Recette Facile de Crêpes avec 200g de Farine

Voici une recette de crêpe basique que vous pourrez utiliser pour des crêpes salées ou sucrées, tout au long de l'année. Avec cette recette de pâte à crêpes inratable, quel que soit votre niveau en cuisine, vous allez vous régaler, et pas seulement pour la chandeleur, toute l’année. Préparez des crêpes légères et savoureuses avec cette recette facile et rapide, réalisée en 10 minutes.

Faire des crêpes, c’est un peu comme retrouver son enfance : le parfum sucré qui flotte dans la cuisine, le crépitement léger de la pâte qui dore dans la poêle, et ces moments partagés autour de la table. Chez nous, ces crêpes accompagnent les goûters d’hiver, les dimanches soir en famille et les petites fringales improvisées. Elles ont ce petit supplément d’âme qui transforme chaque bouchée en câlin culinaire.

Ingrédients et Préparation

Ma recette de crêpes faciles tient en peu de choses : des ingrédients simples, une méthode fiable et quelques gestes qui changent tout. En quelques minutes, on obtient une pâte fluide, sans grumeaux, qui donne des crêpes moelleuses et régulières. Voici comment procéder :

1. Versez le sel et la farine dans un saladier, et creusez-y un puits.
2. Cassez-y les œufs et versez l’huile.
3. Lorsque la pâte est homogène, versez-y la moitié du lait tiédi et mélangez doucement avec un fouet.
4. Quand la pâte est bien lisse, versez le reste du lait et mélangez.

Pour éviter les grumeaux, mélangez doucement les ingrédients secs avec les liquides et utilisez un fouet électrique ou passez le mélange au blender. La première méthode, la plus simple, est de réaliser votre pâte à crêpes avec un blender ! Mettez les oeufs, le lait et le beurre fondu dans le bol (avec si vous le souhaitez de l’extrait de vanille ou du rhum…), couvrez avec la farine et mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. C’est la méthode rapide et efficace.

Sinon vous devez bien prendre soin de procéder à l’inverse, partir de la farine, mélanger les oeufs préalablement battus avec le beurre, puis le lait tiède qui va aider à dissoudre les grumeaux éventuels. Fouettez avec un fouet à main, et avec vigueur !

Il est nécessaire de laisser reposer la pâte à crêpes pour que les grains de farine s’imbibent de lait, gonflent et que la pâte épaississe. Pourquoi laisser reposer la pâte? Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de cuire les crêpes à température ambiante, la texture est plus onctueuse, moins liquide, et s’étale mieux (elle nappe bien la poêle).

Cuisson des Crêpes

Assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant de commencer et graissez-la légèrement. Beurrez une poêle anti-adhésive et placez-la sur feu vif. Crêpière ou poêle conviennent parfaitement du moment qu’elles ont un revêtement anti-adhésif de qualité. Vous pouvez faire cuire vos crêpes sur tout type de feu : gaz, halogène, vitrocéramique ou induction.

Lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en bougeant la poêle. Versez une louche de pâte en gardant bien la main au centre de la poêle et en orientant la poêle pour bien répartir la pâte.

Lorsque les bords commencent à se détacher de la poêle, passez une spatule sous la crêpe et retournez-la sur l’autre face. Dès que la crêpe est dorée sur toute sa surface, retournez-la à l'aide d'une spatule en bois ou en la faisant sauter si vous avez la dextérité nécessaire.

Une fois que votre crêpe est sèche sur le dessus, passez votre spatule sur le contour pour décoller les bords de la crêpe au besoin, puis faites un mouvement de va et viens avec la poêle pour décoller la crêpe qui doit glisser sur la poêle.

