Filet Mignon de Porc aux Patates Douces : Une Recette Gourmande et Facile

Le filet mignon de porc est un morceau facile et rapide à cuisiner, idéal pour un dîner convivial. Grâce à la cuisson en cocotte, il n’y a pas de risque que la viande se dessèche. Découvrez une recette savoureuse et facile à réaliser : le filet mignon de porc aux patates douces.

Voilà une de nos recettes "coup de cœur" ! Suivez bien les indications pour réaliser en un tour de main la sauce aux échalotes caramélisées et déglacées au vinaigre balsamique, vous allez nous en dire des nouvelles ! Si vous voulez un plat encore plus gourmand, ajoutez un trait de crème dans la sauce échalotes. Vous pouvez refaire cette recette avec de l'échine de porc à la place du filet mignon.

Ingrédients:

• 600 g de filet mignon de porc
• 1/2 chorizo (doux ou fort)
• 2 patates douces taille moyenne
• 3 pommes de terre taille moyenne
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 càs d'huile d'olive
• 85 g de concentré de tomates
• 15 cl de vin blanc sec
• 10 cl d'eau
• 3 branches de thym frais
• 2 càc de persil plat frais
• Sel et poivre

Préparation:

Étape 1: Préparation des ingrédients

Couper le filet mignon en tronçons de 2 cm. Enlever la peau du chorizo et le détailler en rondelles. Éplucher les patates douces et les pommes de terre, puis les couper en cubes. Peler l'ail et les oignons, puis les émincer. Ciseler le persil plat.

Étape 2: Cuisson de la viande

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter la viande et laisser revenir pendant 5 min en remuant de temps en temps.

Étape 3: Ajout des légumes et cuisson sous pression

Ajouter les patates douces, les pommes de terre, le concentré de tomates, le vin blanc et l'eau. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Déposer le thym par dessus. Mettre en cuisson "sous pression" pendant 10 min.

Étape 4: Finition et service

Parsemer de persil plat finement ciselé avant de servir. Une de nos anciennes recettes remise au goût du jour car vraiment trop trop bonne !

Alternative : Purée de patates douces

Pour accompagner votre filet mignon, vous pouvez préparer une purée de patates douces:

1. Cuire les patates douces à l'eau, puis jeter l'eau. Peler les patates encore chaudes et laisser bien évaporer. Peler les gousses d'ail, les hacher grossièrement.
2. Réduire les patates douces dans un mixeur avec l'ail, le vinaigre et l'huile d'olive. Bien relever avec sel et piment.

Servez la purée avec la viande et le reste de gingembre râpé.

Variantes de la recette:

• Filet de porc au chorizo : Laisser mariner le filet pendant 4 heures dans un mélange contenant l'huile d'olive, le paprika, l'origan et le sel. Faire une incision sur le dessus du filet et insérer du chorizo haché. Placer le filet au four préchauffé à 175 ° C et sous le grill allumé 12 minutes.
• Garniture : Faire revenir des dés de chorizo et de poivron dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que le poivron devienne tendre. Égoutter l'excès de graisse et servir avec le filet mignon et la purée de patates douces.

Adaptation au Cookeo et Thermomix:

Cookeo:

Cette recette est compatible avec le Cookeo. Vous pouvez utiliser les modes de cuisson "sous pression" pour une cuisson rapide et efficace.

Thermomix:

1. Insérez le fouet dans le bol du Thermomix et mettez les morceaux de patates douces avec le lait, 1/2cc de sel et.
2. Faites-les cuire 30 min 100° fonction sens inverse vit 1 en ôtant le gobelet.
3. Faites chauffer une poêle sans graisse et faites dorer les tranches de filet mignon 3 min.
4. Emincez finement les échalotes et faites-les dorer 5 min dans la même poêle avec un filet d’huile d’olive.
5. Remettez ensuite les filets mignons dans la poêle, mélangez bien.

Conseils et astuces:

• A faire mariner la veille si possible.
• N'ayant pas de cocotte minute, j'ai préparé la recette dans une casserole classique, en augmentant légèrement le temps de cuisson. J'ai servi avec une salade d'endives et on s'est régalés.
• Ce plat se cuit tout seul, le temps de prendre l’apéro.

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