Formation Certifiante : Conduire une Activité de Conserverie

Le CTCPA, Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles, vous propose la formation certifiante « Conduire une activité de conserverie » pour vous former à l’activité de conserveur. Cette formation, dispensée à Auch, Avignon, Beauvais, Dijon, Ludon-Médoc et Nantes, est finançable via votre CPF. Vous souhaitez travailler en conserverie, ouvrir votre conserverie artisanale ou apprendre tout simplement à fabriquer des conserves ? Vous rêvez d’une vie plus autonome ?

Le CTCPA est le Centre Technique de la Conserve. Contactez-nous pour toute question relative à la fabrication de conserves. Pédagogie active et participative sont au cœur de nos méthodes pédagogiques. Une certification est proposée sur demande et comprise dans la formation en cas de financement via le CPF.

Pourquoi une Certification en Conserverie ?

Cette certification a été mise en place suite à une demande croissante de création d’activité de conserverie et suite à la volonté de la branche professionnelle de développer l'activité tout en répondant aux obligations sanitaires. En effet, des conserves non réalisées dans le respect des bonnes pratiques peuvent être dangereuses. Dans les missions du CTCPA en tant que Centre Technique Industriel, son rôle est de garantir le savoir-faire de la filière et la sécurité des consommateurs.

Cette certification permet aux titulaires d'être capable de transformer les produits agricoles en produits de conserverie dans le respect de la réglementation, des règles d'hygiène et de sécurité afin de mettre un produit de qualité, sûr et sain sur le marché.

À Qui S'adresse Cette Formation ?

Cette certification s'adresse aux professionnels de la filière alimentaire quel que soit leur statut, salarié (opérateur de ligne de production, ouvrier de production, technicien de fabrication en industrie alimentaire…) ou indépendant (traiteur, restaurateur, charcutier…), souhaitant acquérir ou développer des compétences complémentaires liées à la transformation des produits agricoles en produits de conserverie. Elle s’adresse également à tout entrepreneur ayant un projet de développer une activité de conserverie artisanale.

Évaluation des Compétences

L'évaluation des compétences s'appuie sur :

• Épreuve écrite: étude de cas et/ou questionnaire à visée professionnelle : cette épreuve écrite permet de vérifier la maîtrise des connaissances réglementaires liées à l’hygiène et à la sécurité alimentaire
• Travaux pratiques en halle technologique: épreuve de mise en situation reconstituée au cours de laquelle il est demandé au candidat de simuler et d’expliquer les différentes étapes de préparation du produit choisi, d’expliquer le traitement thermique des produits fabriqués et de conduire un autoclave. Le jury observe le candidat lors de sa prise de poste et de l'aménagement de son poste de travail, en lui demandant de commenter et d’expliciter ses gestes et décisions, ainsi que les raisons de ceux-ci (analyse réflexive).

Dans le cadre d’un financement par le CPF / d’une certification :

• Examen de certification : Questionnaire de connaissances + Exercice de simulation en halle technologique. Durée environ 1 h.

Témoignages

Voici quelques témoignages de personnes ayant suivi des formations similaires :

• "Formation très pratique et diversifiée, qui donne une bonne vison du métier de transformateur, fruits ou légumes." - Luc D.
• "Complet et beaucoup de réponses. Super car beaucoup de pratique." - Anne-Gaëlle D.
• "Cette semaine fut une découverte très riche des différents aspects du métier d’artisan transformateur de fruits et légumes. Je suis repartie avec beaucoup de connaissances pour me projeter sur mon projet. J’ai beaucoup apprécié la disponibilité et l’écoute des formateurs et la qualité de nos échanges y compris au sein de l’équipe des stagiaires. Beaucoup de sujets ont été abordés et beaucoup de trucs et astuces ont été partagés sans autocensure, ce qui est très appréciable lorsque l’on réfléchit à son entreprise future." - Évelyne L.
• "Formation intéressante et dynamique. Nous étions seulement 4 stagiaires donc formation privilégiée !" - Nathalie A.
• "Impressions très positives." - Marine C.
• "Accueil très sympa, Théorie et pratique à la hauteur du sujet." - Éric B.
• "La formation était très enrichissante, les échanges avec Savoirs faire et Découvertes efficaces. L’équipe d’OrNorme était très professionnelle et à l’écoute des projets afin de les comprendre et nous permettre de les faire évoluer." - Cybille A.
• "La formation a été très complète et toujours bien menée, tant sur le plan théorique que pratique. Les formateurs et toute l’équipe de la conserverie nous ont bien accueilli et accompagné tout au long de la formation." - Alessandro M.

Satisfaction des Stagiaires

Chaque stagiaire complète un questionnaire de satisfaction qui sera remis à l’issue de la formation. Un questionnaire de satisfaction est adressé au commanditaire de la formation. Nous nous engageons à adapter la formation aux personnes en situation de handicap.

Feuilles d’émargement visées par les stagiaires par demi-journées et co-signées par le formateur en fin de formation.

Note : Les frais d’hébergement, de restauration et de transport sont à la charge des apprenants.

tags: #formation #conserverie #alimentaire

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