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Envie de donner un coup de peps à votre barbecue ? Laissez-moi vous présenter une recette de marinade pour échine de porc, un véritable délice qui fera fondre vos papilles ! Cette préparation simple mais savoureuse transformera un morceau de viande ordinaire en un met digne des plus grands chefs. Vous venez de découvrir la recette inratable du pulled pork au barbecue ! N’hésitez pas à partager cette recette à vos proches.
Pour réussir votre porc effiloché, il est recommandé de choisir soit de l’échine soit de l’épaule. Ce sont tous les deux des morceaux tendres et savoureux qui conviennent parfaitement pour faire du pulled pork.
Je vous conseille de choisir une belle pièce d’échine de porc bien persillée. C’est ce qui donnera toute sa saveur à votre plat une fois grillé sur le barbecue. Prévoyez 15 minutes de préparation et 6 à 12 heures de marinade pour un résultat optimal. La cuisson, elle, ne prendra que 15 minutes.
Ajoutez l’oignon, l’échalote et l’ail. Incorporez le miel, le paprika et le thym. Vous verrez, cette marinade va transformer votre échine de porc en un véritable délice ! N’hésitez pas à varier les épices selon vos goûts.
Saviez-vous que la marinade était déjà utilisée par les Romains pour conserver et attendrir la viande ? Et si vous voulez changer un peu, sachez que cette marinade fonctionne aussi très bien avec d’autres viandes. Pourquoi ne pas l’essayer sur des travers de porc ou même du poulet ?
N’oubliez pas, la clé d’un bon barbecue, c’est la préparation. Prenez le temps de bien mariner votre viande, et le résultat n’en sera que meilleur. Alors, à vos tabliers et que la fête commence !
Le pulled pork peut être réalisé sur n’importe quel barbecue ! Le porc est une viande qui sèche assez rapidement. En l’humidifiant régulièrement en cours de cuisson, la viande reste juteuse. Cette action est à répéter toutes les 45 minutes pendant la première partie de cuisson.
Positionnez la sonde de cuisson au cœur de la viande. Laissez cuire jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 75°C. Laissez cuire jusqu’à atteindre 94°C à cœur. Déballez lentement la viande, avec des pattes d’ours ou directement à la main.
Restons chez nous et cuisinons ! Je ressors quelques bouquins de cuisine, des notes prises par ci..par la, je réfléchis à comment je pourrais cuisiner mon morceau d'échine de porc qui n'attend plus que la cocotte ! Porc au caramel ? non, déjà fait. Échine de porc cuite au four ? classique mais efficace. Puis je me suis dis que j'avais envie d'une viande confite, qui s’effiloche toute seule.
Pour obtenir une cuisson uniforme, vous pouvez également effectuer une technique appelée « grillage indirect ». Dans ce cas, allumez seulement la moitié du barbecue et placez la côte échine du côté éteint. Refermez le couvercle pour que la chaleur circule autour de la viande. Retournez-la à mi-cuisson.
Pendant que votre échine de porc cuit au barbecue, profitez-en pour préparer des pommes de terre grillées ou d’autres accompagnements de votre choix pour compléter le repas. Pour accompagner votre plat : voir la recette des légumes confits…
La température interne recommandée pour une côte échine de porc est d’environ 63-68 °C. Utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la pièce pour vérifier la température. Évitez de percer la viande plusieurs fois avec le thermomètre, car cela peut provoquer une perte de jus et de tendreté.
Une fois que la côte échine a atteint la température souhaitée, retirez-la du barbecue et laissez-la reposer pendant environ 5 minutes. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande. Ensuite, tranchez la côte échine en fines tranches, perpendiculairement aux fibres musculaires, pour une texture tendre et facile à manger.
Que vous soyez débutant ou expert du barbecue, ces étapes simples vous aideront à réussir la cuisson d’une délicieuse côte échine de porc au barbecue. Profitez de la saveur juteuse et de la tendreté de cette pièce de viande, accompagnée de vos accompagnements préférés pour un repas savoureux en plein air.
Les marinades sont un moyen fantastique de donner à vos côtes échine de porc au barbecue une touche de saveur supplémentaire. Essayez différentes marinades pour varier les plaisirs et découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs. Savourez chaque bouchée de votre échine de porc grillée, accompagnée de pommes de terre grillées ou d’autres accompagnements de votre choix, pour un repas barbecue mémorable.
Cuisinez rapidement un délicieux rôti de porc accompagné de sa sauce barbecue : une notre recette idéale pour un repas savoureux.
La première fois que j’ai découvert ce plat, c’était au Québec, chez des amis qui avaient préparé un grand morceau d’échine de porc avec une merveilleuse sauce un peu sucrée. Cette viande avait cuit doucement plusieurs heures au four et à la sortie, il en résultait une viande qui se découpait toute seule à la fourchette. Le pulled pork ou porc effiloché peut se déguster en plat, accompagné de frites ou de potatoes maison par exemple. Mais on peut aussi utiliser cette viande pour préparer des sandwichs, burgers… Il existe donc une grande quantité de recettes autour du porc effiloché. C’est un plat que nous aimons bien préparer à la maison car tout le monde adore !
La cuisson du pulled pork est vraiment très simple : c’est une cuisson douce, mijotée et longue. Il n’y a rien à faire ou presque ! Pour réaliser ma recette de porc effiloché sauce Barbecue, j’ai choisi un beau morceau d’échine avec os. Ce morceau se situe entre la tête du cochon et les côtes premières. Au-delà du mode de cuisson typique de cette recette, ce qui fait vraiment la différence ici, c’est la marinade façon sauce barbecue ! Votre viande va doucement mijoter dans cette sauce aux saveurs barbecue, un peu sucrée, finement relevée et qui vous rappellera les saveurs des vraies sauces barbecue américaines.
Pour apporter une belle profondeur de goût, j’ai ajouté un peu de mon mélange 4 épices, qui a la particularité de parfumer aussi bien les recettes salées que sucrées. Je vous conseille vraiment ces mélanges d’épices qui sont d’une superbe qualité et très grande fraîcheur (toutes les recettes de mon blog sont préparées avec les épices du site que je vous recommande). Je pense que cette recette convient pour 4 à 6 personnes mais cela peut varier sensiblement. Tout dépend de la façon dont votre viande va réduire (cela peut aller jusqu’à 30% de réduction), de la taille de l’os, et aussi de la façon dont vous allez servir ce plat.
Normalement, une fois ce temps de cuisson respecté, votre viande sera cuite exactement comme il le faut. Votre porc sera extra tendre, fondant et il va s’effilocher sous les dents de la fourchette. Et surtout…. vous constaterez avec bonheur qu’il vous reste de la sauce 😎 (merci qui ???
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