Filet Mignon de Porc au Miel et aux Navets : Une Recette Gourmande

Parmis les recettes à base de miel suggérées par le Rucher de l'Ours, découvrez celle du Filet mignon de porc au miel, une recette qui ravira vos papilles !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800g de Filet de porc
• 4 cuillères à soupe d’huile d'olive vierge
• 4 beaux navets coupés en deux
• 100g de lard fumé découpés en petit dés
• 2 gousses d'ail
• 4 échalotes
• 100g de gingembre frais pelé, tranché fin
• 2 belles carottes coupées en fines rondelles
• 2 branches de romarin frais
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 belle gousse de Vanille de Madagascar
• 4 cuillères à soupe de Miel d'Acacia

Préparation

Voici les étapes à suivre pour préparer ce délicieux plat :

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte avec un couvercle et faite dorer le lard. Le retirer de la cocotte et le mettre de côté.
2. Faire frire le porc dans la même cocotte pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail, le miel, le gingembre et les gousses de vanille, continuer de cuire à feu doux jusqu'à ce qu’il soit caramélisé.
3. Ajouter les carottes, les navets, les échalotes, le romarin, le lard, le poivre noir. Mouiller légèrement, couvrir avec un couvercle et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.
4. Vérifier que les légumes soient tendres, les retirer et les mettre de côté. Laisser encore cuire quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
5. Retirer le porc de la cocotte et laisser refroidir légèrement.

Préparation Alternative avec Thermomix

Vous pouvez également réaliser cette recette avec un Thermomix. Voici les étapes :

1. Verser l'eau dans le bol et l'amener à ébullition 10 mn / Varoma/ vitesse 1.
2. Pendant ce temps, placer les feuilles de laurier au fond du varoma et poser les filets mignons dessus. Les piquer des gousses d'ail, saler et poivrer. Réserver.
3. A la sonnerie, insérer le panier de cuisson et mettre le Varoma en place, faire cuire à la vapeur pendant 30 mn/Varoma/vitesse 2.

Conseil Thermomix : Si vous réalisez cette recette en hiver, épluchez les navets dont la peau sera épaisse et fibreuse.

Suggestion Thermomix : Réalisez votre beurre vous-mêmes avec de la crème épaisse et de la fleur de sel de Guérande.

Astuces et Suggestions

• Éplucher et hacher les échalotes. Faire tremper les olives dans de l'eau fraîche. Émietter le roquefort.
• Faire cuire le filet mignon dans 100g de beurre. Saler, poivrer, puis réserver au chaud.
• Pendant ce temps, faire revenir les échalotes à feu moyen dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter le Noilly puis le roquefort écrasé à la fourchette. Égoutter les olives et les ajouter dans la cocotte. Laisser réduire doucement avant d'ajouter la crème et les navets.

Dresser le filet mignon dans un plat.

Si vous cuisinez pour plus de 4 personnes, ajoutez 150 à 200 g de viande supplémentaire par convive.

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