Filet Mignon et Potimarron : Une Recette Gourmande et Facile

Voici une recette qui allie la tendreté du filet mignon à la douceur du potimarron, pour un plat à la fois savoureux et léger. Parfaite pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, cette préparation est facile à réaliser et ne manquera pas de surprendre vos convives.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 filet mignon de porc
• 200 gr de potimarron coupé en petits dés
• 2 belles branches de romarin fraîches
• 3 cs de miel
• 2 branches de persil plat
• 1 échalote
• 20 gr de beurre
• Huile d'olive
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin aux 5 baies

Préparation

Étape 1 : Préparation du Potimarron

Préchauffez le four à 180°C. Placez les dés de potimarron dans un plat allant au four, arrosez-les de miel et 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 20 min de cuisson en remuant de temps en temps.

Étape 2 : Préparation de l'Échalote et du Persil

Pendant ce temps, épluchez et émincez l'échalote. Faites-la revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive. Lorsque la cuisson du potimarron est finie, ajoutez l'échalote et le persil ciselé. Laissez refroidir.

Étape 3 : Préparation du Filet Mignon

Fendez le filet mignon sur toute la longueur. Garnissez-le de la préparation au potimarron. Refermez et posez sur le dessus, à la jonction de la viande, les branches de romarin. Ficelez le filet mignon avec de la ficelle de cuisine.

Étape 4 : Cuisson du Filet Mignon

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle avec le beurre et faites-y revenir la viande sur toutes les faces. Le filet mignon doit être doré. Le déposer dans un plat allant au four et enfournez pour 20 min de cuisson.

Étape 5 : Service

Au sortir du four, détaillez la viande en tranches et servez aussitôt avec une purée de panais et potimarron. La viande, cuite tout doucement reste bien moelleuse.

Variante avec des Cèpes

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des cèpes à cette recette. Préparez les cèpes s’ils ne sont pas prêts à l’emploi. Brossez-les, coupez-les en fines lamelles et faites-les revenir dans du beurre avec du sel et à couvert le temps qu’ils soient cuits. La cuisson dépend de la quantité et de vos goûts.

Purée de Potimarron Simplifiée

Vous pouvez également préparer une purée de potimarron en parallèle. 40 minutes avant la fin de la cuisson du filet mignon, mettez le potimarron lavé et coupé en gros cubes soit au four vapeur soit dans de l’eau bouillante légèrement salée. Laissez-le cuire 15 à 20 minutes dans les deux cas. Écrasez ou mixez les légumes avec un peu de beurre (ajustez la quantité selon votre goût). Remettez un peu de jus de cuisson au besoin pour la détendre un peu.

Curry de Porc au Potiron : Une Alternative Exotique

Le curry de porc au potiron est une recette qui fonctionne à tous les coups : côté table, cette recette séduit toutes les papilles, et côté cuisine, elle est vraiment inratable ! De quoi intéresser les cuisiniers débutants et un peu timides, et puis tout simplement ceux qui ont envie de changer un peu du quotidien et d'apporter un peu d'exotisme et de saveurs d'ailleurs dans leur assiette ! En l'occurrence, le lait de coco, le gingembre et bien sûr le curry feront voyager le palais, quand le potiron assurera la plus grande douceur, mieux que quiconque ! Pour cette recette de Curry de porc au potiron, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.

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