Galette de Pomme de Terre, Courgette et Carotte : Une Recette Simple et Délicieuse

Envie de proposer un petit plat à la courgette, à déguster avec les doigts et/ou en famille ? Les recettes les plus simples sont souvent celles qu’on refait le plus, encore et encore… Cette recette de galette de pomme de terre et courgette au fromage fait totalement partie de ce type de plat surtout les soirs de flemme…

Ces galettes « paillassons » illustrent parfaitement la transition entre les saisons. Il s’y mêle les dernières courgettes de l’année, et les carottes-pommes de terre qui vont nous tenir tout l’hiver ! Découvrez une recette rapide, simple et très sympa, idéale pour un repas léger et savoureux.

Pourquoi Choisir Cette Recette ?

Pour manger des légumes sans en avoir l'air, rien de tel que les galettes de pommes de terre et courgettes râpées. Leur astuce, c'est justement la râpe : une fois émincées et mélangées, la courge et le tubercule sont quasiment indissociables, formant des galettes à la texture fondante et à la saveur particulièrement douce. En accompagnement ou en plat principal avec une salade, les galettes de pommes de terre et courgettes râpées sont équilibrées et légères en calories.

La pomme de terre apporte des vitamines et est bénéfique pour les intestins grâce à son amidon. La courgette, quant à elle, contient de nombreux antioxydants jouant un rôle protecteur. Si vous souhaitez augmenter la teneur en antioxydants de la recette, justement, remplacez les pommes de terre par des patates douces.

Ingrédients Nécessaires

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire des galettes de pomme de terre et courgette :

• 2 pommes de terre (entre 200 et 300 g)
• 1 courgette (200 g environ)
• 1 oignon frais finement ciselé
• 1 gousse d'ail pressé
• 50 g de fromage râpé (Comté, Gruyère, Emmental…)
• 1 œuf frais
• 2 cuillères à soupe de maïzena ou farine
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation des Galettes

Suivez ces étapes simples pour préparer vos galettes :

1. Epluchez les pommes de terre, rincez-les, essuyez puis râpez-les dans un saladier à l'aide d'une grosse râpe à légumes.
2. Lavez, séchez et râpez la courgette. Déposez également dans le saladier.
3. Ajoutez l'oignon finement ciselé, l'ail pressé et la maïzena.
4. Salez, poivrez et mélangez.
5. Ajoutez le fromage râpé et l'œuf puis remuez bien.

Cuisson des Galettes

La cuisson est une étape cruciale pour obtenir des galettes dorées et croustillantes :

1. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif.
2. Quand elle est chaude, ajoutez environ 1 grosse cuillère à soupe de préparation dans la poêle en petit tas puis aplatissez avec la cuillère pour former une galette.
3. Formez autant de galettes que vous avez de place dans votre poêle, et baissez le feu.
4. Faites cuire environ 5 à 10 minutes de chaque côté.
5. Attendez qu'elles soient bien prises avant de les retourner pour ne pas qu'elles se cassent. Personnellement je les aime bien grillées.
6. Si nécessaire, répétez l'opération. Généralement je fais 6 à 8 galettes avec cette quantité.

Variantes et Astuces

Parfumez les galettes de pommes de terre et courgettes râpées pour les adapter aux goûts de vos gourmands : ajoutez à volonté du curry, du paprika, du curcuma, du cumin, des herbes de Provence, du chili, etc. Côté fromage, faites-vous plaisir : comté, gruyère, chèvre, feta, parmesan… ou même un petit mélange.

Petit conseil au passage : si vos légumes rendent trop d’eau, pressez-les dans un torchon propre avant d’ajouter les autres ingrédients. La farine aide aussi à bien lier l’ensemble, donc pas besoin de paniquer si la pâte vous semble un peu humide au début.

Pour votre enfant dès 12 mois, vous pouvez proposer environ 3 röstis (pour ⅓ d’oeuf). ⚠️ Adaptez les quantités à l’appétit de votre enfant en priorité !

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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