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Alors que j’avance doucement dans la connaissance des plantes sauvages médicinales et comestibles, le sureau noir est presque passage obligé. Cet arbre commun dans nos campagnes fleuri de blanc sur la fin de printemps, forme des baies noires en fin d’été et a la vertu d’avoir des fleurs et baies (cuites) comestibles. Dans un monde où les saveurs naturelles et authentiques reprennent leurs lettres de noblesse, le sirop de fleur de sureau se distingue comme une véritable merveille botanique. Issu des délicates fleurs de sureau, ce sirop offre une expérience gustative unique, alliant fraîcheur et subtilité.
Le week-end dernier, j’ai donc profité pour essayer le sirop de fleurs de sureau. La recette vient du site chef simon et a été un véritable délice pour les papilles de la maisonnée. Même si je ne ré-invente pas le couteau à couper le beurre avec ce billet, j’aimerais vraiment vous partager l’idée. Si vous ne connaissez pas, c’est vraiment un sirop à découvrir une fois dans sa vie. Comment reconnaître le sureau noir ?
Le sirop de fleur de sureau est une explosion de fraîcheur en bouche. Son arôme floral délicat et légèrement sucré rappelle les journées ensoleillées du printemps. Les saveurs sont vraiment étonnantes, presque vanillées, légèrement acidulées, et le tout forme un ensemble tout à fait délicieux. Une simple gorgée suffit pour vous transporter au cœur d’un jardin fleuri, éveillant vos sens avec ses notes parfumées.
Intégrer le sirop de fleur de sureau à votre routine quotidienne, c’est s’offrir un moment de plaisir et de détente. Après une journée bien remplie, préparez-vous une boisson rafraîchissante en mélangeant ce sirop à de l’eau froide et quelques glaçons. Installez-vous confortablement et laissez-vous envahir par la sérénité que procure son arôme apaisant.
En cuisine, le sirop de fleur de sureau est un allié précieux pour les amateurs de créations originales. Il s’incorpore parfaitement à vos recettes de desserts, apportant une note florale et élégante à vos sorbets, crèmes, et pâtisseries. Imaginez un cheesecake agrémenté de ce sirop, ou encore une salade de fruits frais subtilement parfumée. Utiliser pur en cuisine et dans vos nappages.
Le Sirop de baies de sureau est un sirop artisanal qui soulage les voies respiratoires. C'est un complément alimentaire à utiliser dans le cadre d’une alimentation variée, équilibrée et d’un mode de vie sain.
| Énergie | 705 kJ / 168 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | <0,5 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 49 g |
| Dont sucres | 46 g |
| Fibres alimentaires | <0,5 g |
| Protéines | 0,6 g |
| Sel | 0,04 g |
3 x 1 cuillère à soupe par jour.
Ne pas dépasser la dose journalière conseillée. Un léger trouble ou dépôt est normal, bien agiter avant emploi. Conserver hors de portée des enfants et à T° < 25° C.
Depuis des années le secteur de l'agro-alimentaire utilise le sureau pour colorer (baies) et pour "parfumer" (fleurs) leurs préparations. De très nombreux produits de consommation courante contiennent du jus de sureau concentré sans que l'on n'y fasse vraiment attention. Et c'est sans compter les produits "santé" ou thérapeutiques distribués en pharmacie ou boutique bio (Le sureau et la santé). Ici, pas de pub, juste de l'information. Par conséquent pas de jugement de valeur sur les produits présentés dans cette page, ils sont là qu'à titre d'exemple et la liste n'est bien sûr pas exhaustive. À vous de faire une chasse au sureau sur les étiquettes ! En effet, il n'y a parfois pas du tout de sureau sous quelque forme que se soit dans de nombreux produits proposés par les industriels, mais plutôt des "extraits de sureau" ou encore des "arômes" sur lesquels je m'étendrais pas. À chacun de faire le tri et ses choix.
Il y a du sureau dans presque que tous les sirops industriels et sirops Bio de fruits rouge, notamment celui de fraise, de myrtille, de cassis, de mures, de framboises, de groseilles et aussi de violette ! Le jus de baies de sureau est utilsé pour colorer tous ces sirops. Et bien-sûr dans presque toutes les "grenadines".
En Europe, la grenadine est un produit issu de l'industrie. Il s'agit aujourd'hui le plus souvent d'un assemblage de 10 % de jus de fruits rouges (ou parfois de leurs extraits) et de vanille, le tout éventuellement avec un peu de jus de citron et surtout une quantité très importante de sirop de Glucose-Fructose. Les fruits utilisés varient dans leurs proportions selon les marques : framboises, cassis, groseilles, sureau, fraises, mais jamais de grenade. Sacrilège ! Seuls quelques producteurs artisanaux restent fidèles à la définition originelle et appel cela du sirop de grenade.
Voici quelques exemples de produits industriels contenant (peut être ?) du sureau. À vous de vérifier !
Le sirop de fleur de sureau est élaboré à partir d’ingrédients naturels, sans colorants ni conservateurs. Il s’inscrit dans une démarche de respect de la nature et de valorisation des produits authentiques. Laissez-vous tenter par le sirop de fleur de sureau et redécouvrez les plaisirs simples et raffinés de la vie.
Sous la marque Cueilleur de Douceurs, Fabrice et Nathalie, un duo passionné, transforment des plantes sauvages, des fruits bio et des épices en sirops artisanaux de qualité supérieure.
L’aventure commence en avril 2006, lorsque Fabrice, après des études agricoles et une spécialisation dans les plantes aromatiques, décide de se lancer dans la fabrication de sirops bio à partir de cueillettes sauvages. Passionné de longue date par les produits naturels et bio, Fabrice transmet sa passion à Nathalie, qui rejoint l’aventure dès le début.
Les sirops de Cueilleur de Douceurs sont fabriqués à partir de baies sauvages, fruits, plantes, fleurs et épices provenant de cueillettes manuelles dans des sites naturels et préservés, certifiés bio.
La méthode de fabrication des sirops repose sur des choix techniques respectueux de l’environnement. Chez Cueilleur de Douceurs, chaque bouteille de sirop est le fruit de plusieurs années de savoir-faire et de passion pour la nature.
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