Les poêles Mauviel 1830 : Avis et Guide d'Achat

Besoin de matériel de cuisson ? La Boutique des Chefs, spécialiste du matériel de cuisine, vous propose toute une gamme de produits au meilleur prix, que vous soyez particulier ou professionnel ! Poêles, casseroles, autocuiseurs, marmites, plaques et grills... Tous les accessoires dont vous pourriez avoir besoin pour vos cuissons sont dans notre boutique en ligne au meilleur prix et en livraison rapide !

La cuisson est une étape déterminante en cuisine. Il faut donc s'équiper du meilleur matériel en fonction de ses besoins pour mettre toutes les chances de son côté. Retrouvez un équipement fiable et de qualité professionnelle au meilleur prix sur La Boutique des Chefs !

Depuis de nombreuses années, nous sommes spécialisés dans le matériel et les ustensiles de cuisine, que vous soyez particulier ou professionnel. Nous choisissons notre équipement de cuisson (et tout le reste) chez des marques réputées du monde de la cuisine : Matfer, Le Chasseur, Krampouz, Dualit...

Notre principale priorité ? Vous permettre de régaler des gourmands avec le meilleur matériel de cuisson disponible. Inox (acier inoxydable), céramique, aluminium... Faites votre choix parmi une vaste gamme de produits adaptés à toutes les situations : cuisson au four, sur plaque à induction, électrique ou gaz.

Poêle, casserole, plaque de cuisson, couvercle, cocotte en fonte, cocotte-minute, friteuse, sauteuse... Retrouvez le matériel de cuisson Mauviel sur notre site !

Basée en Normandie à proximité de la baie du Mont-Saint-Michel, Mauviel 1830 est une société familiale qui œuvre depuis bientôt 200 ans dans la conception et la fabrication d'ustensiles dédiés à la cuisson. De ses débuts à aujourd'hui, la structure n'a cessé de produire des poêles, des casseroles ou des marmites de manière entièrement artisanale.

L'entreprise implantée dans le village de Villedieu-les-Poêles (qui porte bien son nom) se démarque de ses concurrentes grâce à son travail spécifique de la matière. Si le cuivre était auparavant omniprésent dans les ustensiles Mauviel, ces derniers sont aujourd'hui composés d'acier inoxydable, de fonte et d'aluminium : un mélange qui leur assure robustesse, hygiène, et performance sur le long terme !

Votre poêle Mauviel ou casserole Mauviel est le résultat d'un travail réunissant des artisans de tous horizons (marteleurs, polisseurs, chaudronniers), dont le savoir-faire inimitable est apprécié par les professionnels de la restauration et les amateurs passionnés par la cuisine.

Pourquoi choisir Mauviel 1830 ?

Mauviel1830 est comme un chef professionnel - il possède tous les ingrédients et le savoir-faire nécessaires pour cuisiner un plat savoureux. Mauviel1830 est une marque française renommée qui produit des ustensiles de cuisine en cuivre et en acier inoxydable de haute qualité depuis plus de 190 ans. L'entreprise a été fondée en 1830 par Ernest Mauviel à Villedieu-les-Poêles, en Normandie, France. La mission de Mauviel a toujours été de créer des ustensiles de cuisine en cuivre de la plus haute qualité, à la fois fonctionnels et esthétiques. Mauviel se distingue des autres marques d'ustensiles de cuisine par l'utilisation du cuivre comme matériau principal. Le cuivre est un excellent conducteur de chaleur et permet une cuisson uniforme et un contrôle précis de la température. La marque se caractérise également par son souci du détail et son engagement en faveur de la qualité.

La gamme de produits Mauviel

Mauviel propose une large gamme de casseroles et de poêles pour répondre à tous les besoins en matière de cuisine. Des poêles à frire et sauteuses aux casseroles et marmites, en passant par les ensembles en acier inoxydable et les trésors de cuisson en cuivre, Mauviel a tout ce qu'il faut.

