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On a tous des souvenirs de pâtisseries faites par notre mère ou notre grand-mère. Suivant nos origines, les recettes varient mais toutes ont un point commun : elles sont pour nous les meilleures recettes du monde ! Pour changer du riz au lait, rien de plus simple, rapide et réconfortant qu’une semoule au lait bien onctueuse et crémeuse.
Il s’agit tout simplement d’une préparation à base de semoule bouillie dans du lait légèrement sucré. Retour en enfance garanti !
Cette semoule au lait et au caramel au Thermomix est un grand classique des familles. Il est toujours très apprécié en dessert ou à l’heure du goûter. Ce dessert a aussi l’immense avantage d’être simple à préparer et économique. Quelques ingrédients du placard suffisent, et on peut en faire une grande quantité pour régaler toute la tablée.
Froid ou tiède, il plaît aux petits comme aux grands, et se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur. Et puis, il y a ce petit côté vintage qui fait du bien. Un dessert qu’on retrouve souvent dans les carnets de recettes de grand-mère, mais qui traverse les générations, un peu comme un bon gâteau au chocolat.
La recette au Thermomix est ultra simple, rapide et personnalisable à l’infini et à volonté selon vos goûts et vos envies ! Vous obtiendrez une semoule au lait à la consistance idéale grâce à un juste équilibre entre la quantité de lait et de semoule : ni trop épaisse, ni trop liquide et surtout bien fondante.
La semoule au lait peut aussi bien se déguster chaude que froide, à vous de choisir ! Toutefois sachez que plus elle refroidit, plus elle devient ferme. Vous trouverez ci-dessous des conseils pour réussir ce dessert de grand-mère classique et indémodable qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants 🙂
Important : Quand vous suivez la recette « afficher comme sur mon TM », il est indiqué de mettre couvercle & gobelet pour la cuisson. ⚠️ A ne surtout pas faire!!! Mettre varoma ou panier vapeur pour éviter les éclaboussures.
Le caramel est tout à fait facultatif : la semoule au lait est tout aussi réconfortante telle quelle, ou accompagnée d’un coulis de fruits rouges pour un dessert un peu plus élaboré. Mais si vous avez le temps de préparer un caramel maison, ne vous en privez pas : le contraste entre la douceur lactée et l’amertume légère du caramel fait toute la différence. C’est le genre de petit plus qui transforme un souvenir d’enfance en vrai moment de gourmandise.
Variante : La semoule au lait peut être aromatisée avec d'autres parfum à mélanger avec le lait (eau de fleur d’oranger, zeste de citron ou d’orange finement râpé, mélange pour pain d’épices, cacao en poudre…), soit en garnissant les semoules versées dans les récipients de service (cannelle moulue, sirop d’érable, caramel au beurre salé, coulis de fruits, baies rouges…).
Il est également possible de l’agrémenter en fin de cuisson d’une poignées de raisins secs ou autres fruits séchés coupés en petits morceaux, éventuellement macérés dans une eau-de-vie (rhum, armagnac…) ou du thé chaud puis égouttés. Pour des semoules au lait façon « Flamby », le fond des récipients peut être nappé de caramel.
Envie de rendre votre gâteau de semoule façon grand-mère encore plus léger ? Remplacez la moitié du sucre par de la compote de pommes sans sucre ajouté. Vous gagnez en douceur naturelle et en moelleux, tout en réduisant l’apport en calories.
Pour un gâteau de semoule encore plus gourmand, ajoutez une pincée de cannelle ou quelques zestes d’orange dans la préparation. Vous pouvez aussi incorporer des raisins secs préalablement trempés dans un peu de rhum ou de fleur d’oranger.
Certains ajoutent un fond de caramel pour plus de gourmandises. D'autres utilisent de la vergeoise brune, un fond de sirop d érable pour remplacer le caramel.
| Étape | Temps | Température | Vitesse |
|---|---|---|---|
| Cuisson initiale (avec fouet) | 15 min | 100°C | 1 |
| Cuisson finale (avec crème fraîche) | 2 min | 90°C | 1 |
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