Filet Mignon de Porc aux Pruneaux : Une Recette Gourmande et Facile

Le filet mignon de porc aux pruneaux est un plat savoureux et élégant, parfait pour un dîner spécial ou un repas familial réconfortant. Cette recette combine la tendreté du filet mignon de porc avec la douceur des pruneaux, le tout nappé d'une sauce riche et parfumée. Voici une recette détaillée pour réaliser ce plat chez vous.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de Filet mignon de porc aux pruneaux, vous pouvez compter 45 minutes de préparation.

Ingrédients :

• Filet mignon de porc
• Pruneaux dénoyautés
• Oignon
• Échalote
• Ail
• Lardons
• Vin blanc sec
• Bouillon de poule
• Crème fraîche
• Beurre
• Huile d'olive
• Thym citron frais
• Feuille de laurier
• Sel et poivre
• Gelée de groseille (facultatif)

Préparation :

1. Pendant ce temps, parez minutieusement la viande de façon à retirer les membranes et morceaux de gras.
2. Découpez la en médaillons d'environ 4 à 5 cm d'épaisseur.
3. Dans une poêle versez un filet d'huile d'olive ainsi que la moitié du beurre.
4. Quand le mélange devient mousseux, faites revenir sur les faces les médaillons. Réservez à couvert.
5. Nettoyez rapidement la poêle et faites fondre le restant de beurre avec un filet d'huile.
6. Pelez et émincez finement l'oignon et ajoutez le à la poêle. Laissez cuire jusqu'à obtenir une légère coloration.
7. Déglacez avec le vin et laissez réduire 5 minutes.
8. Ajoutez le bouillon de poule ainsi que le bouquet. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
9. Filtrez la sauce à l'aide d'un passe bouilllon ou d'une étamine de façon à obtenir une sauce bien lisse.
10. Versez la dans une poêle et crèmez.
11. Ajoutez les pruneaux coupez en deux, ainsi que les morceaux de viande. Rectifiez l'assaisonnement.
12. Laissez mijoter à feux doux 5 minutes avant de servir bien chaud.

Cuisson et Astuces

Saisissez avec de l'huile d'olive les filets mignons dans une cocotte et colorez tous les côtés. Ôtez-les et mettez de côté. Découpez les lards en lanière. Pelez et hachez les oignons, l'échalote et l'ail. Intégrez ces derniers dans la marmite. Ajoutez aussi les lardons. Sautez le tout puis versez le vin blanc sec. Mélangez avec une spatule en bois et grattez le suc. Lavez et ciselez la branche de thym citron frais et la feuille de laurier. Incorporez-les dans la préparation.

Faites bouillir pendant 3 min. Replacez la viande dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Additionnez les pruneaux et le bouillon qui a été préalablement chauffé. Cuisez pendant 25 min.

Faites attention à ne pas surcuire les médaillons.

Variantes et Accompagnements

Vous pouvez utiliser du poulet ou de l'agneau, mais les temps de cuisson varieront. Ce plat s'accompagne très bien avec du riz, des pommes de terre ou des légumes de saison.

Tableau Récapitulatif des Étapes

Servez chaud et profitez de ce plat délicieux et réconfortant !

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