L'une des lignes de produits les plus populaires de Mauviel est la collection M'heritage, qui associe le cuivre à l'acier inoxydable pour créer une batterie de cuisine à la fois étonnante et fonctionnelle. Une autre ligne populaire est la collection M'cook, une collection conçue pour l'induction, solide et durable. Cette gamme est composée de 5 couches, combinant l'acier inoxydable, 3 couches successives d'aluminium, et une couche extérieure d'acier inoxydable ferritique. Cela garantit une conductibilité parfaite, grâce à une distribution rapide et uniforme de la chaleur sur tout le produit.

Comment bien choisir vos poêles ?

Dans cet article, découvrez notre comparatif, ainsi que nos conseils pour acheter les poêles qui répondent vraiment à vos besoins. Quels matériaux privilégier ? Quel modèle est le plus adapté à vos plaques de cuisson ? Quel budget êtes-vous prêt à investir ? On vous dit tout ! Que vous soyez débutant ou passionné de cuisine, la poêle reste un indispensable. Mais face à tant de références et de matières différentes, il n'est pas toujours facile de s'y retrouver. Comment bien choisir vos poêles ? Découvrez sans attendre notre comparatif ainsi que nos conseils pour acheter le modèle le plus adapté à vos besoins.

Critères importants pour le choix d'une poêle

Pour bien choisir sa poêle, différents critères sont à prendre en compte :

• Matériaux et revêtement : Assurez-vous que la poêle n'est pas conductrice d'éléments nocifs et que le revêtement facilite le nettoyage et limite les graisses durant la cuisson.
• Compatibilité : Vérifiez que vos poêles sont compatibles avec vos plaques de cuisson (gaz, électrique, induction, vitrocéramique).
• Poignée : Optez pour une poignée qui ne conduit pas la chaleur, ou choisissez un modèle avec poignées amovibles pour plus de polyvalence.
• Prix : Les poêles les plus chères ne sont pas toujours les meilleures, mais évitez les modèles trop bon marché pour une meilleure qualité.

Choisir ses poêles en fonction de la matière

Il existe une large gamme de matières : aluminium, acier revêtu, fonte, cuivre, céramique... Ces matériaux possèdent des propriétés différentes. Voici comment les différencier.

Les poêles en aluminium

L’aluminium est le matériau le plus répandu. Les poêles en aluminium sont dotées d’un revêtement anti-adhésif très pratique, qui évite l’ajout de matière grasse à la cuisson. Par ailleurs, l’aluminium garantit une montée en température rapide et homogène sur l’ensemble de la poêle. C’est une matière légère, facile à manier, au prix abordable. En revanche, l'aluminium n’est pas très solide et a une durée de vie relativement courte. Si vous souhaitez investir dans une poêle en aluminium de qualité, vous pouvez vous tourner vers la marque de référence Tefal ou encore la marque Le Creuset.

Les poêles en acier inoxydable

Certaines poêles sont faites en inox. L’inox est idéal pour faire dorer vos plats, il est léger et son prix est accessible. En revanche, ce n’est pas le meilleur conducteur de chaleur, il est donc souvent associé à une autre matière, généralement l’aluminium. Si vous optez pour une poêle en inox, privilégiez un inox de qualité avec un dosage 18/10 : 19% en masse de chrome et 10% en masse de nickel. Des marques reconnues comme Tefal, De Buyer, Beka... proposent des modèles durables et adaptés à tous les budgets.

Les poêles en fonte

Les poêles en fonte sont d’excellentes conductrices de chaleur, elles seront idéales pour faire mijoter vos plats. La fonte est relativement chère mais elle est extrêmement solide et résistante. C'est un investissement sur le long terme. La fonte se lave à l’eau et au savon doux, car elle n’est pas compatible avec les liquides vaisselles abrasifs. Si vous êtes un adepte de la fonte, n'hésitez pas à investir dans cette poêle ultra polyvalente signée Le Creuset.

Les poêles en cuivre

Le cuivre est très apprécié des grands chefs pour sa chauffe rapide. Une poêle en cuivre va donc vite chauffer mais aussi vite refroidir. Ses excellentes caractéristiques thermiques sont un véritable atout. Attention cependant, les poêles en cuivre sont souvent très coûteuses à l'achat. Cette poêle en cuivre Mauviel offre une conductibilité thermique parfaite. Adaptée à une utilisation quotidienne, elle plaira aussi bien aux novices qu'aux grands chefs.

