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Vous cherchez une alternative rapide et facile au pain traditionnel ? La galette de pain complet à la poêle est la solution idéale. Cette recette simple, réalisée avec des ingrédients de base, vous permet de préparer en quelques minutes un pain savoureux et polyvalent. Que ce soit pour accompagner vos plats, réaliser des wraps ou simplement pour un petit déjeuner rapide, cette galette deviendra un incontournable de votre cuisine.
Mon drame dans la vie, c’est de ne rien avoir à manger au petit déjeuner. Quand il n’y a plus de pain, je cherche toujours à me faire quelque chose de rapide comme des petites crêpes, ou si j’ai un peu plus de temps des muffins ou un petit gâteau par exemple. Mais parfois, j’ai juste envie de quelque chose de simple. Du pain et un morceau de fromage par exemple. Et j’ai fini par trouver la recette de pain express à la poêle absolument parfaite.
C’est très rapide, c’est simple, c’est une petite galette moelleuse et vraiment très bonne qui accompagne n’importe quoi. Parce que oui, ça ressemble plus à une galette, une pita, qu’à du pain véritablement. Voilà les p’tits amis, c’est bon, c’est rapide, et c’est super simple, avec des ingrédients qu’on a toujours à la maison.
En ce moment, la farine ordinaire, c’est une denrée rare, qui s’économise… Alors, pas question d’utiliser mon dernier paquet à tort et à travers. Je le garde pour faire deux-trois recettes de pâtisserie dans les prochains jours, comme mon brownie aux éclats de caramel ou mes scones aux pépites de chocolat. En revanche, les paquets de farines spéciales qui stagnent dans mon placard depuis quelques mois, eux, je peux les utiliser sans culpabiliser.
Il faut dire que depuis que je n’ai plus de levain à nourrir, je ne fais plus de pain maison. Et ça tombe bien ! En cherchant des recettes à la farine de sarrasin sur Quelle bonne idée hier, je suis arrivée de fil en aiguille sur la page des tortillas. J’ai flashé sur celles de 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux. J’ai adapté les ingrédients à mes farines, et le résultat était top !
Plus la farine est blanche, moins elle est riche en nutriments. Et inversement, plus elle est bise (foncée) plus elle contient de bons nutriments. Vous avez remarqué que l’appellation de la farine comporte une mention T suivie d’un chiffre. Ce chiffre vous indique la richesse de la farine : plus le chiffre est élevé, plus la farine est complète.
Même si je trouve que le pain azyme est bon , son goût est plus neutre. Donc même si 100 g de galettes de pain apporte le même nombre de calories que 100 g de baguette, vous aurez tendance à moins en manger.
Pour faire des wraps, des burritos, pour manger en dip ou avec du chili, ces tortillas de blé maison vont vous régaler ! Moelleuses et meilleures que celles achetées en magasin, elles sont faciles à faire et cuisent très simplement à la poêle, sans ajout de matière grasse.
Pendant des années, j’ai été confuse et je ne savais pas ce qu’étaient les tortillas : des galettes de blé, ou des omelettes à la pomme de terre ? Vous allez me dire : hé bien alors, c’est ni l’un ni l’autre, puisque ta recette s’appelle “tortillas de blé” ! Et chères observatrices, chers observateurs, vous avez tout à fait raison - car si traditionnellement les tortillas sont plutôt faites avec de la farine de maïs, c’est une version à base de farine de blé qui s’est plus généralement exporté.
Cette recette est extrêmement facile à préparer, un peu comme ma fameuse recette de naans, mais sans avoir à laisser pousser - car les tortillas ne contiennent pas de levure de boulanger. Et. C’est. Tout. Vous pouvez modifier la recette à votre guise tout en suivant les proportions que je vous propose.
Pourquoi ne pas faire par exemple des wraps colorés, en ajustant la quantité d’eau et en mettant dans votre pâte de la purée de betterave, de citrouille, ou d’épinard ? Ensuite, pour les déguster, il n’y a pas de règle. A vrai dire, je finis toujours par en manger un tel quel, bien chaud, une fois sorti de la poêle et tiédi un peu.
Personnellement, moi qui adore les wraps, j’adore faire cette recette. Les wraps maison, c’est bon comme du pain chaud, ça n’a rien à voir avec les tortillas achetées en magasin (qui en plus coûtent super chères je trouve pour un mélange de farine, de sel, de levure et d’eau !). C’est encore mieux si vous avez une presse à tortilla (vous saviez que ça existait ?!), mais sinon, la pâte s’étale très bien au rouleau à pâtisserie.
