Navarin de Porc : La Recette Traditionnelle et Savoureuse

Le navarin de porc est un plat mijoté classique, réconfortant et plein de saveurs. Cette recette simple et accessible vous permettra de préparer un délicieux ragoût pour toute la famille.

Ingrédients et Préparation

Découvrez cette recette de sauté de porc en ragoût. Pour commencer, pelez et coupez les carottes en rondelles. Égouttez les olives et les champignons.

Cuisson du Porc

Utilisez une cocotte en fonte. Dans un filet d'huile, émincez l'oignon et laissez-le dorer 1 à 2 minutes. Ajoutez le sauté de porc, mélangez-le aux oignons et laissez revenir le tout 5 minutes.

Ajout des Légumes

Ajoutez les carottes, les olives et les champignons, mélangez à nouveau et laissez mijoter 5 minutes de plus. Versez de l'eau jusqu'à hauteur des légumes et de la viande. Ajoutez le concentré de tomates et pressez l'ail. Assaisonnez.

Bien remuer et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Variantes et Astuces

J'ai fait quelques variantes avec de l'huile d'olive, du thym, du laurier et du bouillon de poule : parfait ! Fait et refait.

• Légumes : Mettre pommes de terre et courgettes en cours de cuisson sinon ces légumes sortiront en purée !
• Arômes : Je rajoute un bouquet garni et du viandox pour le goût délicieux !

Découvrez les recettes savoureuses d’Eve, femme, mère et bru de nos 3 charcutiers de la Charcuterie Olivier. De nouvelles recettes seront régulièrement ajoutées à cette rubrique pour vous donner des (bonnes) idées pour vos futurs repas en famille.

Variante avec Joues de Porc et Petits Légumes

Voici une autre façon de préparer un navarin savoureux, en utilisant des joues de porc et en ajoutant des petits légumes.

Préparation des Joues de Porc

Colorer les joues dans l’huile d’olive. Dans cette même marmite désormais vide, je fais suer les oignons et les gousses d’ail finement émincés, en grattant bien le fond de la marmite pour récupérer les sucs de cuisson. J’ajoute le petit salé coupé en lardons, et je laisse dorer avec les oignons environ 10 minutes.

Je remets les joues, je mélange avec le concentré de tomate, le fond de veau puis je couvre de vin blanc. C’est parti pour 2 heures à 2.30 heures de cuisson.

Préparation des Légumes

Pendant ce temps, nettoyer les légumes, les faire précuire dans un bouillon de volaille (diluer le bouillon cube dans de l’eau). Les réserver.

Cuisson des Grenailles

Préchauffer le four à 180°. Laver les grenailles (laisser leur peau bien sûr). Les déposer dans un plat à gratin, une rasade d’huile d’olive, un peu de gros sel et effeuiller le thym, ajouter les gousses d’ail. Mélanger avec vos mains, pour bien répartir cet assaisonnement, enfourner pour 40 à 50 minutes, selon la taille des grenailles.

Dressage

Répartir tous les ingrédients dans les assiettes et servir chaud.

tags: #navarin #de #porc #recette

Articles populaires:

• Guide Diversification Alimentaire
• Confiture originale Anne-Sophie Pic
• Formation DUT GB IAB
• Maîtriser la pâte à choux
• Confiture Mirabelle au Vin Blanc