J’essaie de beurrer ma poêle toutes les 3 crêpes en général (beurre fondu et petit carré de papier absorbant à portée de main), et je les réserve sous une feuille de papier aluminium avant de les déguster, elles restent chaudes et moelleuses, les bords ne se dessèchent pas. Après avoir déposé les crêpes sur l’assiette, vous pouvez les recouvrir d’une autre assiette par dessus pour les garder bien moelleuses pendant la cuisson des autres crêpes.

Astuces et Variantes

• Pour des crêpes sucrées, ajoutez 2 cuil.
• Envie d’une pâte à crêpe plus légère ? Remplacez la moitié du lait par une boisson végétale (amande ou avoine) et optez pour une farine semi-complète.
• Pour réaliser des crêpes sans repos, il suffit d'utiliser de l'eau gazeuse à la place de l'eau plate dans votre préparation. Cela permet d'obtenir une pâte légère et aérée en un rien de temps.
• Si votre pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour l’alléger jusqu’à obtenir la consistance désirée.
• L’huile apporte du moelleux aux crêpes et évite qu’elles ne collent à la poêle.
• Pour des crêpes sans beurre encore plus moelleuses et savoureuses, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte.
• Et si vous avez envie de parfumer vos crêpes, glissez quelques gouttes de fleur d’oranger ou un zeste de citron dans l’appareil.
• Pour parfumer vos crêpes, pensez aussi à ajouter au choix une ou deux cuil. L’astuce consiste à faire infuser une gousse de vanille fendue dans le lait que le porter à ébullition.
• La bière rend les crêpes plus légères je trouve, en leur donnant un petit goût sympa. Mais à choisir je préfère mettre une cuillère à soupe de rhum ambré ou de fleur d’oranger, ou encore le zeste d’une demi orange.

Conservation et Réchauffage

Oui, vous pouvez préparer la pâte à crêpe à l'avance. Même sans repos, elle se conserve quelques heures au réfrigérateur. Oui, vous pouvez préparer la pâte à crêpes à l'avance et la laisser reposer au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 24 heures.

Laissez-les refroidir sur une assiette, puis recouvrez-les de film alimentaire pour éviter qu’elles ne sèchent. Elles se gardent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Si vous avez vu trop grand dans vos quantités, sachez que vous pouvez tout à fait congeler les crêpes restantes. Veillez à les séparer une à une par une feuille de papier sulfurisé pour qu’elles ne collent pas entre elles.

Les crêpes sont meilleures lorsqu’elles sont un peu tiède, surtout après un passage au frigo qui les rend dures et froides. Comment les réchauffer ? Franchement le plus rapide et efficace c’est 15 secondes au micro ondes, elles redeviennent moelleuses à coup sur. Pour des crêpes sucrées, vous pouvez emballer le tas de crêpes de papier aluminium et mettre l’assiette avec le tas de crêpe au four quelques minutes pour réchauffer toute la pile.

Alternatives et Adaptations

Oui, il suffit de ne pas ajouter de sucre dans la pâte et vous pouvez l'utiliser pour des crêpes salées. Toutefois, on peut utiliser la recette de pâte à crêpes classique ci-dessus pour faire des crêpes salées, rien ne l’interdit ! Dans ce cas, je vous conseille de ne pas mettre se sucre, vanille et rhum. Garnies de béchamel, jambon ou blanc de poulet, et fromage râpé.

Oui il suffit de remplacer la farine de blé par de la fécule de maïs ou par un mélange de farine sans gluten. Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé T55 par de la fécule de maïs pour alléger la texture (ma recommandation : 200 g de farine + 50 g de fécule de maïs).

En général, les crêpes salées (galettes de sarrasin), se réalisent avec de la farine de « blé noir », autrement appelé sarrasin. Il faut savoir que le sarrasin n’est pas une céréale mais une plante à fleur qui ne contient pas de gluten, et qui est riche en protéines.

Avec cette recette, vous êtes sûr de réussir vos crêpes à chaque fois, que ce soit pour la Chandeleur ou simplement pour le plaisir de partager un moment gourmand en famille ou entre amis.

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