel au quotidien :

• Limitez l’achat d’aliments riches en sel : plats préparés, charcuteries, biscuits apéritifs, snacks…
• Si vous achetez des plats préparés, privilégiez plutôt ceux avec le meilleur Nutri-Score au sein d’un même rayon, entre 2 produits de marques différentes ou qui se consomment à la même occasion.
• Quand vous cuisinez, veillez à ne pas trop saler l’eau de cuisson et à réduire la quantité de sel que vous utilisez.
• Pour relever vos plats et leur donner du goût sans saler, pensez aux épices, aux condiments, aux aromates et aux herbes fraîches déshydratées ou surgelées (persil, basilic, coriandre…).
• À table, goûtez avant de saler et ne resalez pas les produits en conserve.

Privilégiez le sel iodé (indiqué sur l’étiquette) : L’iode est indispensable au bon fonctionnement de la thyroïde. Le rôle de l’iode dans le développement du cerveau du fœtus au cours des premiers mois de la grossesse est aussi fondamental.

Choisir les bons fromages et charcuteries

Tous les fromages ne proposent pas la même teneur en sel. Certains fromages sont très salés, c’est le cas par exemple des fromages à pâte fondue, des bleus et des fromages à pâtes persillées. D’autres disposent d’un taux de sel plus faible comme la mozzarella par exemple. Misez donc sur la variété. Pour les charcuteries, la plupart sont riches en sel.

Tableau comparatif de la teneur en sel de certains aliments

Le tableau ci-dessous donne une idée de la teneur en sel de différents types d'aliments. Il est important de consulter les étiquettes nutritionnelles pour connaître la teneur exacte en sel des produits que vous consommez.

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