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Toutes celles et ceux qui pratiquent le régime Dukan ont commencé par apprendre cette recette. Bref, la galette aux deux sons est incontournable. Que vous suiviez le régime Dukan ou que vous cherchiez une recette rassasiante pour remplacer crêpe, pancake ou croissant du matin, voici une idée rapide à préparer.
Le régime Dukan repose sur un apport en protéines élevé avant la réintroduction progressive des autres aliments. Les protéines étant très rassasiantes, elles permettent de tenir toute la matinée et d'éviter les fringales et envie de grignoter en milieu de matinée. C'est donc une recette parfaite si vous avez tendance à vous jeter sur les barres chocolatées à 10h ! Attention toutefois à la garniture... Pâte à tartiner et excès de confiture ne font pas bon ménage avec le régime...
Un peu de fromage blanc, quelques flocons de son d'avoine et un œuf suffiront. Je vous l’avais dit c’est très simple. Maintenant vous avez plus qu’à faire chauffer un petit peu le lait au micro-ondes, et ensuite vous mélangez le son d’avoine et l’œuf.
Et c’est là que vous décidez si vous mangez salé ou sucré :D.Pas compliqué, pour les recettes salées, vous rajoutez à la préparation sel, poivre, et une épice, j’utilise du curry la plupart du temps. Et à ça vous ajoutez des légumes, ce que vous voulez. Épinards, courgettes, carottes, juliennes de légumes (comme sur la photo), de l’oignon bien sûr. Je vous conseille d’utiliser des légumes congelés, car plus fermes que ceux en boites qui trempent dans le jus et risque d'abimer votre pâte.
Côté sucré, vous ajoutez à votre préparation de la cannelle, de la vanille, du chocolat… ce que vous voulez, personnellement je sucre toujours un peu avec de l’édulcorant, je mets aussi de la fleur d’oranger, car j’adooooore la fleur d’oranger, et après j’y mets des fruits (pomme (précuites), pêche, banane, fruits rouges…).
Vous n’avez plus qu’à faire chauffer la poêle avec un peu de matière grasse, pas besoin de beaucoup, si votre poêle est anti-adhésive ça n’accrochera pas. Si vous avez la chance d’avoir une poêle à blinis qui traîne dans vos placards, c’est le moment de la sortir !
Chauffez une poêle à revêtement anti-adhésif. Utilisez une poêle bien antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen avant de verser la préparation. Vous pouvez l’enduire d’un voile d’huile avec un essuie-tout si votre phase du régime le permet, ou utiliser un spray de cuisson.
Les quantités indiquées ici permettent d’obtenir quatre galettes. En phase d’attaque, vous ne pourrez en consommer qu’une. Vous aurez le droit d’en manger deux en période de croisière.
J'ai pris l'habitude de consommer quotidiennement du son d'avoine, juste saupoudré sur ma salade et crudités ou mélanger dans le yaourt du petit déjeuner, je raffole de son petit goût tout doux très agréable mais aussi de sa texture. Riche en fibres, il est excellent pour la santé et fortement recommandé dans les régimes amincissants car reconnu pour ses vertus de capteur de graisses et de sucre ("tout simplement parce que le son d'avoine contient des fibres molles, qui , lorsqu'elles traversent l'estomac et le colon, se gorgent des sucres et des graisses qui y baignent et les entrainent avec elles dans les selles. Ainsi, bon nombre de calories consommées ont traversé votre organisme sans s'y fixer") ainsi que sur le rassasiement (avec sa capacité à absorber 22 fois son volume en liquide), puisqu'a un petit effet coup faim.
Il est possible de préparer plusieurs galettes à l’avance. Laissez-les complètement refroidir, puis conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique, séparées par du papier cuisson pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Elles se gardent généralement 1 à 2 jours. Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Vous pouvez accompagner cette galette de fruits frais, de yaourt nature ou d'un filet de miel.
Pour 10 petites galettes:
Dans le bol d'un blender, casser les 2 oeufs. Ajouter les 2 petits suisses, le sel et le poivre du moulin. Ajouter quelques feuilles de menthe (suivant vos goûts, j'en ai personnellement mis 4 petites) et quelques belles feuilles de basilic (une petite dizaine). Mixer et verser dans un saladier. Ajouter le son d'avoine. Mélanger et laisser reposer quelques minutes pour que le son d'avoine gonfle un peu.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive (inutile de l'huiler puisqu'elle est anti-adhésive... j'ai personnellement utilisé ma poêle à blinis, ce qui permet d'obtenir de jolies galettes bien régulières et toutes de même taille). Verser une petite louche de la préparation et laisser cuire 1 à 2 min. Retourner délicatement et poursuivre la cuisson quelques secondes. Réserver au chaud. C'est délicieux et très simple à préparer!
Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin, et de faire des suivis réguliers de votre état de santé.
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