Escalope de Poulet Sauce Champignon : Une Recette Simple et Délicieuse

Un délice qui plaît à toutes et à tous : les escalopes de poulet aux champignons et à la crème. C'est divin et ultra simple à réaliser ! Il vous faut juste des beaux morceaux de poulet dorés à souhait, accompagnés d'une bonne sauce aux champignons de Paris à la crème fraîche, et rehaussée de moutarde et de vin blanc... Régal et plaisir à table aujourd'hui ! Servies avec une timbale de riz basmati ou des tagliatelles fraîches, c'est le succès assuré !

Riche en protéines mais très faible en matières grasses et lipides, le poulet a tout pour plaire ! De leur côté, les champignons ne sont pas en reste puisqu'ils sont eux aussi très légers, ce qui est idéal pour un régime ou rééquilibrage alimentaire. Le petit plus ? Ils sont plein d'antioxydants et de vitamines B.

Voici une recette détaillée pour préparer ce plat savoureux :

Ingrédients

• 4 Escalopes de poulet (250g)
• 250 g Champignons
• 1 Oignon
• 1 càs Farine
• 10 cl D’eau
• 1 càc Fond de volaille
• 100 g Crème fraîche épaisse
• 1 càs D’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

Temps Total : 26 minutes

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 16 minutes

Étapes de préparation

1. Étape 1 : Couper les champignons en lamelles. Peler et émincer l’oignon. Tailler les escalopes en cubes.
2. Étape 2 : Mettre l’appareil en mode « dorer », verser l’huile d’olive et faire revenir les escalopes de poulet jusqu’à coloration sur chaque côté.
3. Étape 3 : Ajouter l’oignon émincé et continuer à dorer pendant 2 à 3 min.
4. Étape 4 : Ajouter les champignons, verser la farine et bien mélanger.
5. Étape 5 : Diluer le fond de volaille dans l’eau, saler et poivrer, verser le tout dans la cuve puis passer le Cookeo en mode « cuisson sous pression » pendant 6 min.
6. Étape 6 : Ajouter la crème fraîche quand la cuisson est terminée, puis mettre le Cookeo en fonction « maintient au chaud » pour 5 min. Servir bien chaud.

Conseils et Astuces

Pour customiser cette recette, vous pouvez ajouter une herbe aromatique comme le persil plat, l'estragon ou même le basilic. Un petit jus de citron dans la sauce apportera une saveur supplémentaire très agréable. Si vous avez des champignons frais, allez-y, votre sauce n'en sera que meilleure.

Si vous avez d'autres types de champignons comme des chanterelles, des girolles ou des cèpes, n'hésitez pas à les utiliser pour cette recette.

Variante de la recette

Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les blancs de volaille et laissez-les dorer sur les 2 faces. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajoutez les champignons que vous aurez coupés en tranches fines. Ajoutez la moutarde et le vin blanc au mélange. Lorsque l'alcool s'est évaporé, ajoutez la crème fraîche et diminuez le feu de cuisson. Lorsque vos escalopes sont parfaitement cuites et imprégnées de la sauce aux champignons, servez-les immédiatement.

Un plat de tous les jours que j'ai fait évoluer en quelques années. Émincer les échalotes et la gousse d'ail. Faire chauffer une cocotte avec un peu d'huile. Y faire revenir à feu vif le poulet. Saler et poivrer. Lorsqu'il commence à accrocher, ajouter la farine. Mélanger bien. Déglacer avec le porto et gratter bien les sucs au fond de la cocotte. Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon. En même temps, dans une poêle, déposer les champignons surgelés. Les faire cuire à feu vif. Chaque fois que la poêle se remplit d'eau, la verser dans la cocotte avec le poulet. Lorsque les champignons ne rendent plus d'eau et commence à griller, ajouter un trait d'huile ou de margarine et les échalotes/ail émincé. Verser le mélange de champignons dans la cocotte avec le poulet et continuer la cuisson. Le tout doit avoir réduit un peu. Ajouter la crème quand le poulet est bien cuit et chauffer un peu. Ne surtout plus faire bouillir. Rectifier l’assaisonnement et ajouter le persil.

tags: #escalope #poulet #sauce #champignon #recette

Articles populaires:

• Recette Anti-Gaspi Pizza
• Horaires des magasins alimentaires
• Tinos Pizza : Votre pizzeria de référence à Tournefeuille
• Recette Facile Brioche Chocolat
• Chevreau : viande blanche ou rouge ?