Enfin une recette de pain maison qui va changer votre vie : facile, rapide, sans four, inratable ! Vous ne réussissez pas à faire un bon pain à la farine d’épeautre et vous vous êtes lassé d’essayer ! Vous avez développé une allergie importante au gluten ; vous souffrez d’un syndrome de l’intestin irritable, d’une candidose, ou de bien d’autres maux. Et bien je vous ai entendu.
Mettez la farine dans un saladierFaites un puitsAjoutez le sel et un filet d'huile (facultatif)Ajoutez les épices, les graines si vous avez prévu d'en mettreAjoutez l'eau tiède, autant que nécessaire pour former une pâte à pain. Votre pâte est prête lorsqu'elle ne colle plus aux doigtsPrenez un peu de pâte, formez une boule.
Abaissez la pâte avec la paume de la main de telle sorte à former une galette ni trop fine, ni trop épaisse. Faites ainsi pour la totalité de la pâteCuisez vos galettes dans une poêle ou une sauteuse préalablement huilée (si nécessaire). Vous pouvez mettre un couvercle afin de garder un peu d'humidité et donc de moelleux. Tournez les galettes à mi-cuisson.Les galettes sont cuites en quelques minutes, selon l'épaisseur.
Comme dans tous les pains, vous pouvez agrémenter ces galettes, de graines (courges, chanvre, pavot, tournesol…), d’épices (cumin, serpolet…). A vous de laisser libre cours à votre imagination ! Côté calories et index glycémique, les galettes de pain sont équivalentes à un pain plus traditionnel.
Si vous me lisez régulièrement, vous devez commencer à savoir que je n’aime pas jeter le pain! Donc aujourd’hui, nouvelle recette à base de croûtons rassis: des galettes de pain. Et bien mes galettes, c’est la même chose… Elles sont à épicer comme l’on veut. Curry, coriandre et cumin, herbes fraîches, échalote ciselée, curcuma ou piment d’Espellette… Voir même du fromage et des graines (pavot, sésame, tournesol).
Elles sont parfaites avec une salade de petites feuilles vertes mais aussi nappées de sauce tomate. C’est super rapide à faire, c’est veggie, c’est économique et surtout c’est bon! Mixer le pain pour obtenir une chapelure grossière. Battre les œufs en omelette. Les rajouter au pain avec le lait, le sel et le poivre. Mélanger. Dans une poêle huilée, dresser à l’aide d’un cercle 8 galettes.
Mélanger 4 poignées de mâche et 4 poignées de roquette. Émincer finement 6 champignons de Paris et 6 radis. Vous cherchez un pain maison facile, sans robot ni pétrissage ? Cette recette est faite pour vous ! Pas besoin de techniques compliquées : il suffit de mélanger, laisser reposer et cuire. Une méthode accessible à tous, pour un pain complet qui a du goût et du caractère.
Dans un saladier, versez la farine complète, la levure et le sucre. Ajoutez la pincée de sel et l’eau tiède. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais très collante. Placez un récipient contenant d’eau ainsi que le pain à cuire au milieu du four préchauffé. Laissez cuire pendant 30 minutes. Puis sortez du four, laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
Un pain pita à la farine complète vraiment express. Ces pains grecs m’ont pris que 5 minutes montre en main et très peu d’ingrédients. N’ayant vraiment aucune idée du résultat, c’est qu’une fois cuits que j’ai pu les identifier car ce sont des pita, ce pain rond plat qui se gonfle d’air pendant la cuisson, c’est ce qui lui donne sa croûte très fine et l’intérieur vide. C’était exactement ça.
Alors comment réaliser ces pitas : j’avais acheté un paquet de farine à pain complet ou pain de campagne qui contient déjà tous les ingrédients à savoir, le sel, la levure boulangère. Il m’a simplement suffit d’ajouter mon eau tiède, mélanger un peu pour rassembler sans avoir à pétrir, laisser reposer et bien sûr puisque c’est rapide, la cuisson sera à la poêle et non au four. J’étais ravie de voir le pain gonfler.
Je rachèterai donc cette farine ça change vraiment : une recette que vous pouvez classer dans la série des rapides et faciles. Ces pains vous serviront pour accompagner votre plat, ou en sandwich kebab en les coupant en deux pour les garnir, ils s’ouvrent très facilement. J’avais préparé ces pains ronds plats ou galettes pour accompagner un plat en sauce.
