Tajine de Filet Mignon de Porc: Une Recette Gourmande et Ensoleillée

Voici une recette de filet mignon en tajine qui saura ravir les papilles de vos convives. Basée sur les recettes de tajine traditionnelles, cette recette de filet mignon en tajine est colorée, gourmande à souhait et pleine de soleil. Vous pouvez accompagner cette recette de semoule de blé aux grains moyens.

Ingrédients

• Filet mignon de porc
• Oignons
• Carottes
• Pommes de terre
• Poivrons
• Ail
• Laurier
• Ras el hanout
• Abricots secs
• Raisins secs
• Huile d'olive
• Miel
• Pruneaux (optionnel)
• Amandes effilées (optionnel)
• Eau de fleur d'oranger (optionnel)

Préparation

Vous pouvez demander à votre boucher de vous préparer les morceaux de porc pour réaliser cette recette.

Étape 1: Préparation des légumes et des épices

1. Emincez les oignons en rondelles, épluchez et taillez les carottes en tronçons, pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
2. Epluchez l'ail et l'oignon.
3. Mettez dans le bol du robot, l'huile d'olive, ail et oignon. Hachez pendant 5 secondes vitesse 3.
4. Ajoutez les épices, le miel, rajoutez un peu d'eau si besoin.

Étape 2: Cuisson du tajine

1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez l'ail, l'oignon et les carottes.
2. Coupez la viande en gros morceaux et faites-la revenir pendant 10 min à feu moyen.
3. Versez le ras el hanout, laissez cuire pendant 10 minutes puis ajoutez les poivrons, les pommes de terre, les carottes, l’ail et le laurier. Saupoudrez à nouveau de ras el hanout.
4. Ajoutez les abricots et les raisins.
5. Recouvrez d'eau et laissez mijoter 35 à 40 min à feu doux.
6. Faites cuire pendant 35/40 min à 110°C (en sens inverse).

Certains ajoutent des pruneaux, des amandes effilées et de l'eau de fleur d'oranger pour enrichir les saveurs.

Variante: Sauté de porc aux pruneaux

Pour une variante avec des pruneaux, voici une recette alternative:

Ingrédients:

• 1 kg de rôti de porc
• 60 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons moyens
• 4 clous de girofle
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 600 g de pruneaux
• 70 g d'amandes effilées
• 10 morceaux de sucre
• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• Gros sel, poivre

Préparation:

1. Emincez finement les oignons. Coupez la viande en cubes.
2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez la viande, une petite poignée de gros sel, du poivre et laissez-la dorer 5 mn à 10 mn.
3. Ajoutez les clous de girofle, la cannelle en poudre et couvrez la viande d'eau. Laissez mijoter 30 mn à couvert, sur feu doux en remuant de temps en temps. Rajoutez de l'eau si nécessaire.
4. Pendant ce temps, plongez les pruneaux dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire 15 mn.
5. Ajoutez les pruneaux, les amandes effilées, les morceaux de sucre, la fleur d'oranger, l'eau des pruneaux et laissez de nouveau mijoter jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment réduite (20 à 30 mn).
6. Servez chaud.

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