Ahhhh le filet mignon de porc ! Délicieusement fondant, gourmand à souhait, bien moins gras que les morceaux de porc habituels… Comment y résister ? En tout cas, à la Boutique des Chefs, on craque totalement pour lui. Cette semaine, nous avons décidé de vous proposer cette recette de filet mignon à la cocotte en fonte, sans crème fraîche, mais avec un jus de cuisson parfumé et mijoté avec amour. Une viande juteuse, un mélange de légumes plein d'arômes. Voila ! un plat qui mijote tous doucement.
Vous pouvez servir ce plat à bien des occasions : pour vous réconforter un soir d’hiver, pour un repas de famille, pour célébrer les grandes occasions ou simplement se réunir autour d’un bon repas… Il ne demande que peu d’ingrédients pour être réalisé et est à la portée de tous les cuisiniers, des plus novices aux plus expérimentés.
recette de filet mignon rapide et facile
L’avantage de la cuisson en cocotte en fonte
Cette méthode permet aux aliments de révéler toutes leurs saveurs en douceur, en prenant bien leur temps. Comme on dit chez nous : tout vient à point à qui sait attendre. Vous nous en direz des nouvelles ! Dans cette recette, le filet mignon cuit dans son jus, pour éviter tout problème de sécheresse.
Ingrédients de la recette du filet mignon en cocotte
- 1 filet mignon de porc (environ 1 kg)
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 200 grammes de lardons fumés
- 8 pommes de terre
- Du laurier, des herbes de provence et une branche de thym
- Un peu d’huile d’olive
- Du sel, du poivre
- Un verre de vin blanc
- 75 cl de bouillon de bœuf
Préparation du filet mignon en cocotte en fonte
- Émincez les oignons et pressez l’ail.
- Parsemez votre filet mignon de sel, de poivre et d’herbes de provence.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir le filet mignon sur les 4 côtés jusqu’à ce qu’il commence à être bien coloré. Reservez-le sur une assiette.
- Retirez le filet mignon pour faire revenir les oignons, l’ail ainsi que les lardons pendant quelques minutes au fond de la cocotte.
- Verser dans la cocotte laisser cuire à feu vif pendant 10 min, tout en remuant.
- Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, le laurier et la branche de thym et faites mijoter le tout à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Baisser le feu couvrir et laisser cuire 45 min à feu doux, surveiller la cuisson. Ajouter un peu d'eau si besoin. Après ce temps sortir le filet pour vérifier la cuisson. Une fois cuit couper le filet en tranches, servir accompagner des légumes.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, puis faites-les chauffer dans une poêle pendant environ 5 minutes à feu vif.
- Au bout de 45 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et un peu d’eau si besoin.
Le bouillon obtenu est absolument délicieux, je vous promets.
Conseils supplémentaires :
- Recette pouvant être faite en avance et réchauffée à feu doux au dernier moment.
- Prévoir davantage de viande pour équilibrer avec les légumes.
Variante : Filet mignon de porc aux champignons en cocotte au four
Cette recette de filet mignon de porc aux champignons est cuite dans une cocotte que je glisse dans un four pour une cuisson lente à l’étouffé. Cette technique de cuisson apporte du moelleux à la viande et les différentes saveurs se mélangent entre-elles, c’est juste divin et en plus c’est super facile à cuisiner i vous suffit de mettre le tout en cocotte et au four.
Instructions :
- Préchauffer votre four à 180°c
- Assaisonner de sel le filet mignon de porc et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans une cocotte chaude.
- Ajouter les champignons; faire revenir.
- Additionner le bouillon chaud et mettre le tout au four à couvert pour 20/30 mn suivant le poids du filet mignon.
- A mi-cuisson, ajouter les fines herbes
- A la sortie du four vérifier la cuisson le filet mignon doit être à peine rosé.
- Assaisonner à nouveau si vous le souhaitez.
C'est juste délicieux, vous pouvez cuisinez d'autres viandes et même du poisson avec cette recette.
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