- 02.21.17.75.78
- [email protected]
L’été, on recherche des desserts fruités, frais, fondants, juteux et colorés, qui ne nécessitent pas d'allumer le four ou de surveiller une crème en cuisson. Le dessert d’été doit terminer le repas en beauté, sans alourdir ni demander trop d'efforts. Heureusement, la nature nous offre une abondance de fruits de saison : fraises, framboises, pêches, abricots, melon, pastèque, myrtilles, figues… qui peuvent être dégustés crus, légèrement rôtis ou simplement mixés. Le bonheur réside dans la simplicité du fruit.
Voici quelques idées de desserts avec des textures contrastées : fruits juteux avec de la chantilly maison, glace avec des fruits rôtis, mousse avec des éclats de biscuits, pour une gourmandise assurée. Un petit plus : coulis minute, miel au thym, amandes grillées, crumble rapide à la poêle… 3 minutes, maxi effet. Les desserts d’été prouvent que la simplicité peut être bluffante. À déguster au soleil, sous un parasol ou à l’ombre d’un frigo ouvert, avec les doigts, une cuillère ou directement dans le plat.
Il est tout à fait possible de se faire plaisir avec des desserts savoureux qui ne sont pas des bombes caloriques. On peut opter pour des collations saines et des desserts légers. Pour sucrer, privilégiez les fruits ou les compotes, ainsi que le sucre complet en quantité réduite. Remplacez le beurre par du yaourt, du fromage blanc ou de la courgette. Ces petites astuces ne se ressentiront pas forcément à la dégustation, mais rendront les recettes moins grasses et moins sucrées.
Les desserts de fête, c’est une autre histoire, surtout si vous manquez de temps. Mais pas de panique, les desserts de fêtes rapides existent ! Quelques astuces suffisent pour cuisiner vite et bien et régaler vos convives sans stress. La cuisine sans stress, voilà la clé pour passer de bonnes fêtes de fin d’année.
Vous cherchez à combler vos invités sans préparer la traditionnelle bûche chocolatée ? Les desserts de ce dossier sont simples, faciles à préparer, moelleux, croustillants, crémeux, onctueux et variés. Il est impossible de ne pas y trouver LA recette qui fera chavirer tous les cœurs.
Découvrez également le panforte, un gâteau italien riche en fruits et en épices, originaire de Sienne, ainsi que le strudel aux pommes, un grand classique.
Pour ceux qui trouvent certaines recettes décourageantes en raison du nombre d'ingrédients ou d'étapes, voici une sélection de desserts archi-faciles, inratables et nécessitant un minimum d’ingrédients pour un maximum d’effet ! Ces recettes ne sont pas forcément rapides, mais elles nécessitent parfois du repos. Ou, si elles cuisent un peu longuement, vous pourrez vous détendre pendant que le four s’en occupe.
Les desserts à base de fruits terminent un repas en légèreté et colorent joliment une fin de repas.
Chaque année, l'été offre de savoureux fruits de saison, déclinables de bien des façons : abricots, pêches, brugnons, melons, fruits rouges... Nul besoin de préparations compliquées, car les fruits d'été sont si savoureux qu'ils se suffisent à eux-mêmes. Vous pouvez toutefois les sublimer en préparant de délicieuses salades de fruits colorées, agrémentées d'herbes fraîches comme la menthe, le basilic ou la coriandre.
Lorsqu'il s'agit de choisir un dessert pour l'été, la transportabilité est un critère important. Évitez les préparations qui risquent de couler, fondre ou tourner avec la chaleur, et privilégiez plutôt des cakes aux fruits, faciles à partager et à manger sans couvert. Pour se rafraîchir, le granité, les crèmes glacées et les sorbets sont d'excellentes options. Réalisez-les maison grâce à une sorbetière pour choisir la recette qui vous fait le plus saliver. Pour un dessert d'été glacé plus original, pensez aux soufflés, au semifreddo italien ou à l'omelette norvégienne.
Changez du classique crumble aux pêches avec des flocons d'avoine, ou optez pour une tarte crumble aux pêches, un compromis idéal pour un dessert d'été savoureux, fondant et croustillant. Revisitez le bavarois avec des biscuits à la cuillère, des framboises et de la mangue. Laissez-vous tenter par une tarte au chocolat noir et aux framboises, ou par une stracciatella revisitée à l'asiatique avec une infusion de coriandre fraîche.
Après avoir dégusté tapas et mini bouchées, il est agréable de terminer la soirée avec un dessert léger. Les brochettes de fruits sont une excellente option, faciles à préparer et personnalisables selon les saisons et les goûts. Les verrines de fruits frais sont également un classique indémodable.
Qui peut résister à un bon cookie ? Ces petits biscuits américains sont parfaits pour accompagner un café ou un verre d’alcool doux. La recette est simple : farine, sucre, beurre, œufs, levure et pépites de chocolat. En Provence, certains pâtissiers utilisent des ingrédients régionaux comme des amandes, du miel de lavande ou des zestes d’orange confite.
Les mini tartelettes sont légères, colorées et chics. Préparez une pâte sablée, une crème pâtissière et ajoutez des fruits frais comme des framboises, des fraises ou du kiwi. Un nappage léger et un peu de chantilly maison complètent ce dessert élégant.
Pour un dessert plus sophistiqué, optez pour le tiramisu aux spéculoos. L’équilibre entre la texture crémeuse du mascarpone et le croquant des spéculoos trempés dans un café corsé est la clé du succès. Ajoutez une touche finale de cacao non sucré sur le dessus.
Enfin, terminez avec la mousse au chocolat, un classique indémodable. Choisissez un chocolat de qualité et suivez attentivement la technique pour obtenir une mousse ferme et aérienne. Plus elle reste longtemps au frais, meilleure elle est.
| Fruit | Intérêt pour l’apéritif | Saison idéale |
|---|---|---|
| Fraises | Douceur acidulée | Printemps, été |
| Ananas | Saveur exotique et juteuse | Année entière (importé) |
| Raisin | Croquant et sucré | Automne |
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
