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Avec les repas de fin d’année, c’est presque automatique : on emballe les restes, on couvre les plats, on étire le film alimentaire sur un fromage ou un plat encore tiède. Le film alimentaire est très souvent utilisé pour recouvrir des aliments qu'ils soient cuisinés ou frais. Mais attention, il ne doit pas être utilisé avec tous les aliments et pas n'importe comment.
Pour couvrir le reste d’un gratin, emballer un sandwich ou réchauffer un plat au micro-ondes : chaque année en France, on utilise 1,2 milliard de mètres de film alimentaire, d’après la Fondation GoodPlanet. Ça fait beaucoup de plastique, avec les ravages que l’on sait pour l’environnement et ça n’est pas anodin pour la santé, non plus.
Découvrons ensemble ce que vous devez savoir sur le film alimentaire à usage unique. Le film alimentaire sert bien évidemment à la conservation des aliments. Celui-ci sert à garder les aliments frais plus longtemps au réfrigérateur. Le film permet de couper les aliments de l’air et donc par conséquent des éventuelles bactéries, champignons ou insectes.
Film alimentaire, film étirable ou encore « Cellophane », on lui donne plusieurs noms. À chacun de faire son choix.
En lisant ce qui est indiqué sur un rouleau de film alimentaire : "ce film convient à tous les aliments, excepté les graisses et les huiles animales, les produits conservés en milieu gras, les fruits à coque, en pâte ou en crème et les sauces à caractère gras comme les mayonnaises, crèmes pour salades et autres mélanges, notamment à base de noix de coco", vous éliminez beaucoup d’aliments !
Pas de fromage, pas de saumon, pas de pâte à tarte… rien qui contienne du gras, tout simplement parce que le plastique utilisé est susceptible de libérer des substances chimiques, notamment de la famille des phtalates, qui peuvent perturber le bon fonctionnement de nos hormones. Or ces phtalates adorent le gras ! Donc les aliments qui en contiennent sont les plus contaminés. Ça ne veut pas dire que nous ne pouvons pas utiliser de film plastique pour les conserver : il faut juste éviter le contact direct avec les aliments.
Un détail passe souvent inaperçu : la salade respire, même après la récolte. Emprisonnée dans du film alimentaire ou dans un sac plastique fermé, elle accumule son propre gaz carbonique et l’humidité. Plus les feuilles restent mouillées, plus elles s’abîment vite.
Attention toutefois : tous les films alimentaires ne sont pas équivalents. Certains sont conçus uniquement pour la conservation à froid et ne doivent jamais être utilisés au micro-ondes, même quelques secondes.
Certains emballages le précisent, d’ailleurs. On filme donc le récipient et on peut faire quelques trous à la fourchette avant de lancer le micro-ondes. Pas de four traditionnel, ni de cuisson à l’eau bouillante.
Certains indiquent qu’ils sont sans parabène, sans phtalate, sans bisphénol A, mais ne précisent pas ce qu’ils contiennent. Quoiqu’il arrive, cela reste du plastique et quand il chauffe au contact d’un aliment, il peut s’y infiltrer et se retrouver dans notre organisme, au bout du compte.
Cette pollution de l’organisme aux microplastiques inquiète beaucoup les scientifiques, notamment sur les risques de cancer. Nous vous proposons de revenir aux classiques : l’inox, le verre, la poterie, une assiette en guise de couvercle et le tour est joué.
Il est déconseillé d'utiliser du papier aluminium avec des aliments très acides ou salés, ainsi qu'avec des plats ou récipients en métal. Ces combinaisons peuvent provoquer une réaction chimique entraînant la dégradation partielle de l'aluminium, ce qui peut altérer le goût et la qualité des aliments.
Même si le papier alu semble très utile, méfiez-vous des substances toxiques qu’il peut transmettre dans vos aliments. Au contact de la chaleur l’aluminium est un neurotoxique très puissant. Il n’est aussi absolument pas conseillé de le mettre en contact d’aliment acide au risque de le voir se dissoudre sur les aliments.
Film plastique ou papier aluminium ? Il y a du bon et du moins bon dans les deux mais vous l’aurez compris s’il faut faire un choix entre les, il faut choisir le film plastique. Il faut clairement oublier l’utilisation du papier alu car il y a un trop grand risque de propagation de substances toxiques dans votre nourriture.
