Un grand classique rapide et savoureux pour régaler vos papilles ! Le filet de porc balsamique est une recette facile à réaliser, idéale pour un repas savoureux et équilibré.
Ingrédients et Allergènes
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires. Voici une liste des ingrédients pour préparer un délicieux filet de porc sauce fraise-balsamique avec des pommes de terre au romarin et des haricots verts au four :
- 300 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 filet mignon de porc
- 30 g de confiture de fraises (Contient: Lait (contient du lactose). Peut contenir : Fruits à coque, Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)
- ½ cs de vinaigre balsamique noir
- Sel et poivre selon le goût
Allergènes : Lait (contient du lactose). Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Préparation du Filet de Porc Balsamique
Voici deux méthodes de préparation, choisissez celle qui vous convient le mieux :
Méthode 1: Filet de porc sauce fraise-balsamique
Cette méthode combine la douceur des fraises avec l'acidité du vinaigre balsamique pour une saveur unique.
Instructions
- Sortez le filet de porc du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Préchauffez le four à 200 degrés.
- Lavez bien les pommes de terre et taillez-les en morceaux de 1 cm. Détachez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les.
- Disposez les pommes de terre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis saupoudrez-les de 1 cc de romarin haché par personne. Salez et poivrez. Enfournez 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et émincez l’échalote.
- Lorsque le temps de cuisson des pommes de terre est écoulé, ajoutez les haricots à côté de celles-ci (ou sur une autre plaque), arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez les haricots et les pommes de terre 15 minutes de plus.
- Pendant ce temps, salez et poivrez le filet de porc. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen. Faites-y dorer le filet de porc sur les deux côtés pendant 10 à 13 minutes. Laissez-le reposer dans de l’aluminium jusqu’au service. Laissez la graisse de cuisson dans la poêle.
- Faites chauffer la poêle contenant la graisse de cuisson à feu moyen et faites-y revenir l’échalote et le reste du romarin 3 à 5 minutes. Ajoutez la confiture de fraise et le vinaigre balsamique noir ainsi que 2 cs d’eau par personne. Mélangez bien et laissez réduire 2 minutes à petit bouillon.
Méthode 2: One pan filet mignon au balsamique & légumes rôtis
Cette méthode est idéale pour un repas rapide et facile, tout en un.
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Épluchez puis coupez les carottes en biseaux.
- Épluchez puis coupez les pommes de terre en 4 ou en 6, selon la taille. Faites pré-cuire les pommes de terre et les carottes quelques minutes à la vapeur, pour des légumes plus tendres.
- Épluchez puis coupez les oignons en 4.
- Sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four, ajoutez les légumes. Badigeonnez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien, puis enfournez 35-40 minutes à 200°C.
- Pendant ce temps préparez la sauce. Dans un bol, mélangez : le vinaigre balsamique et le miel.
- Dans une assiette creuse, ajoutez le filet mignon et versez la sauce par-dessus. Nappez-le bien de sauce, puis laissez mariner au frais, jusqu'à la fin de la cuisson des légumes.
- Au bout de 40 minutes, sortez le plat du four et ajoutez-y le filet mignon. Nappez du reste de la marinade et d'un filet d'eau (environ 20ml d'eau). Salez, poivrez et re-enfournez 20 minutes à 200°C (en fonction de la taille du filet mignon, comptez environ une demi-heure par 500g).
- Sortez le plat du four, coupez le filet mignon en tranches et servez-le avec les légumes rôtis. C'est prêt !
Méthode 3: Filet mignon au balsamique, raisins et figues
Une recette plus élaborée, parfaite pour un dîner spécial.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de Filet mignon
- 6 échalotes
- 1 Raisin
- 2 Figues
- 3 Ail
- 20 cl de Vinaigre balsamique
- 15 g de Beurre
- 4 c. à s. de Huile d'olive
- 1 c. à c de Moutarde
- Bouillon
- Thym
- 1 Romarin
- Poivre
Instructions
- Préchauffer votre four à 200°C.
- Préparer une marinade : délayer le cube de bouillon dans un peu d’eau, ajouter la moutarde, le vinaigre balsamique, 2cs d’huile d’olive, l’ail préalablement haché, thym, romarin.
- Dans une grande poêle, faire dorer tous les côtés du filet mignon dans l’huile d’olive.
- Couper les échalotes en 2 dans la longueur. Couper également les raisins (12 grains) en 2 dans la longueur, épépiner si besoin. Couper les figues en quartier.
- Placer le filet dans un plat à four et verser toute la marinade dessus. Disposer autour les échalotes, les raisins et les figues. Verser un filet d’eau au fond du plat.
- Cuire le filet au four pendant environ 40 minutes.
- Pour une sauce gourmande, récupérer le jus de cuisson et le faire réduire à feu moyen 5 mn dans une casserole.
Valeurs Nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions. Voici une estimation pour une portion de "One pan filet mignon au balsamique & légumes rôtis":
| Élément | Valeur |
| Calories | 423 kcal |
| Matières grasses | 7 g |
| Glucides | 56 g |
| Protéines | 31 g |
| Fibres | 7 g |
Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
Recette : Filet mignon poêlé au vinaigre balsamique
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