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Vous aimez les grillades et recherchez une cuisson saine ? Le barbecue vertical est l'équipement idéal ! Découvrez comment fabriquer un barbecue vertical en brique, les plans et dimensions à considérer, ainsi que les avantages de ce type d'appareil.
Un barbecue vertical ne doit pas être confondu avec un barbecue suspendu. Ce qui change, c'est le positionnement de la grille et du foyer.
La grille se présente sous forme de panier et peut être réglée à différentes hauteurs. La distance entre le panier et le foyer est réglable et se fait en fonction du plat cuisiné. Le panier s'ouvre et se ferme facilement. Ce genre de modèle se transforme également en barbecue horizontal.
La technique de cuisson à la verticale a pour effet de ne pas faire couler les graisses sur le foyer.
Généralement, le barbecue vertical haut de gamme est fabriqué en inox, un matériau extrêmement résistant qui supporte parfaitement les hautes températures. Cependant, on en trouve aussi des modèles en fonte et même des barbecue en brique.
La fabrication d'un barbecue vertical peut se faire à partir d'un bidon d'huile propre en acier ou en fer.
Le barbecue vertical peut fonctionner au charbon de bois, être un barbecue à gaz ou à l'électricité. C'est le modèle préféré des amateurs de grillades.
Ces modèles sont très appréciés pour leur côté pratique et facile d'utilisation. Le seul petit inconvénient qu'on peut leur trouver est leur source de chaleur : pour un barbecue vertical électrique, il vous faut une prise électrique pour en faire usage (pas très pratique pour le camping), tandis que dans le cas d'un bbq à gaz, il faut avoir une bonbonne de gaz ou de propane à portée de main (plus lourd et donc plus difficile à déplacer).
Quel que soit le modèle choisi, il est important d'avoir de la place pour l'installer. On peut l'entreposer dans un jardin ou au sein d'une grande terrasse par exemple.
Le meilleur barbecue vertical est celui qui répond parfaitement à tous vos besoins. Pour bien choisir, il suffit de se fixer un budget et d'évaluer ses besoins en matière de taille. Il est aussi important de considérer la configuration de l'espace disponible et de choisir le mode de cuisson que vous préférez (charbon, électrique ou à gaz).
Les grills à cuisson verticale sont particulièrement design et vous aurez certainement envie d'opter pour un modèle qui correspond à vos goûts.
Conçues pour résister à des températures très élevées ainsi que pour accumuler la chaleur et la restituer lentement, les briques réfractaires sont idéales pour la construction d’un barbecue.
Selon sa conception, il existe différents types de barbecues en briques réfractaires. Vous pouvez par exemple réaliser une fondation en dalle de béton, puis avoir recours à des parpaings pour la réalisation des pieds du barbecue. Par la suite, vous pourrez mettre en œuvre le plan de travail en y coulant une dalle avant de mettre en place les briques réfractaires pour la réalisation du foyer.
Pour nos cas, dans cet article, nous allons nous pencher sur 2 cas bien distincts de la construction d’un barbecue à l’aide de briques réfractaires.
Pour commencer, il faudra déterminer les dimensions de votre barbecue en disposant quelques briques sur le sol en faisant un rectangle. Pour ce faire, vous devrez déjà être muni des accessoires que vous allez employer pour votre barbecue et notamment la grille. Ainsi, il faudra :
Pour finir cette première partie, vous pouvez déterminer le nombre dont vous aurez besoin pour la réalisation de votre barbecue.
Pour garantir la stabilité et la durabilité de votre barbecue, une fondation solide est nécessaire. Si vous souhaitez le mettre en place sur une terrasse ou un sol déjà dur et stabilisé, il vous suffira de vous assurez que ce support soit bien plan et à niveau en déposant une couche de ciment de lissage au-dessus si nécessaire.
Cependant, dans le cas où vous voudrez le placer dans un jardin, vous devrez utiliser des dalles autobloquantes ou des pavés, ou opter pour une dalle en béton. Pour la réalisation de ce dernier, il vous faudra creuser, mettre en place le coffrage, le fond de forme en gravier, le film pare-vapeur, le ferraillage (ceinturage et treillis soudé) puis couler le béton et le lisser etc.
Cette étape vous permettra de vous assurer définitivement des dimensions finales de votre barbecue. Ainsi, vous allez placer les briques sur la dalle en béton en n’oubliant pas les 10 à 15 mm d’espacement entre l’intérieur et la grille.
Après avoir vérifié leur horizontalité et leur verticalité avec le niveau à bulle mais également s’ils sont bien perpendiculaires à l’aide de l’équerre, vous pourrez tracer leur emplacement sur la dalle grâce au crayon. Puis, si vous le souhaitez, vous pourrez vérifier à peu près l’esthétisme final de votre futur barbecue mais également vous assurer que vous aurez assez de briques réfractaires en votre possession pour sa réalisation en les mettant en place sans mortier.
Il est important de savoir que l’assemblage des briques réfractaires ne se fait pas avec un mortier classique. En effet, pour résister à des chaleurs extrêmes, il faudra utiliser du mortier réfractaire ou un mortier de chaux hydraulique qui est plus résistant au feu.
Pour la préparation de ce type de mortier, il vous faudra mélanger le mortier réfractaire avec du sable en suivant les proportions indiquées par le fabriquant. Par contre, pour la réalisation du socle du barbecue, vous pouvez avoir recours à des matériaux traditionnels.
Les "barbecuistos" sont des bricoleurs ingénieux et manient le fer à souder et la disqueuse à merveille.
Voici quelques idées innovantes :
Olive (33-St Médard en Jalles) partage sa réalisation de barbecue en dur avec You : « J’ai toujours rêvé d’avoir un barbecue au feu de bois, de façon classique avec une grille, et permettant aussi d’utiliser un tournebroche avec un foyer vertical. J’ai carrelé l’ensemble et ai posé 2 portes. Et c’est parti pour un belle saison de Braises. J’y ai passé du temps mais je ne regrette pas !»
Le barbecue en kit est livré sur palette en plusieurs éléments prêts à assembler : jambages, tablette basse, appui frontal et plans latéraux, parois du foyer, etc. Réalisé en briques et béton réfractaire (support de foyer, avaloir…), il est vendu avec un conduit de cheminée et un ensemble complet de grilloirs en Inox.
L’assemblage du barbecue s’effectue classiquement au mortier réfractaire. Mais il est tout aussi simple d’utiliser comme ici un mastic haute température applicable au pistolet extrudeur.
Évidemment si le support existant n’offre pas les garanties requises de résistance et de stabilité, un renforcement est à prévoir.
| Étape | Description |
|---|---|
| Dimensionnement | Déterminer les dimensions en fonction de la grille et de l'espace disponible. |
| Fondation | Préparer une base solide en béton ou avec des dalles. |
| Pose des briques | Assembler les briques sans mortier pour vérifier les dimensions. |
| Montage | Utiliser du mortier réfractaire pour assembler définitivement les briques. |
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