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Voici une autre façon d'apprécier les mûres ou tout autre fruit rouge. Quand l'été touche à sa fin et que les mûres sauvages atteignent leur pleine maturité, c'est le moment idéal pour préparer de délicieux desserts. La mûre est un fruit pouvant provenir de deux plantes distinctes : la ronce et le mûrier. Ce fruit d'été, d'un violet profond, peut se déguster cru ou cuit. La tarte aux mûres fait partie des recettes les plus appréciées, mais les possibilités sont bien plus nombreuses !
Le terme mûre indique le fruit de la ronce, appelé également mûre sauvage, appartenant à la famille des Rosacées et existant en plusieurs variétés. Le Rubus fruticosus constitue la ronce commune. Mûre renvoie également au fruit du mûrier qui fait partie de la famille des Moracées. Dans leur appellation scientifique, le mûrier blanc est baptisé Morus alba tandis que le mûrier noir est nommé Morus nigra.
La mûre sauvage provient d’Asie Mineure et plus précisément du Caucase. Elle se répand ensuite dans tout le continent et se diversifie au fil du temps. Elle produit divers sous-genres et ces derniers comptent également plusieurs espèces. Quant au mûrier blanc, il provient de Chine et est rapporté dans le bassin de la Méditerranée au XVe siècle pour le besoin de l’élevage des vers à soie. Concernant le mûrier noir, il vient d’Asie Occidentale et d’Amérique du Nord et est introduit dans la périphérie méditerranéenne pendant la période de l’Antiquité.
Les recettes à base de mûres sont surtout appréciées en tant que dessert, parsemée de sucre ou nature. Crues, elles se savourent accompagnées d’une glace ou de fromage blanc. On peut également utiliser les mûres pour confectionner des gâteaux, des tartes, des mousses, des sabayons, des charlottes... N'hésitez pas à la marier avec d'autres fruits, notamment la pomme afin d'équilibrer sa légère acidité. Pour un sans faute, misez sur d'autres fruits rouges comme la framboise, la fraise ou la groseille.
Envie de fraicheur ? Pour étonner vos convives, vous pouvez aussi faire preuve d'originalité avec des recettes aux mûres salées. En effet, ces dernières ne servent pas qu'à réaliser des desserts d'été ! Préparez par exemple une sauce aux mûres pour accompagner une viande rouge comme une côte de boeuf.
Lors de l’achat ou de la cueillette des mûres, il est conseillé de choisir celles qui sont charnues, lisses et brillantes. Elles ne se conservent au réfrigérateur que pendant deux ou trois jours.
De retour d’une balade, les doigts encore violets et le panier plein à ras bord, vous vous demandez que faire avec des mûres ? Bonne nouvelle : ces fruits de saison se glissent partout, de la confiture maison au dessert de fête.
Commencez par une confiture de mûres au bon goût de souvenir d’enfance : un passage au chinois pour ôter les pépins, un trait de citron pour l’équilibre, et vous voilà parés pour des petits-déjeuners irrésistibles.
Envie d’un dessert croustillant ? La tarte aux mûres, dorée et juteuse, se prépare en un clin d’œil, même avec une pâte prête à dérouler.
Plus fondant ? Craquez pour notre cheesecake au miel et aux mûres : biscuit croquant, crème légère, et fruits brillants sur le dessus.
Voici une autre façon d'apprécier les mûres ou tout autre fruit rouge. Quand l'été touche à sa fin et que les mûres sauvages atteignent leur pleine maturité, c'est le moment idéal pour préparer ce délicieux gratin qui allie la douceur des fruits à la richesse des amandes et de la crème, rehaussée par une touche de rhum.
Aujourd’hui j’ai décidé de vous faire saliver avec ce cake aux mûres sauvages. En plus c’est tellement rapide et facile à faire. En pleine saison de ce petit fruit, j’ai donc préparé ce gâteau aux mûres. Nous nous sommes tellement régalés que je ne voulais pas attendre avant de vous le faire partager sur le blog. Ce cake aux mûres est juste parfait, moelleux, parfumé à souhait, encore meilleur le lendemain.
Ah qu’il était bon et moelleux ce cake ! Et quelle belle idée !
Il existe une multitude de façons de préparer les mûres, que ce soit en tartes, crumbles, verrines ou même en accompagnement de plats salés. Voici quelques idées supplémentaires :
N'hésitez pas à expérimenter et à adapter ces recettes à vos goûts personnels pour créer des desserts uniques et savoureux avec les mûres sauvages.
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