Choisir ses poêles en fonction de ses plaques de cuisson

Avant d’investir dans une batterie de poêles, assurez-vous que celle-ci soit bien adaptée à vos plaques de cuisson. Si vos plaques de cuisson sont au gaz, électriques ou en vitrocéramique, tous les matériaux peuvent être utilisés. En revanche, si vos plaques sont à induction, seules les poêles en fonte ou en acier peuvent être utilisées.

Choisir ses poêles en fonction de son budget

Si vous souhaitez remettre à neuf votre batterie de poêles, vous allez également vous intéresser au prix de celle-ci. Le prix des poêles varie entre en moyenne entre 30 et 400€, pour les modèles les plus chers. L'aluminium s’avère être la matière la plus accessible. L’acier reste également abordable. Mais ce sont des matières qui ne vont pas forcément durer dans le temps. Si vous êtes prêts à dépenser un peu plus, la céramique et la fonte sont des matériaux chers mais représentent de véritables investissements dans le temps.

Les différents modèles de poêles

Avoir une poêle dans sa cuisine est un véritable incontournable. Mais saviez-vous qu’il existe de nombreuses sortes de poêles, ayant chacune leur propre utilité ? A chaque type de poêle, son utilisation !

• Poêle classique : Pour la cuisson basique de viandes, poissons ou légumes.
• Sauteuses : Avec des bords hauts, adaptées pour cuisiner en grande quantité et éviter les éclaboussures.
• Poêlons : Similaires à une casserole, mais avec une utilisation différente.
• Poêles grills : De forme carrée, idéales pour griller.
• Poêles à poisson : De forme ovale, pour la cuisson de poissons entiers.
• Poêles à crêpes : Avec des bords plats.
• Wok : Pour les amateurs de recettes asiatiques.

Les marques de poêles

Bon nombre de marques se considèrent comme les meilleures. Seules quelques une sortent du lot.

• Les poêles en inox sont très hygiéniques. L'avantage de l'inox : les aliments et résidus n'accrocheront pas pendant et après la cuisson.
• La fonte ressemble fortement à l'acier. En revanche, elle favorise une dispersion plus efficace de la chaleur. Grâce à leur épaisseur, les poêles en fonte encaissent les feux doux comme vifs.
• Plus faciles à trouver, les poêles en aluminium sont moins coûteuses que les autres. Très bon diffuseur et conducteur de chaleur, l'aluminium favorise les cuissons rapides.
• Les poêles en cuivre sont faciles d'entretien. Elles conserveront vos aliments à la bonne température.
• Le revêtement considéré comme le plus sain pour une poêle est le revêtement en céramique. Les poêles avec ce revêtement sont vantées pour leur caractère non toxique, car elles ne libèrent pas de substances nocives lorsqu'elles sont chauffées à des températures élevées.

L'entretien des poêles

L'entretien des poêles est régulièrement un sujets de contradiction. Lavage à la main ou au lave-vaisselle ? Tout n'est qu'une question de matériau. Par exemple, les ustensiles en fonte supportent très mal le passage au lave-vaisselle. Pour les nettoyer, un peu d'eau claire et d'huile de coude feront l'affaire. Il est aussi important de savoir que le nettoyage au lave-aisselle de vos poêles et casseroles fragilise fortement les revêtements anti adhésif.

Les matériaux et leurs propriétés

En cuisine, la palette d’ustensiles est large, et de leur nature dépend le résultat. Chaque matériau en effet a des propriétés qui lui sont propres et répond à des applications et des besoins différents.