Versez la quantité désirée de farine dans un saladier, faire un puits et rajoutez de l’eau tiède progressivement pour former une pâte homogène. Couvrir et laissez reposer 30 minutes. Sur votre plan de travail fariné, étalez une boule de pâte sur une épaisseur de 3 ou 4 mm. Chauffez une poêle à crêpe à feu assez fort. Déposez la galette.
Avec le dos d’une cuillère appuyez légèrement sur la surface de la galette et retournez là. Laissez la gonfler puis retournez là de nouveau elle va encore gonfler et vérifiez la cuisson. Déposez les pains sur une torchon.
Ces tortillas de blé complètes sont parfaites pour des sandwichs revisités en ces temps de confinement… On les a mangées en wraps poulet/emmental et pastrami/comté, c’était vraiment bon. Bon appétit ! En effet, ces galettes de pain orientales ne sont vraiment pas difficile à faire et se marient très bien avec toutes sortes de dips (caviar d’aubergine, ktipiti, dip de courgettes etc…) ou en remplacement du pain habituel.
Vous n’aurez absolument pas besoin de compétences spécifiques en boulangerie ou en cuisine orientale pour mener à bien cette recette, il suffit d’avoir en réserve quelques ingrédients de base (huile d’olive, farine, levure de boulanger) et d’un peu d’huile de coude. Ah oui, et d’un peu d’anticipation, car il faut tout de même que la pâte repose une heure !
Dissoudre la levure dans l’eau tiède (pas chaude), et laisser reposer 5min.Préparer un saladier propre, que vous huilez avec un peu d’huile d’olive pour laisser reposer la pâte ultérieurement.Dans un autre saladier, mélanger la farine et le sel. Puis ajouter la levure et l’huile d’olive et pétrir pendant 7-8 min.
Former une belle boule et la mettre dans le saladier huilé. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer au moins 1h.Dégazer en donnant un petit coup de poing (notre moment préféré) dans la boule de pita, puis la séparer en 8 petites boules égales.Étaler un peu de farine sur le plan de travail. Aplatir une première boule, avec la paume de la main, puis former un disque d’environ 20cm avec le rouleau à pâtisserie.
Vous pouvez saupoudrer de farine pour éviter que la pâte ne colle au rouleau. Si la pâte se rétracte trop, laissez la reposer quelques minutes de plus et recommencer.Faire chauffer une poêle à feu moyen-fort, ajouter un peu d’huile d’olive, et mettre la pita à cuire. Des “bulles” vont apparaître au bout de 30sec/1min.Retourner la pita, et laisser cuire 1 à 2min.
Recommencer les opérations précédentes avec les 7 boules restantes.Stocker les pitas cuites dans un torchon propre (ou le même utilisé pour faire monter la pâte précédemment). Attention, c’est important, sans cela, les pitas risquent de se dessécher très vite.Et voilà, vous avez fait vos propres pitas !
| Type de pain | Calories pour 100g |
|---|---|
| Galette de pain | Équivalent à la baguette |
| Baguette | Similaire à la galette de pain |
Des pains pita ultra moelleux cuits à la poêle, peu d’ingrédients et ce sera un excellent accompagnement pour vos plats type curry, ou des pains a garnir avec des crudités etc. 2 façons de procéder, soit vous les étalez bien fin, pour avoir comme des tortillas de blé (galettes fines, qu’on peut garnir et rouler), soit vous étales disons de 10 cm de diamètre et vous aurez des petits pains plus épais, bien moelleux.
C’est ultra facile de réussir ses petits pains pita, sachez le. Il faut bien pétrir la pâte pour la rendre lisse et bien élastique, et respecter le temps de repos pour qu’elle lève tranquillement (au moins 1 heure. Je préfère personnellement bien les aplatir au rouleau, et faire des galettes plates comme des crêpes ou comme des tortillas de blé.
On peut alors les garnir avec des crudités, du houmous, de la chiffonnade de poulet, dinde etc. ou encore de l’avocat, une petite salsa de tomate oignons etc.
Petite note pour les maxi-flemmard·es comme moi : jadis, je poussais la flemme jusqu’à étaler grossièrement mes pâtons à la main. C’est une mauvaise idée. Quand c’est étalé au rouleau de manière lisse, le pain gonfle ! Ça peut être très pratique par exemple si tu veux le garnir à l’intérieur. Ci-dessous la photo du pain étalé grossièrement à la main et donc pas gonflé du tout. Ça n'a jamais gonflé...
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