Escalopes de Dinde Sauce Moutarde : Une Recette Estivale et Savoureuse

Il fait beau, le soleil brille, et l'air est rempli de la douce promesse de l'été. C'est le moment idéal pour se retrouver en famille ou entre amis autour d'un délicieux repas en plein air. Ce plat est une excellente option pour un repas d'été en plein air.

Ingrédients Clés

Ces escalopes, marinées dans un mélange aromatique de moutarde de Dijon, d'herbes de Provence, d'oignon rouge et d'ail, sont grillées à la perfection pour une viande tendre et juteuse.

Ingrédients:

• 400g Emincé de dinde
• 1 càs Moutarde de dijon
• 0.5 càs Poudre de paprika
• 10 cl Crème liquide
• 20 cl Fond de veau
• 1 càs Persil haché
• 0.5 Oignon ciselé
• 1 càs Huile végétale
• Sel et poivre

Préparation et Cuisson

Tendres et savoureuses, les escalopes de dinde se cuisinent rapidement ce qui vous laissera le temps de faire mijoter vos petites carottes au bouillon avec de l’échalote et de l’ail. Pour un résultat presque confit et très fondant.

Préparation:

1. Préparer les ingrédients.
2. Hâcher le persil.
3. Hacher des oignons.

Cuisson:

1. Verser l'huile dans la cuve.
2. Faire revenir les oignons dans l'huile.
3. Mettre tous les ingrédients dans la cuve.
4. Cuisson sous pression.
5. Ajouter de la fécule pour lier la sauce si besoin. Servir !

Préparation au Barbecue ou à la Poêle Gril

Préchauffer le barbecue ou une poêle gril à feu moyen élevé. Griller les escalopes pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées.

Suggestion d'Accompagnement : Carottes Vichy

Accompagnées de légumes grillés ou d'une salade verte, elles constituent un plat léger et équilibré, parfait pour les journées estivales.

Invention de la station thermale de Vichy, les carottes Vichy étaient historiquement cuites dans l’eau de Vichy, sans sel pour un accompagnement léger et diététique. On les cuisine ici dans un bouillon de légumes avec de l’échalote et de l’ail pour un résultat bien plus gourmand !

Préparation des Carottes Vichy:

1. Faites chauffer 40cl d’eau (base 4 pers).
2. Epluchez et émincez finement l’ail et l’oignon.
3. Mettez un peu de beurre dans le bol avec l’oignon, ajoutez 1cs de sucre. Programmez 5 min. 100° vitesse 1 jusqu'à obtention d'une légère "mousse", et ajoutez les carottes. Couvrez d’eau (les carottes doivent être à peine recouvertes) avec un bouillon cube (optionnel).
4. Diluez le bouillon cube dans l’eau chaude, versez sur les carottes et laissez cuire 15 min. environ à découvert jusqu’à ce que le bouillon réduise de moitié.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Temps

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