L’aluminium, champion de la conductivité

• Atouts : L’aluminium permet l’absorption et la distribution uniforme de la chaleur. Il est l’allié des cuissons précises puisqu’il redescend également rapidement en température. Un des atouts de l’aluminium est son caractère recyclable.
• Inconvénients : L’aluminium peut migrer vers les aliments lors de la cuisson, d’où la nécessité de le revêtir ou de l’encapsuler dans de l’acier inoxydable. L’aluminium n’étant pas un métal ferreux, il faut lui adjoindre une semelle ferromagnétique pour le rendre utilisable avec une table induction. L’aluminium présente une faible inertie thermique.
• Applications : Polyvalents, les ustensiles en aluminium sont idéaux pour la cuisine quotidienne, les cuissons saines, sans ou avec peu de matières grasses, et le mijotage. Les aliments ne perdent pas leurs jus pendant la cuisson, préservant ainsi les nutriments et vitamines. L’aluminium est également préconisé pour réchauffer rapidement sans cuire.
• Entretien : Les fabricants d’ustensiles revêtus recommandent le lavage à la main pour éviter d’endommager le revêtement antiadhérent.
• Positionnement prix : L’aluminium est moins cher que l’acier inoxydable ou la fonte de fer, ce qui en fait un matériau abordable.

L’acier inoxydable, stable et brillant

• Atouts : L’acier inoxydable est l’un des matériaux les plus robustes et durables : il supporte des températures extrêmement élevées et les chocs thermiques n’ont aucun effet sur lui. Matériau inerte, il rime avec innocuité en matière de contact alimentaire car il ne génère pas d’échange moléculaire durant la cuisson.
• Inconvénient : Par nature, l’acier inoxydable n’est pas un bon conducteur de chaleur. Il convient donc de lui associer du cuivre ou de l’aluminium.
• Applications : Ce matériau se prête à la cuisson de tous les aliments. Une poêle en acier inoxydable se révèle par exemple idéale pour saisir une viande, la faire caraméliser et obtenir une cuisson croustillante et dorée.
• Entretien : Les trois pires ennemis de l’acier inoxydable sont le sel non dissout et l’eau de Javel, ainsi que les tampons à récurer verts qui détruisent la couche passive.

La céramique, 100 % naturelle

• Atouts : La céramique culinaire assure une répartition homogène et rapide de la chaleur et son inertie thermique permet une conservation au chaud de 30 minutes environ. Légère donc maniable, elle n’en est pas moins résistante à l’abrasion et aux rayures.
• Inconvénients : La fragilité lors de choc mécanique important (chute).
• Entretien : La céramique supporte parfaitement le lave-vaisselle.

Le fer, un must pour la cuisson des viandes

• Atouts : Robuste, résistant aux rayures, le fer présente une haute conductivité thermique, et de ce fait il est économe en énergie. Il est l’allié des cuissons courtes, en particulier de la saisie des viandes.
• Inconvénients : Un usage limité à la saisie des viandes ou des poêlées de légumes. Et si ustensiles en fer se démarquent par leur longévité, ils ont tendance à noircir au fil du temps, ce qui les rend moins esthétiques, sans toutefois altérer leurs performances.
• Applications : Le fer se révèle particulièrement adapté aux cuissons à feu vif, aux grillades et aux sautés.

La fonte, une chaleur homogène

• Atouts : Une fois qu’elle est à température, elle emmagasine et restitue la chaleur de façon homogène sur toute la surface de l’ustensile, à l’instar d’un four. La fonte restituant la chaleur pratiquement une heure après avoir été retirée du feu, elle permet donc de garder les aliments au chaud sur la table. Autre avantage sur la table, la possibilité d’apporter de la couleur en cuisine et à table !
• Inconvénients : Son poids conséquent, la fonte étant constituée d’un alliage de fer et de carbone. Attention également à sa capacité à accumuler la chaleur si le résultat souhaité est par exemple une viande saignante, pour laquelle il conviendra de couper la source de chaleur préalablement au risque de la cuire à l’excès. La fonction “boost” des plaques à induction est à proscrire pour éviter les chocs thermiques et d’endommager la table de cuisson. La fonte doit être montée progressivement en température.
• Applications : La fonte est polyvalente et supporte des températures extrêmement élevées. Aussi efficace pour saisir à feu vif que pour mijoter lentement, elle sert donc pour la fabrication d’une multitude d’ustensiles : gril, sauteuse, caquelon à fondue, poêle, plat à four, wok et, bien entendu, la cocotte !

Tableau récapitulatif des matériaux

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