Recette Facile de Brioche aux Pépites de Chocolat

J’adore les brioches et quand elles sont faites maison : c’est encore meilleur. 🙂 A l’occasion d’un brunch, j’avais réalisé cette brioche aux pépites de chocolat. Un vrai délice! Il fallait absolument que je la partage avec vous. C’est une recette qui est facile à faire ! Je vous conseille de la réaliser un jour où vous avez du temps car la seule contrainte de cette recette : le temps de repos!

Cette brioche au chocolat allie la douceur d’une mie aérée à la gourmandise du chocolat. Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, elle se déguste tiède ou froide, seule ou accompagnée d’un verre de lait ou d’un café.

Faciles à faire avec notre recette pas à pas, ces petites brioches aux pépites de chocolat sont idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter des enfants (ou des plus grands) ! Pour un brunch aussi, ces briochettes moelleuses à souhait régaleront tous vos convives.

Bien évidemment, avec le confinement, nous limitons les déplacements. Donc, très peu de sortie à la boulangerie par exemple pour aller chercher le petit déjeuner ! Ce n’est pas grave, rien de tel que le fait maison, et me voilà lancée dans une brioche ultra-moelleuse, et en format XXL, histoire qu’elle nous tienne quelques jours. Cette recette est parfaite, la mie filante et moelleuse à souhait. Pour tout vous dire, elle n’a pas fait long feu ! hummm, parfait pour le p’tit dej!!!

Voici une recette pour un voyage dans un monde moelleux et gourmand 🙂 ! Vous aurez l’impression de consommer les fameuses briochettes aux pépites de chocolat dont les enfants raffolent, mais celles ci sont bien meilleures que des industrielles, sans parler de la composition qui l’est tout autant !

Ingrédients et Préparation

Côté pépites de chocolat, vous pouvez en mettre plus (ou moins) que la quantité indiquée. Tout dépend de votre niveau de gourmandise… 😉 Côté levure, j’utilise de la levure de boulanger fraîche (en cube) mais vous pouvez aussi utiliser de la levure de boulanger déshydratée.

Voici les étapes à suivre pour réaliser cette délicieuse brioche :

• Dans un premier temps, chauffer légèrement de lait, celui ci doit être tiède et surtout pas trop chaud.
• Emietter ou verser la levure de boulanger dans le lait et mélanger. S'il s'agit de levure sèche, la laisser agir durant 15 minutes tout en couvrant le saladier.
• Dans un autre récipient ou le bol du pétrin, déposer la farine, le sel, le sirop d'agave, la crème et l'œuf.
• Ajouter ensuite le mélange levure et lait qui aura gonflé, ainsi que l'huile de coco, pétrir pendant minimum15 minutes à la main ou pendant 5 minutes au robot à vitesse minimum.
• Former une boule et laisser gonfler la pâte en couvrant le saladier durant 1h30 dans un endroit chaud à l'abri de l'air libre.
• La pâte doit doubler de volume.
• Maintenant, la dégazer : repétrir en ajoutant les pépites de chocolat afin d'enlever l'air qu'elle contient.
• Puis former 3 boulettes bien rondes.
• Déposer une feuille de papier cuisson dans un moule à cake et ajouter les 3 boules.
• Laisser repousser pendant 45 minutes toujours en couvrant le moule.
• Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle).
• Badigeonner la brioche avec un oeuf battu pour une belle dorure.
• Enfourner pendant 15 minutes à 20 minutes selon les fours.

Si vous utilisez de la levure de boulanger déshydratée : la diluer dans le lait tiède (mais pas chaud) et laisser reposer 5 minutes afin de l'activer. Dans un récipient, tamiser la farine. Émietter la levure et l'ajouter au centre. Sur le côté, mettre le sel et le sucre. Ajouter l’œuf battu et le lait puis pétrir. Incorporer ensuite le beurre mou, en morceaux. Pétrir à nouveau quelques minutes. La pâte doit être homogène, se décoller des bords du récipient et elle ne doit pas être collante.

Diviser la pâte en 6 boules de tailles identiques. Les étaler, une à une, et les garnir de pépites de chocolat. Rabattre les extrémités vers le centre, les rouler dans le sens de la longueur et les disposer dans un moule à cake. Enfourner durant 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir et déguster aussitôt.

Conseils et Astuces

Voici quelques conseils pour réussir votre brioche à tous les coups :

• Assurez-vous que votre levure est bien active pour une levée optimale.
• Utilisez de la farine de qualité, riche en gluten (type 45 ou 55), pour une mie filante.
• Ne faites pas chauffer le lait, celui-ci doit être tiède et surtout pas trop chaud.
• Respectez les temps de repos pour permettre à la pâte de bien lever.
• Surveillez la cuisson pour éviter que la brioche ne sèche ou ne brûle.

Conservation

Conservation : dans un endroit sec à l'abri de l'air libre pendant 4 jours. La brioche ne sèche pas même 2 jours après.

Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez congeler les brioches une fois cuites. Essaye de les réchauffer quelques secondes au micro-onde. Il est possible de précuire pour les congeler ensuite ? Dois-je les cuire un peu moins longtemps? moins bonne conservation du à l’excès de cuisson je suppose.

Variantes et Personnalisation

N'hésitez pas à personnaliser votre brioche en ajoutant d'autres ingrédients gourmands :

• Des fruits confits
• Des zestes d'agrumes
• Des noix concassées
• De la fleur d'oranger

Tableau récapitulatif des étapes

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