DUT GB Option Industries Agroalimentaires et Biologiques (IAB) : Une Formation Complète

Le DUT Génie Biologique - Option Industries Agroalimentaires et Biologiques (IAB) forme des professionnels capables de gérer l'ensemble du processus de fabrication dans les industries agroalimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques et biotechnologiques. De l'approvisionnement en matières premières au conditionnement des produits finis, le titulaire de ce DUT veille au respect des normes de sécurité, de qualité, de délai et de coût.

Les Missions du Titulaire du DUT GB - Option IAB

• Gérer un processus de fabrication de produits alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques ou biotechnologiques.
• Utiliser les techniques analytiques appropriées pour contrôler la qualité des produits.
• Participer à la gestion de la qualité en utilisant les outils et méthodes conformes aux règlementations et/ou certifications.
• Assurer des missions de recherche et développement (participation à des programmes en sécurité alimentaire, en santé animale, en conception de produits ou de processus innovants).

Le diplômé en Génie Biologique - Option IAB exerce ses activités dans les secteurs agroalimentaire, pharmaceutique, cosmétique et biotechnologique ou de la restauration collective.

Le Bachelor Universitaire de Technologie (BUT) Génie Biologique

Le bachelor universitaire de technologie se prépare en 3 ans et confère à ses titulaires le grade de licence. Le BUT Génie biologique - parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie est un diplôme national en 3 ans, de grade licence, qui forme des assistants ingénieurs polyvalents et autonomes capables de s'insérer et d'évoluer dans toutes les entreprises agroalimentaires et biotechnologiques.

À l'issue des 3 années de BUT, les étudiants s'insèrent dans le monde du travail, présentent les concours d'écoles d'ingénieurs ou postulent en master.

Organisation et Programme

L'IUT d'Avignon Université, par exemple, accueille 550 étudiants sur le campus Jean-Henri Fabre. Son implantation au centre du Technopôle Agroparc favorise la réussite professionnelle de ses étudiants et participe à l'économie régionale.

Les compétences acquises

Trois compétences sont spécifiques du parcours Sciences de l’Aliment et Biotechnologie :

• Animer le management de la Qualité, de l'Hygiène, de la Sécurité, et de l'Environnement en Industries Alimentaires et Biotechnologiques
• Organiser la production des aliments et des biomolécules
• Innover en sciences des aliments et biotechnologie

Stages

Le programme inclut des stages obligatoires :

• B.U.T. 2 : 8 semaines (Janvier, Mars)
• B.U.T. 3 - stage en France : 14 semaines (Mars, Juin)
• B.U.T. 3 - stages à l'étranger : 17 semaines (Mars, Juillet)

Programme National

Le programme est complété par des mises en situation professionnelle et de l’immersion en entreprise. Des situations d’apprentissage et d’évaluation aident l’étudiant à prendre conscience des compétences acquises. 3 ans de formation organisés sur 6 semestres 2000 heures sous forme de cours, de travaux dirigés, de travaux pratiques (TP 40%).

Matières enseignées: microbiologie, biochimie, génie des procédés, technologie alimentaire, fermentation, qualité et sécurité alimentaire.

Une validation des semestres sous forme de crédits ECTS (European Credit Transfer System) avec un total de 180 crédits pour valider le BUT. Evaluations par compétences et en contrôle continu.

600 heures de projets tutorés. Certification en anglais obligatoire.

Le programme du BUT Génie Biologique est construit autour d’un socle pluridisciplinaire, incluant des enseignements en biologie, biochimie, microbiologie, chimie, mathématiques, statistiques, informatique, communication scientifique et anglais.

En tout, cinq compétences sont à acquérir en BUT génie biologique.

Le volume hebdomadaire des cours dispensés en BUT génie biologique est soutenu (entre 35 et 40 heures). Ils se présentent sous la forme de CM (cours magistraux) en grand groupe (environ une cinquantaine), de TD (travaux dirigés) en groupe d’une vingtaine d’étudiants et de TP (travaux pratiques) en petits groupes de 7 à 9 étudiants pour des raisons de sécurité (risques infectieux, expérimentation animale, travail en atmosphère confinée en culture cellulaire…)

Alternance

La 3e année peut être effectuée en alternance. Un accompagnement de l'étudiant est réalisé par l'IUT pour la recherche de l'entreprise d'accueil.

Le BUT génie biologique est accessible en alternance. Elle est généralement proposée à partir de la deuxième année.

Les Débouchés Professionnels

Le B.U.T. Génie Biologique parcours SAB conduit les diplômés à exercer leurs activités dans des structures très diverses telles que :

• Des laboratoires d’analyses et de contrôle publics ou privés,
• Des industries (agroalimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques, biotechnologiques, restauration collective)
• Des organismes de recherche et de développement publics ou privés,
• Des sociétés de prestation de service (analyses sensorielles, consultant qualité…)

Exemples de métiers

• Technicien en production alimentaire
• Technicien en contrôle qualité
• Assistant ingénieur

Dans l'industrie, le technicien en production alimentaire veille au respect des mesures d'hygiène tout au long de la production. Il effectue le contrôle sanitaire des chaînes de fabrication et des matières premières, prélève des échantillons pour réaliser des contrôles microbiologiques et des analyses biologiques ou biochimiques.

Les Parcours du BUT Génie Biologique

Cinq parcours sont proposés pour se spécialiser :

• Agronomie et Agriculture : Compétences axées sur les activités dans les domaines de l’agronomie et de l’agriculture, permettant d'intervenir dans le développement territorial.
• Santé humaine et animale, biotechnologies, industries pharmaceutiques et cosmétiques : Forme des professionnels qui exercent des activités dans les domaines de la santé humaine et animale, les biotechnologies, les industries pharmaceutiques et cosmétiques.
• Nutrition et alimentation : Permet à ses titulaires d’exercer des activités dans les secteurs de la santé humaine en nutrition et alimentation.

Tableau Récapitulatif du BUT Génie Biologique

Poursuite d'études

Vous souhaitez acquérir un niveau Bac + 5 ? Via une admission parallèle, l’école d’ingénieur est un débouché accessible après un BUT.

Sachez que la réforme n’a pas fait disparaître le DUT, qui continue d’être délivré en tant que diplôme intermédiaire du BUT au bout de deux ans et permet parfois de se réorienter vers un autre BUT d’une spécialité proche, une licence professionnelle mention QHSSE (qualité, hygiène, sécurité, santé, environnement), par exemple, ou mention métiers de la santé : nutrition, alimentation, ou de rejoindre une troisième année de licence générale de biologie.

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