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Pour accompagner l’un des grands plaisirs de l’été : le barbecue, rien de tel que de se régaler avec des petites sauces barbecue maisons et originales ! Voici 5 recettes faciles de sauce barbecue, TOUTES TESTÉES, que vous pourrez servir en accompagnement de pièces de viandes, poissons, crustacés et même légumes cuits au barbecue, à la plancha ou au grill. Servez-les aussi comme sauce trempette pour les frites, à l’apéritif ou pour relever vos burgers maisons. Elles sont très différentes et toutes délicieuses !!
La clé d'un barbecue réussi réside souvent dans les sauces qui accompagnent les grillades. Hors de question cette fois-ci de les acheter, on vous donne les recettes de quelques sauces incontournables pour un barbecue inoubliable. Les sauces chimichurri, bbq, béarnaise et ketchup n'auront plus aucun secret pour vous.
Aujourd'hui, nous allons vous partager notre recette de sauce barbecue maison. Cette sauce incroyablement savoureuse et addictive fera fondre vos papilles à coup sûr ! Oubliez les sauces en bouteille préfabriquées et optez pour une version authentique, faite maison avec des ingrédients de qualité.
Qu’est-ce qu’une sauce barbecue ? La sauce barbecue (ou sauce BBQ pour les intimes) est une sauce de couleur brune, un peu sucrée, au petit goût fumé. Elle sert d’accompagnement pour les grillades, frites et à l’apéritif comme sauce trempette. Enfin, c’est l’ingrédient incontournable des vrais burgers maisons américains !
La sauce Barbecue est une sauce assez puissante, sucrée-salée. Elle accompagne généralement les viandes du barbecue, mais bien plus que ça bien sûr. Elle peut entrer dans les recettes de Hamburger, elle est un ingrédient important pour relever la viande du pulled Pork, elle peut accompagner une fondue Bourguignonne et même plus simplement entrer dans la composition d’un bon vieux sandwich.
La sauce barbecue peut être utilisée en marinade, mais ça n’est pas son utilisation première. La préparation de cette sauce bbq maison sublime particulièrement la viande de poulet. Pour une version authentique des États-Unis, ajoutez une pincée de piment de Cayenne et une cuillère à café de concentré de tomate. Le vinaigre de cidre apporte une acidité qui réveille les papilles.
Il existe de nombreuses sauces pour accompagner les viandes cuites au barbecue.
Pour obtenir cet irrésistible goût fumé, bon nombre d’industriels utilisent des arômes artificiels de “fumé”. L’épice la plus connue utilisée pour cela est le Pimentón : un paprika naturel qui a été fumé au feu de bois (le hêtre en général). Ici, il n’est donc point question d’arôme artificiel, c’est un fumage naturel qui offre à ce paprika des saveurs incroyables. En variante, les épices Barbecue de La Cuisine des Epices sont une excellente composition pour réaliser les sauces BBQ naturelles.
Pour obtenir cet arôme irrésistible fumé, les industriels utilisent des arômes artificiels dit de “fumé”. L’épice la plus connue utilisée pour cela est le Pimentón ou paprika fumé ! C’est un fruit de paprika doux qui a été fumé au feu de bois (de hêtre ou de chêne vert selon le pays de fabrication).
Nous vous proposons donc de réaliser votre propre sauce Barbecue maison ! La plupart de ces sauces contiennent du Ketchup, mais n’oubliez pas que vous pouvez faire votre ketchup maison ou vous équiper d’un vrai bon ketchup sans additif que vous trouverez assez facilement dans les magasins. Ces sauces se conservent bien au réfrigérateur, en particulier lorsqu’elles ont subi une cuisson.
Mélangez tous ces ingrédients, mettez au frais et c’est tout 😉 !
Cette sauce BBQ aux saveurs originales est délicieuse à déguster avec des grillades de volaille, des pilons de poulet ainsi que des crevettes et gambas à la plancha ! Mixez ces ingrédients au blender. Et c’est tout… Servir bien frais comme sauce d’accompagnement.
C’est LA sauce tendance de l’été !! Mettre tous ces ingrédients sauf les épices dans une casserole, amener à ébullition, cuire pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter les épices. Bien mélanger, prolonger la cuisson à feu doux 10 bonnes minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance assez onctueuse.
Dans une poêle, avec un peu d’huile, faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit fondant, non doré. Ajouter l’ail, cuire à feu moyen 2-3 minutes. Enfin, ajouter tous les ingrédients, porter à ébullition, puis cuire 15-20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Mixez votre préparation dans un blender. Eventuellement, filtrez-là ensuite.
