Farine à Pizza W360 Mon Fournil : Le Secret d'une Pâte Réussie

La quête de la pizza parfaite commence souvent par le choix de la farine idéale. Parmi les options disponibles, la farine à pizza W360 Mon Fournil se distingue comme un ingrédient de choix pour les passionnés et les professionnels. Découvrons ensemble ce qui rend cette farine si spéciale et comment elle peut transformer vos pizzas maison en chefs-d'œuvre culinaires.

Qu'est-ce que la Farine à Pizza W360 Mon Fournil ?

La farine à pizza W360 Mon Fournil est unique sur le marché. C'est une farine de type 00 avec une force élevée de 360. La seule farine vendue en grande distribution adaptée à la fermentation lente et à la cuisson haute température. C'est la farine qu'il vous faut si vous souhaitez réaliser votre pâte à pizza en fermentation lente. Elle vous permet de réaliser une fermentation de 24 à 72h. C'est l'ingrédient des professionnels et des passionnés de pizza.

Caractéristiques Principales

• Type de farine : 00 (ou T00)
• Force : W360
• Adaptée pour : Fermentation lente (24-72h) et cuisson à haute température

Les farines de type 00 (ou T00) sont une dénomination italienne. Cela correspond à une farine de type 45 (ou T45) en France. L'appellation est simplement différente entre nos deux pays. Il s'agit d'une farine raffinée et très blanche, car on ne garde que le cœur du grain de blé pour fabriquer ce type de farine. Pour autant, toutes les farines T00 (ou T45) ne sont pas équivalentes. En effet, elles se différencient notamment par leur teneur en protéines et en gluten.

Pourquoi Choisir la Farine W360 pour Votre Pâte à Pizza ?

La force d'une farine (ou W) représente la capacité de la pâte à résister à la déformation. On mesure le W d'une farine avec une technique spécifique que l'on appelle alvéographe de Chopin. Pour cela, on mélange la farine avec de l'eau et on soumet cette pâte à une certaine pression. La farine à pizza W360 Mon Fournil a une force de 360. La farine à pizza W360 est une farine à haute force, idéale pour les fermentations longues (24h ou plus). Riche en protéines, elle permet une pâte très élastique qui développe des arômes subtils pendant la pousse.

La fermentation lente (ou pousse lente) consiste à faire lever la pâte très lentement après le pétrissage. Ce type de fermentation permet d'obtenir une pâte très digeste, légère et plus savoureuse car les arômes auront plus de temps pour se développer. C'est cette technique que l'on utilise notamment pour la traditionnelle pizza napolitaine, en cuisant la pizza à haute température (>450°C).

Comment Utiliser la Farine à Pizza W360 Mon Fournil ?

Envie de faire une pizza maison digne d’un vrai pizzaiolo ? Tout commence par le bon choix de farine et quelques astuces simples à suivre. Quelle farine utiliser ? Comment réaliser une pâte à pizza ? C’est la question que l’on se pose : quelle farine pour pizza choisir ? La farine à pizza par excellence est la farine de blé spéciale pizza T00.

Pour ceux qui aiment une pâte légèrement granuleuse et très croustillante, optez pour une semoule de blé dur extra-fine !

Recette de Base pour une Pâte à Pizza Réussie

1. Versez l’eau (25 - 30°C) dans la cuve et délayez la levure. Ajoutez l’huile d’olive, la farine et le sel.
2. Pétrissez au robot avec le crochet pendant 3 à 4 minutes en vitesse lente. Il est également possible de pétrir à la main.
3. Reprenez la pâte, appuyez légèrement dessus et formez une boule. Sortez la pâte et divisez en 3 pâtons de taille égale.
4. Divisez la pâte en trois parts égales puis façonnez les pâtons. Laissez lever à couvert jusqu’au doublement du volume des pâtons. Cela pourra prendre 1 à 2 heures selon la température ambiante.
5. Pensez à préchauffer votre four à 250°C (ou plus si votre four le permet) en mode grill avec la plaque de cuisson retournée à l'intérieur.
6. Saupoudrez le pâton ainsi que le plan de travail avec de la semoule de blé dur extra-fine. Étalez le pâton et façonnez la pizza.

Tableau Comparatif des Farines pour Pizza

tags: #farine #mon #fournil #pizza

Articles populaires:

• Découvrez notre recette de crêpes aux framboises
• Grossiste alimentaire à Brest
• Bienfaits des galettes de sarrasin
• Sushi Côte-des-Neiges : un incontournable?
• Recette Cocotte Plat de Côte