Brioche Suisse au Cook Expert: La Recette Facile et Gourmande

La brioche suisse, aussi appelée suisse ou pavé suisse, est une viennoiserie ultra gourmande composée d'un rectangle ou d'une spirale de pâte briochée, garnie d'une crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.

Lacuisinedemamere.fr vous présente cette recette de brioche au Cook Expert ! Cette délicieuse brioche est parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou pour accompagner votre café ou thé de l’après-midi. Avec l’aide de votre Cook Expert, vous obtiendrez une brioche moelleuse et savoureuse en un rien de temps.

Cette recette de brioche au Cook Expert est spéciale car elle utilise un robot de cuisine pour pétrir la pâte, ce qui vous fait gagner du temps et de l’énergie. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs à la pâte pour varier les plaisirs. Enfin, il existe également des versions où le chocolat est remplacé par des raisins.

Envie d'avoir toujours des pains suisses de prêts à la maison ? Vous pouvez les congeler sans problème !

Bonjour à tous ! Fan de brioches et de viennoiseries, je vous ai concocté un bon petit goûter de journée d'hiver et pluvieuse. C'est une brioche classique garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat. La recette est tirée du livre de Christophe Felder "Pâtisserie" rose. (Ce livre est super, si vous ne l'avez pas je vous le conseil, il est très bien expliqué et très bien illustré) Recette réalisée avec mon Cook expert de Magimix.

On peut réaliser les brioches à la main, mais il faut beaucoup de muscles !

La recette en vidéo est ici : pains suisses en vidéo.

Ingrédients

Pour la brioche:

• 250 g de farine
• 30 g de sucre
• 1 c à café de sel
• 10 g de levure fraiche
• 3 oeufs
• 165 g de beurre mou (pas fondu)

Pour 350 g de crème pâtissière:

• 250 ml de lait
• 1 c à café de beurre
• 1/2 gousse de vanille
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre
• 20 g de maïzena
• 1 c à soupe rase de farine
• 120 g de pépites de chocolat

Pour la dorure:

• 1 jaune d'oeuf
• Lait

Préparation de la brioche

1. Versez la farine, le sucre, le sel et la levure fraîche dans la cuve inox.
2. Ajoutez les oeufs et mettre en mode expert 1 mn/ vit 3.
3. Puis incorporez le beurre mou et pétrir en mode expert 2 mn/vit 4.
4. La pâte doit devenir bien lisse et élastique (moi elle était très liquide, j'ai rajouté un peu de farine ?)
5. Laissez pousser la pâte 1 heure à température ambiante puis la placez 2 heures au réfrigérateur.

Préparation de la crème pâtissière

1. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf, le sucre la farine et la maïzena.
3. Puis ajoutez le lait avec les grains de la gousse de vanille.
4. Versez votre mélange dans une casserole et faites cuire jusqu'à épaississement, à feu moyen, sans cesser de remuer.
5. Puis placez la crème au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.

Façonnage et cuisson

1. Etalez votre pâte à brioche en rectangle sur une épaisseur de 5 mm puis étalez la crème pâtissière sur la partie basse de votre rectangle.
2. Saupoudrez de pépites de chocolat, puis repliez la pâte en 2 sur la garniture.
3. Découpez des rectangles de 4 cm de large et laissez pousser à nouveau pendant 2h30 recouvert d'un film alimentaire.
4. Dorez vos brioches avec 1 jaune d'oeuf et du lait.
5. Et enfournez 12 à 15 mn à 180°C.

Je n'ai pas fait le sirop pour les faire briller comme dans la recette mais elles sont très bien et très bonne quand même.

Si vous essayez cette recette, laissez moi un ptit commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé. De la brioche, de la crème pâtissière, des pépites de chocolat... Voilà une viennoiserie que je choisis souvent quand je vais chez le boulanger !

Conseils et astuces

• J'utilise exclusivement le crochet du robot pour la pâte à brioche.
• Il ne faut surtout pas que la levure touche le sel ou le sucre car elle perdrait son effet.
• Pour peser le sel, j'utilise une mini balance de précision que j'adore et dont je me sers toujours pour mesurer les petites quantités (elle pèse entre 0,1 g et 200 g).
• Surveillez votre robot : la pâte est épaisse et peut le faire bouger ! Le mien est tombé par terre ce matin ! Panique à bord !
• Déposez la pâte sur votre plan de travail et dégazez-la en appuyant dessus afin de faire sortir le gaz.
• Sur le plan de travail fariné, étalez votre pâte en forme de rectangle sur une épaisseur de 5 mm.
• Laissez monter à température ambiante pendant 1 h 30.
• Préchauffez votre four à 180°C.

Réalisation de la crème pâtissière avec le Cook Expert

Préparation de la pâte briochée avec le Cook Expert

Façonnage des pains suisses

Le pain suisse a été créé en 1959 par l'association suisse des maîtres boulangers-confiseurs.

tags: #brioche #suisse #cook #expert #recette

Articles populaires:

• Spaghetti Maison : La recette expliquée
• Performances de l'Alimentation Serveur 1200W
• Recette Quiche Froide Facile
• Découvrez la Sauce Tomate Oignon Africaine
• Découvrez notre Cocotte de Poulet aux Épices