Dans une poêle, avec un peu d’huile, faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit fondant, non doré. Ajouter l’ail, les épices, et cuire à feu moyen 2-3 minutes. Ajouter le ketchup, le jus de pomme, la sauce soja, le vinaigre, la moutarde, amener à ébullition, et cuire à petits bouillons jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et un peu collante. Bien remuer régulièrement.
Ok, on triche un peu parce que ce n’est pas une sauce BBQ dans le sens où il n’y a pas de saveurs fumées ici. Mais la sauce Ranch…c’est LE grand classique anglo-saxon incontournable à avoir sur la table pour les barbecues. La sauce Ranch est rafraîchissante, très parfumée…on l’adore ! Elle peut être servie aussi bien avec des grillades, du poisson, des crevettes, gambas…et aussi des frites, des pommes de terre cuites avec la peau dans la braise.
Fouettez tous les ingrédients ensemble, filmez votre récipient et mettre au frais plusieurs heures. La recette de cette sauce Ranch est extraite de l’excellent ouvrage ON SE FAIT UN BARBECUE ?
Il y a sur le blog de quoi trouver l’inspiration et réveiller ses grillades (même les plus classiques) avec tout plein de saveurs au bon goût de chez nous. Vous ne les connaissez pas encore? La sauce est pour vous un élément important, mais vous ne souhaitez pas trop vous éloigner de vos habitudes? On la connaît, on l’apprécie et c’est une valeur sûre quand on parle grillade.
Pour ma part, la version originale s’accommode très bien avec mes grillades de langoustes, crevettes, viandes blanches et rouges. Vous serez certainement de mon avis, c’est la sauce par excellence pour napper les grillades de travers de porc par exemple ! A l’Atelier, nous avons souhaité y apporter notre touche personnelle et avons opté pour une sauce barbecue au rhum vieux. Idéale pour : viandes blanches grillées.
| Type de Sauce | Description | Accompagnement Idéal |
|---|---|---|
| Sauce barbecue Saint Louis | Plus douce que la sauce barbecue de Kansas City. | Ribs |
| Sauce barbecue épicée à l'abricot | Excellente pour le porc et le poulet. | Viandes blanches |
| Sauce barbecue au raifort | Superbe sur les travers de porc et le poulet grillé. | Travers de porc, Poulet grillé |
| Sauce barbecue épicée au gingembre | Une sauce très savoureuse, avec un niveau de piquant élevé. | - |
| Sauce barbecue au vin rouge et piment chipotle | Une sauce pour accompagner le barbecue mais que l'on peut utiliser comme marinade sur toutes les viandes. | Toutes les viandes |
| Sauce barbecue Sheila | Un mélange de jus d'orange et de moutarde. | - |
Vous souhaitez surprendre avec des sauces aux saveurs et textures différentes? Comme Katreen vous l’expliquait dans son article consacré au piment végétarien, le piment est un élément fort de notre cuisine. Et cela se révèle être vrai dans nos différentes sauces au piment végétarien, que ce soit la sauce froide au piment doux imaginée par Katreen ou encore la sauce chaude au piment doux grillé signée Tatie Maryse. Ce sont des sauces idéales à consommer froide et qui nappent parfaitement vos grillades.
Parmi les plus audacieuses réalisées par la TeaM Tatie Maryse, le pesto menthe-persil de Titoon ou encore la sauce chien façon pesto de Tatie Maryse. Sa saveur sucrée salée et piquante, en fait une parfaite alliée des grillades party très variées. C’est simple, toutes les grillades lui conviennent et en général elle met tout le monde d’accord.
Vous êtes comme moi, amateur de saveurs franches et corsées? Je ne résiste jamais à une sauce au bleu avec une belle pièce de viande de boeuf. C’est plus fort que moi, mais je trouve que c’est une association toujours réussie, et j’avoue ne pas prendre trop de risque sur leur belle entente.
J’avoue que je ne suis pas fan des câpres (en général je les trie pour ne pas croquer dedans), mais pour autant elles sont incontournable à la saveur de cette sauce. Elles la parfume avec une telle délicatesse, que passée la grillade, on a juste envie de saucer avec un bout de pain. Peu d’ingrédients, très rapide d’exécution et avec de la texture, cette sauce est à la fois simple et efficace.
Ca y est, vous voilà prêt pour votre prochain barbecue.
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