Le Zinc à Crêpes : Un Retour aux Sources Gourmandes à Angers

Presque quatre ans après la vente et la disparition du restaurant Ma campagne, qui est devenu une habitation de la promenade de Reculée, le couple Martin est de retour aux fourneaux pour une ultime aventure culinaire. C’est un retour aux sources de la crêpe dont ils espèrent une issue plus joyeuse.

Ils avaient 23 ans quand Emmanuel et Sylvie Martin ont ouvert leur première affaire au sortir d’études dans l’hôtellerie - restauration : la crêperie du roi René, rue de l’Épine dans l’hypercentre d’Angers. Ça fait aujourd’hui sourire le chef Martin qui s’affaire devant son billig, récemment acheté. Il n’en avait pas touché depuis 35 ans, pas plus qu’il n’avait fait de crêpes, si ce n’est pour les enfants les dimanches soir d’automne.

Une Envie de Partage et de Transmission

Ce n’était en rien une obligation et les longues sorties en gravel risquent de manquer à Emmanuel Martin. Mais c’était une envie. On n’aura moins de pression qu’à Ma campagne mais c’est le même métier avec la mise en valeur des beaux produits locaux et l’envie de faire plaisir aux clients , confie Emmanuel Martin.

Dans ce retour aux affaires, il est également question de transmission, le couple Martin travaillant désormais avec Lætitia Grossier, 26 ans, une de leurs anciennes salariées à Ma campagne.

Une Crêperie Classique, Mais Pas Trop

Dans les anciens locaux rénovés - mais pas trop - du Pois gourmand, Emmanuel Martin propose une crêperie classique, mais pas trop. Ni bretonnante à l’excès. On peut manger des crêpes dégueu en Bretagne , dit le boss en souriant.

Le Zinc à crêpes n’est pas gastronomique non plus, comme c’est un peu la tendance dans le sillage de l’enseigne Breizh café. Moi le premier, je ne suis pas forcément preneur d’une crêpe au homard à 25 € !

Des Ingrédients Locaux et de Qualité

Dans le nouvel établissement de l’avenue Besnardière, la fondue de poireaux est cuisinée, comme la compotée de pommes. Le saumon est fumé maison. La farine de sarrazin est bio en provenance du moulin de Sarré et la cochonnaille est signée Olivier Brosset.

Informations sur l'établissement

Établissement LE ZINC A CREPES à ANGERS en activité. Cet établissement est le siège social de : Cet établissement Une société est constituée d’autant d’établissements qu’il y a de lieux différents où elle exerce - ou a exercé - son activité.

Il faut bien distinguer la fiche résumé de la société et les fiches de ses établissements., immatriculé sous le siret 984 499 954 00027, est en activité. Il a été créé le 16 avril 2024. C’est le siège social de la société LE ZINC A CREPES (LE ZINC A CREPES), qui possède 1 autre(s) établissement(s). Son domaine d’activité est : restauration traditionnelle (56.10a).

tags: #le #zinc #a #crepes #angers #menu

Articles populaires:

• Guide de la cuisson à la vapeur de la viande
• Décoration de Boucherie : Nos Astuces
• Mise en pot de la confiture
• Fonctionnement CAF et Dette
• Composition du Sirop de Vanille