Dorade au Barbecue en Papillote: Une Recette Simple et Savoureuse

Le poisson est un élément essentiel d'une alimentation équilibrée. Après avoir dégusté des plats copieux, il est toujours agréable de préparer une recette de poisson légère et savoureuse. Découvrez comment préparer une délicieuse dorade au barbecue en papillote, une option simple et nutritive qui ravira les papilles de tous.

Préparation de la Dorade en Papillote

Cette recette est non seulement délicieuse mais aussi très facile à réaliser, que ce soit à la plancha ou au four. Voici les étapes à suivre pour une dorade aux herbes en papillote réussie :

Ingrédients

• 1 dorade de 600 à 700 g
• Herbes de Provence fraîches (thym, romarin, sarriette…)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 citron
• Huile d’olive
• Sel
• Piment d’Espelette

Instructions

1. Préparation du poisson : Videz ou faites vider la dorade par votre poissonnier. Rincez-la rapidement sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Déposez-la sur une assiette.
2. Assaisonnement : Salez et saupoudrez de piment d’Espelette l’intérieur et l’extérieur de la dorade.
3. Garniture aux herbes : Garnissez l’intérieur d’un gros bouquet d’herbes de Provence mélangées et de quelques feuilles de coriandre.
4. Citron et herbes : Faites 3 entailles sur un des flans de la dorade, disposez des rondelles de citron et quelques brins d’herbes aromatiques.

Cuisson au Barbecue

Au barbecue, la dorade révèle un goût fumé irrésistible. Voici comment la cuire parfaitement :

1. Préparation du barbecue : Assurez-vous que la grille soit bien nettoyée.
2. Cuisson directe : Déposez votre dorade sur la grille et laissez cuire environ 6 à 10 minutes de chaque côté. N'oubliez pas d'enlever les écailles au préalable.
3. Cuisson en papillote : Vous pouvez également cuire la dorade en papillote pour une cuisson plus douce et parfumée.

Dorade en Papillote au Four

Si vous préférez utiliser le four, voici une méthode simple et efficace :

1. Préchauffage : Commencez en préchauffant votre four à 210 °C (th.7).
2. Préparation des ingrédients : Coupez le citron en tranches épaisses. Rincez et hachez grossièrement les herbes.
3. Cuisson : Refermez la feuille d'aluminium pour former une grande papillote et enfournez pendant 25 minutes.

Sauce et Accompagnements

Pour rehausser la saveur de votre dorade, préparez une petite sauce à base d’épices. Vous pouvez également accompagner votre dorade de riz pilaf et de petits légumes pour un repas complet et équilibré.

Idée de Sauce

• Basilic finement haché
• 2 cuillères à soupe de Becel ProActiv Original
• Vin blanc
• Tomates et oignons hachés
• Rondelles de citron

Placez les morceaux de poisson sur une feuille d'aluminium, salez, poivrez et versez un peu de sauce au basilic dessus. Arrosez le poisson avec le vin blanc. Épluchez et dénoyautez la tomate et coupez-les en dés. Déposez la tomate, des oignons hachés et une rondelle de citron sur chaque morceau de poisson. Repliez délicatement le papier aluminium et faites cuire brièvement au barbecue (7 à 12 minutes, selon l'épaisseur du poisson).

Conseils et Astuces

• Variations : N'hésitez pas à ajouter du fenouil, de l'ail, un peu de crème et du piment d'Espelette pour une saveur plus intense.
• Créativité : Laissez libre cours à votre créativité en osant des mélanges audacieux pour parfumer la chair de la dorade.

Avec cette recette de dorade au barbecue, c’est l’occasion de laisser votre créativité s’exprimer en osant des mélanges audacieux.

Tableau Récapitulatif

La dorade se prépare directement sur la grille de votre barbecue ou en papillote. Au moment d’acheter votre dorade, demandez à votre poissonnier de l’évider. Cela vous fera gagner du temps !

Avec cette daurade en papillote, vous allez en avoir plein les papilles ! Démarrons la recette. Pour cette recette de Daurade en papillote, vous pouvez compter 25 minutes de préparation.

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