Concernant le film plastique, aujourd’hui la quasi-totalité des fabricants ont retirés le bpa et le phtalate donc c’est moins dangereux que des années en arrière. Les fabricants n’ont pas le choix de s’adapter aux habitudes de consommation de la population.
Même si vous décidez de n’utilisez que le film alimentaire vous allez continuer à produire beaucoup de déchet. Le but est de diminuer cette quantité pour agir en faveur de la planète. Nous devons tous faire des efforts aujourd’hui.
Maintenant que vous savez que le film plastique et le papier aluminium sont mauvais pour la santé et l’environnement, voici une liste de produits écolos performants et faciles à utiliser. Ceux-ci vont vous permettre de remplacer à la perfection ces produits jetables.
Ce sont des couvercles en silicone alimentaire certifiés sans BPA ni Phtalate donc ils ne sont pas nocifs, ils ne transmettent pas de produits chimiques dans vos aliments. Ces produits sont extensibles donc vous allez pouvoir les adapter sur tous types de plats ou de bols. Bien évidemment ils sont lavables et réutilisables donc ils vous permettent de produire moins de déchet.
La plupart du temps, les charlottes en tissu sont faites en coton. C’est une pièce de tissu qui a un élastique à ses extrémités pour pouvoir recouvrir un plat ou un bol. Le coton est un matériau respirant qui garde parfaitement la nourriture pour que vos aliments restent frais plus longtemps.
Les bee wrap comme on les appelle aussi sont des produits 100% naturels car ils sont composés d’une pièce de tissu en coton naturel qui est imbibé d’un mélange de cire d’abeille, huile de jojoba et résine de Pin. Vous pouvez lui donner la forme que vous voulez pour emballer vos aliments ou couvrir vos plats. Vous pouvez même les utilisés pour congeler vos préparations et ainsi ne plus utiliser de sacs congélation jetables.
Le film alimentaire réutilisable à la cire d'abeille est une alternative écologique et pratique au film étirable en plastique qui fait partie de nos déchets quotidiens. Écologique car fabriqué à partir de coton et de cire d’abeille, entièrement compostable et réutilisable durant des mois, pratique car il fait tout ce que fait le film étirable, mais en mieux ! Et pour aller au bout de cette démarche vertueuse, fabriquez-le avec vos petites mains !
Le film ainsi fabriqué est réutilisable pendant environ 1 an, à condition bien sûr de respecter son mode d’utilisation et de lavage.Rigide lorsqu’il est froid, il se réchauffe facilement avec la chaleur de vos mains pour épouser parfaitement la forme de vos plats ou de vos aliments.
Il est polyvalent, s’utilisant avec autant (voire plus, un peu casse-pied à utiliser parfois le film étirable !) de facilité que le film plastique. Vous pouvez emballer fruits et légumes, fromages, sandwiches, pâtisseries, goûters des enfants etc. Les seuls aliments à ne pas emballer directement sont la viande et le poisson, qu’il faudra plutôt mettre dans un récipient un peu profond avant des les recouvrir du bee’s wrap.
Il est solide et servira de ce fait aussi bien de sachet un peu rigide que de film. Vous pouvez par exemple emballer votre sandwich pour l’amener au travail, l’utiliser pour acheter vos produits vrac au supermarché bio ou au marché...
La cire d’abeille ne retient pas les odeurs.
Il va aussi bien au réfrigérateur qu’au congélateur.
Il suffit de choisir de jolis tissus et vous avez un film alimentaire décoratif !
Pour conserver longtemps vos bee’s wrap :
Pour stocker et conserver votre nourriture, ce sont d’excellents sacs lavables et réutilisables. Ceux-ci sont en silicone alimentaire donc aucun problème niveau santé. Ce sont des sacs totalement étanches et hermétiques. Vous pouvez aussi vous en servir pour congeler vos aliments, c’est très efficace pour remplacer les sacs congélation jetables.
Ces films alimentaires sont lavables et réutilisables et faits en silicone. Ce sont donc des produits zéro déchet sans danger pour la santé car sans BPA ni Phtalate. Ce sont des films développés avec de la nanotechnologie qui vous permettent de couvrir vos plats ou bols en verre. Lorsque vous les utilisez, faites attention que votre plat et le film ne soient pas humides pour que ça colle bien et que tout soit parfaitement hermétique.
