Pain Perdu aux Pommes Caramélisées : La Recette Gourmande et Facile

Si vous aimez commencer la journée avec un petit déjeuner gourmand et copieux, voici un plat que vous adorerez à la folie : le pain perdu avec des pommes caramélisées. Le pain perdu est un plat très répandu dans les pays francophones, à base de tranches de pain rassis trempées dans une pâte faite avec des œufs, du sucre et du lait, dorées à la poêle avec du beurre fondu, et servies au petit déjeuner accompagnées de confiture ou de fruits.

En réalité, le pain perdu est un plat de récupération réalisé avec des ingrédients simples et économiques qu'on retrouve dans d'autres pays avec quelques variantes, comme par exemple le French toast! Pour cette recette de Pain perdu aux pommes caramélisées express, vous pouvez compter 5 minutes de préparation.

Ingrédients et Préparation

Pour préparer le pain perdu avec des pommes caramélisées, suivez ces étapes simples :

Préparation des Pommes Caramélisées

1. Commencez par vous occuper des pommes. Épluchez les pommes lavées, retirez le trognon et coupez-les en tranches pas trop fines. Vous pouvez également les couper en lamelles.
2. Dans une poêle à feu moyen, faîtes fondre le beurre (20 g), dès qu’il est moussant déposez toutes vos lamelles de pommes dans la poêle.
3. Augmentez un tout petit peu le feu et ajoutez le sucre (30 g). Remuez régulièrement.
4. Faites-les caraméliser 5 min dans une poêle avec 10 g de beurre et 2 c. à soupe de sucre. Dès que vos pommes sont caramélisées sortez du feu.

Préparation du Pain Perdu

1. Coupez la brioche la veille et laissez la sécher. Maintenant vous allez pouvoir coupé votre pain en cubes pas trop gros. Coupez les bords des tranches de pain de mie. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient fines.
2. Dans un grand saladier, battez vos oeufs en omelette, ajoutez le sucre et mélangez énergiquement. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les en omelette puis ajoutez 2 c. à soupe de sucre et le lait, mélangez.
3. Faîtes fondre le beurre avec le lait et le cognac. Une fois que ce mélange est bien homogène sortez le du feu. Terminez en ajoutant le lait/beurre/cognac.
4. Mélangez l’œuf battu avec le lait et le sucre de coco. Plongez vos cubes de pain dans votre mélange oeuf / Lait et compagnie. Laissez imbiber pendant 30 minutes en remuant délicatement régulièrement. Plongez-y la brioche coupée et laissez-la tremper pendant 2 ou 3 minutes. Puis réservez.
5. Prenez les tranches de pain et faites-les dorer à feu vif, en les retournant une fois.

Cuisson et Assemblage

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Répartissez le pain dans un plat à gratin... comme ils doivent être bien là ! Recouvrez avec le reste de préparation Oeufs/lait.
3. La touche finale, décorez le dessus avec votre reste de pommes. Et HOP au four pour 40 minutes à 180C...

Variantes et Astuces

• Le conseil nutrition: Une version plus légère et plus saine que le pain perdu traditionnel.
• Si vous utilisez de la baguette, découpez la la veille en tranches de pain d’environ 2 cm d’épaisseur. Dans le plat à tarte, placez les tranches de pain dans un plat à tarte ou 2 plats intermédiaires. Répartissez les tranches de pommes entre les tranches de pain. Le jour même, enlevez le film des moules. Saupoudrez de cassonade.
• Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez accompagner le pain perdu de sabayon chaud. Entre-temps, préparez le sabayon (cliquez ici pour plus d'indications) en battant les jaunes avec le sucre dans une casserole placée au bain-marie avec les fouets d'un batteur : ajoutez la cannelle et le vin, une cuillère à la fois, en continuant de battre jusqu'à absorption complète.

Servez aussitôt !

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