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S’il y a bien une viande qui met tout le monde d’accord à table, c’est le filet mignon ! Tendre, savoureux, facile à cuisiner… il se prête à toutes les envies, des recettes simples du quotidien aux plats plus raffinés pour les grandes occasions. Et surtout, il se partage volontiers autour d’un bon repas en famille ou entre amis. Que demander de plus ?
Dans ce diaporama, on vous propose des recettes gourmandes qui subliment le filet mignon sous toutes ses formes. Si vous êtes à la recherche d’une recette de filet mignon originale, vous avez sonné à la bonne porte !
Le filet mignon est une viande tendre et particulièrement prisée en période de frettes ou pour les grandes occasions. Il n’y a que deux filets mignons par porc, c’est donc un morceau rare.
Je cuisine assez rarement le porc car c’est une viande souvent grasse. Mais le filet mignon fait exception. C’est une viande maigre et savoureuse qui se prête à pas mal de déclinaisons culinaires. Je choisis du filet mignon de porc fermier car je fais le choix d’en manger moins souvent mais de meilleure qualité. Cette recette coche toutes les cases. C’est un plat complet, facile à préparer et vraiment savoureux. Et si vous cherchez une recette de filet mignon de porc à faire la veille, vous êtes au bon endroit.
Morceau réputé pour sa tendreté, le filet mignon de porc est situé de part et d’autre de l’échine de l’animal. Moins gras que l’échine, c’est un des morceaux les plus maigres du porc. Grillé, poêlé, rôti ou même braisé, le filet mignon se prête à différentes cuissons. Attention cependant à ne pas le faire trop cuire, cette viande pourrait vite se dessécher. Surveillez donc bien la cuisson en suivant nos conseils dans chaque recette. Elle dépend, en effet, du type de cuisson choisie. En cocotte, il faut laisser mijoter la viande une vingtaine de minutes.
Le filet mignon de porc détient un autre avantage : on peut le déguster à toute période de l'année.
Il peut être tranché cru en médaillons ou grenadins et cuit à la poêle, au grill ou à la plancha. La cuisson est alors faite sur un feu vif en un temps rapide (4 minutes de chaque côté).
Pour les amateurs de classiques, il y a le filet mignon à la crème, rapide et efficace, ou encore la version au bacon, pruneaux et carottes, douce et parfumée. Envie de saveurs originales ? Laissez-vous tenter par le filet mignon au bleu fondant, celui à la bière, ou encore le filet mignon aux trois poivrons, haut en couleurs.On vous emmène aussi en voyage avec des recettes aux accents lointains comme le filet mignon au lait de coco et gingembre, ou la version à la menthe et au cumin, parfaite pour surprendre les papilles.
Quelques suggestions :
Pour accompagner un filet mignon de porc, on opte pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais. Côté vins, un rouge sera le plus souvent à privilégier avec le filet mignon comme un Côtes-du-Rhone.
En entrée, vous pouvez servir le filet mignon sous la forme d'un succulent pâté de campagne traditionnel. Pour le plat principal, le filet mignon de porc est idéal car il s'adapte à de nombreuses saveurs : citron, érable, cidre et même à la bière. Ajoutez quelques fruits et vous obtiendrez un plat principal exquis sucré-salé qui plaira à tous convives, et même aux enfants.
Pour accompagner un filet mignon de porc, optez pour l'originalité avec cette recette d'endives braisées au miel et au curry !
Pour réchauffer un filet mignon sans le dessécher, on le met au four à 150°C, couvert d'une feuille d'aluminium, jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Cuisez le filet mignon dans un trait d’huile d’olive dans une cocotte sur un feu doux pendant 10 minutes de chaque côté. Quand le tout est à ébullition, remettez le filet mignon dans la crème et prolongez la cuisson de 10 minutes à couvert sur un feu doux.
Cette recette peut être réalisée de manière traditionnelle ou avec l'aide du robot Kcook Multi de Kenwood.
En croûte, rôti, mariné ou en cocotte, le filet mignon de porc est une viande qui se prépare de bien des façons. Ces recettes maison de filet mignon de porc vont mettre tout le monde en appétit. Ce muscle porcin peut ravir les papilles des grands et des petits en accompagnement de légumes ou de salade de riz. Il est temps de varier avec cette viande facile à cuisiner.
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