Tutoriel : Comment Créer de Magnifiques Décorations en Chocolat pour Vos Pâtisseries

Vous cherchez à réaliser un gâteau pour enfant personnalisé, facile à réaliser sans vous ruiner ? Découvrez comment créer des décorations en chocolat, aussi appelées "windows color", pour vos gâteaux. Cette technique simple et amusante vous permet de personnaliser vos créations pâtissières avec des motifs et des personnages originaux.

Comme son homologue pour décorer nos fenêtres, le windows color pour gâteau est en fait un dessin fait à partir de chocolat et de glaçage royal coloré. Pour cela, pas besoin d’être un artiste ! Cette méthode circule sur le net depuis pas mal de temps mais je n’ai que testé dernièrement, pour l’anniversaire de la fille d’un couple d’amie.

Elle voulait avoir un gâteau avec Candy, et je vais vous expliquer comment je m’y suis prise. Bien sûr, vous pouvez utiliser cette méthode pour tout type de personnages ou forme (on voit beaucoup de Cars, Hello Kitty et autres personnages célèbres pour nos enfants sur les blogs, après c’est comme vous voulez !

Découvrez toute la décoration de gâteau et d’anniversaire spider-man sur notre site ! Vous voulez confectionner un gâteau Moi moche et méchant avec un Minion mais vous ne savez pas par où commencer ? Découvrez notre tutoriel vidéo du modelage d’un Minion fille pour décorer vos gâteaux d’anniversaires et vos cakes design.

Matériel Nécessaire

• Chocolat noir, blanc et coloré
• Glaçage royal
• Poche à douille en papier sulfurisé
• Colorants alimentaires
• Pochette plastifiée
• Cure-dents
• Dessin de votre choix (imprimé)

Étapes de Préparation

1. Préparation du Dessin et des Contours en Chocolat

1. Choisissez un dessin, imprimez-le et glissez-le dans une pochette plastifiée. Attention !!! Si vous souhaitez inclure du texte dans votre dessin, il doit être écrit à l'envers. Une fois le windows color retourné sur le gâteau, le texte sera à l'endroit...
2. Commencez par faire fondre quelques carrés de chocolat noir au micro-onde en le remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
3. Préparez un cornet en papier sulfurisé (vous trouvez des tutoriels sur le net.
4. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde et le verser dans le cornet.
5. Plongez le cure-dent dans le chocolat fondu en tournant légèrement. Lorsque vous remontez le pic en bois, un filet de chocolat doit s'écouler lentement.
6. Repassez alors tous les contours de votre dessin.
7. Placez le dessin 30 minutes au frigo avant de poursuivre, de façon à ce que le chocolat durcisse.

2. Coloration et Remplissage des Motifs

1. Procédez au remplissage des couleurs.
2. Faites fondre le chocolat blanc au micro onde en le remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
3. Ajoutez 1 ou 2 gouttes de colorant et mélanger avec une petite cuillère jusqu'à ce que la couleur soit bien homogène.
4. Plongez le cure-dent dans le chocolat coloré, tournez légèrement de façon à former un petit tas de chocolat sur le pic en bois et remplir le dessin.
5. Commencer par le blanc puis les couleurs clairs.
6. Remplir successivement les différentes parties du dessin avec le glaçage royal coloré.
7. Petite astuce pour économiser le chocolat. Commencez par les couleurs les plus claires de façon à pouvoir ajouter quelques gouttes de colorant en plus dans le chocolat déjà coloré (comme ici pour le rose clair et le rose foncé).

3. Séchage et Démoulage

1. Placez 2 heures au frigo.
2. Laisser sécher A l’AIR LIBRE, le glaçage royal n’aimant pas du tout l’humidité présent dans nos frigos. Des fois, il est nécessaire de laisser sécher une couleur avant d’en appliquer une autre.
3. Le glaçage royal se conserve au frais quelques jours, comme ça vous pouvez toujours rattrapé une erreur.
4. Après 2-3 jours de séchage, le windows color est solidifié et prêt à être déposer sur le gâteau.
5. Une fois le chocolat bien dur, décoller délicatement le chocolat de la feuille plastifiée.
6. Pour le détacher, utiliser un couteau ou mieux, une palette et la passer délicatement entre le windows color et la pochette, en faisant le tout.
7. Il ne vous reste plus qu'à le déposer sur votre gâteau !!!

4. Glaçage royal

1. Une fois les contours durcis, préparer le glaçage royal.
2. Dans un bol, mettre le blanc d’oeuf et le battre légèrement à la fourchette.
3. Ajouter alors le jus de citron et le sucre glace et mélanger.
4. Si le glaçage royal est trop liquide, on rajoute du sucre glace.

Conseils Supplémentaires

• Pour que votre windows color ne se déforme pas, il faut le placer sur une surface bien lisse.
• Il est donc idéal pour la déco de vos mousses ou entremets.
• Si vous souhaitez le placer sur un gâteau au chocolat (par exemple), je vous conseille d'appliquer une couche de chantilly ou de ganache avant de façon à ce qu'il reste bien plat.
• A préparer quelques jours avant pour qu’il est bien le temps de sécher (au moins deux jours avant) et prévoir plusieurs temps de séchage entre chaque couleur.
• Sachant que les windows color sont assez fragiles une fois secs (ils ont durci mais restent néanmoins très fragiles), j’ai fait deux exemplaires au cas où.
• Et comme ça, je peux choisir le plus beau.

Conservation

Les décors peuvent se faire longtemps à l’avance, et se conserver comme toute plaquette de chocolat, dans une boîte, à température ambiante.

Tableau Récapitulatif des Étapes

Et voilà, vous obtenez un gâteau original, personnalisé, totalement comestible et tout cela, sans trop de difficulté et à bas prix !

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