Enfin, la technique la plus ancestrale mais qui fonctionnent très bien dans certains cas, c’est l’utilisation d’une assiette tout simplement. Vous pouvez aussi utiliser une boite hermétique plus communément appelé Tupperware. Bien évidemment c’est du plastique donc faite attention à la présence de substances toxiques.
Une partie du problème vient parfois des voisins de bac à légumes. Garder la salade juste à côté de ces aliments raccourcit nettement sa durée de vie. Une température trop élevée favorise les bactéries, tandis qu’une température trop basse abîme les feuilles. Ces variations fragilisent la salade, même si elle est bien rangée.
Une option simple consiste à remplacer le papier absorbant par un torchon propre en coton légèrement humide. Le tissu joue le même rôle que le papier : il absorbe l’excès d’eau tout en limitant la déshydratation. Certaines boîtes de conservation pour légumes comportent des aérations et un système pour gérer l’humidité interne. Des sacs en tissu spécialement conçus pour les légumes, à base de coton ou de fibres végétales, commencent aussi à circuler dans les cuisines.
Une tête de laitue bien conservée peut servir pour plusieurs usages : accompagnement, sandwichs, wraps, garniture de bowls. Dernier point souvent sous-estimé : la fraîcheur au moment de l’achat. Une salade au cœur ferme, aux feuilles brillantes, sans taches ni odeur forte, se conservera beaucoup mieux, même avec une méthode de base.
L'hygiène est cruciale lorsqu'il s'agit de conservation des aliments. Avant toute manipulation d'un film alimentaire, assurez-vous de bien laver vos mains avec du savon et de l'eau. Il est fortement déconseillé de réutiliser un film alimentaire qui a été en contact avec des aliments crus comme la viande ou le poisson, ou avec des aliments potentiellement contaminés.
La diversité des films alimentaires sur le marché est à la fois une bénédiction et un défi.
Le film fraîcheur est une solution de conservation omniprésente dans les cuisines. L'une des propriétés les plus distinctives du film fraîcheur est son incroyable élasticité.
Le film multi-usages est une alternative très répandue au film fraîcheur. Moins élastique, le film multi-usages présente une certaine rigidité qui en fait un excellent choix pour des applications spécifiques. Assurez-vous toujours que votre film multi-usages est compatible avec l'utilisation au micro-ondes pour éviter tout risque de contamination chimique. Avant de réchauffer votre plat au micro-ondes, percez le film avec une fourchette à plusieurs reprises.
Le rouleau aluminium ou papier aluminium est un autre matériau d'emballage alimentaire polyvalent.
Le Film 2 en 1 Albal est souvent considéré comme le plus pratique en raison de sa polyvalence et de sa facilité d'utilisation. Le film 2 en 1 convient pour un usage au réfrigérateur et au micro-ondes, alors que le film fraîcheur est recommandé uniquement pour la conservation des aliments.
Adhérence : Assurez-vous que le film adhère bien aux aliments ou aux récipients pour créer une barrière hermétique.
Les films alimentaires vendus en Europe doivent se conformer aux normes européennes strictes. En choisissant des films alimentaires conformes aux normes européennes, vous contribuez à garantir la qualité et la sécurité des aliments que vous consommez.
| Type de Film | Avantages | Inconvénients | Utilisation Recommandée |
|---|---|---|---|
| Film Fraîcheur | Très élastique, bonne adhérence | Peut contenir des phtalates, usage unique | Conservation au réfrigérateur |
| Film Multi-usages | Plus rigide, compatible micro-ondes (si spécifié) | Moins élastique | Conservation et réchauffage au micro-ondes |
| Rouleau Aluminium | Résistant à la chaleur, recyclable | Réactions possibles avec aliments acides | Cuisson au four (papillotes) |
| Film 2 en 1 Albal | Polyvalent, réfrigérateur et micro-ondes | Usage unique | Conservation et réchauffage variés |
| Bee Wrap | Écologique, réutilisable, compostable | Ne convient pas à tous les aliments (viande crue) | Emballage de fruits, légumes, fromages |
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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