Fruit de Mer Sauce Blanche : Une Recette Gourmande et Réconfortante

Imaginez une combinaison savoureuse de fruits de mer : moules, crevettes, calamars et Saint-Jacques sélectionnés avec soin chez votre poissonnier. Le gratin de fruits de mer à la béchamel est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Cette recette allie la douceur de la béchamel à la richesse des fruits de mer, créant une harmonie de saveurs marines.

Ce gratin généreux est un véritable régal qui se partage en famille ou entre amis. Le tout cuit dans une onctueuse sauce béchamel et recouvert d’une couche de fromage gratiné au four.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients Principaux

• 500g de fruits de mer surgelés (moules, crevettes, calamars, Saint-Jacques)
• 1 échalote
• 20cl de vin blanc
• 20cl de crème fraîche
• 1 dose de safran
• 1càc de maïzena
• 1 sachet de court-bouillon pour poissons

Préparation des Fruits de Mer

1. Nettoyer les moules et les pétoncles.
2. Brossez les moules sous l'eau. Mettez-les dans une sauteuse avec un fond de vin blanc et couvrez. Faites-les ouvrir 5 minutes sur feu vif en secouant le manche de la sauteuse. Laissez tiédir et décoquillez-les.
3. Cuire les fruits de mer 3 mn sous pression avec un sachet de court-bouillon pour poissons comme indiqué sur le paquet.
4. Égoutter les fruits de mer tout en gardant du bouillon filtré et réserver.

Préparation de la Sauce

1. Éplucher et ciseler l’échalote.
2. En mode dorer, faire revenir l'échalote environ 2 mn.
3. Déglacer avec le vin blanc et le réduire de moitié.
4. En mode mijoter, ajouter les fruits de mer, le vin blanc, la crème, le safran et la maïzena. Ajouter un peu de bouillon de cuisson (si nécessaire) et mélanger avec une cuillère en bois.
5. Laisser mijoter environ 5 mn, poivrer et saler si nécessaire (car le bouillon est déjà salé).

Onctueuse, la sauce aux fruits de mer joue des textures avec ses crevettes, ses moules et ses pétoncles.

Préparation de la Béchamel (Alternative)

Préparation sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez quelques minutes.

Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez l’échalote et l’ail. Versez lentement le lait, le bouillon de poisson et le vin blanc sec tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.

Assemblage et Cuisson

1. Dans un plat à gratin beurré, disposez les moules, le poisson, les champignons et les crevettes.
2. Faites cuire au four 15 minutes. Une fois votre plat gratiné, celui-ci est prêt !

Conseils et Suggestions

• Servir avec des tagliatelles ou du riz.
• Relever la sauce d’un filet de jus de citron.

Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

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