Lentilles Vertes au Thermomix: Une Recette Facile et Rapide

Les lentilles, c’est pratique, économique, et côté nutrition, carrément magnifique. Elles cumulent un nombre impressionnant de qualités et avantages. Elles sont :

• Non périssables, donc toujours à dispo dans nos placards.
• Capables de se passer de pré-trempage, tout en cuisant bien plus vite que leurs consoeurs légumineuses.
• Très polyvalentes en cuisine, comme l’illustrent les diverses idées citées au fil de cet article.
• Hyper abordables, surtout si on compare avec des aliments de même richesse nutritionnelle.
• Un vrai bon plan nutritionnel, avec une belle teneur en protéines, fibres, minéraux… Et, cerise sur le gâteau, un faible index glycémique.

Autant de bonnes raisons de respecter à la lettre les recommandations nutritionnelles officielles, qui préconisent désormais de consommer des légumineuses au moins deux fois par semaine.

Avec cette recette de lentilles au Thermomix, je vous livre un basique qui va très vite rejoindre votre shortlist ! Cette recette permet d’obtenir sans effort un plat de lentilles cuisinées tout simple, mais absolument délicieux. Un peu comme des lentilles cuisinées en boîte… en mille fois meilleur ! En plus, c’est une recette Thermomix canon sur le plan nutritionnel, et très consensuelle. Elle plaît à mes 3 enfants, c’est dire !

Les lentilles font partie des légumes les plus riches en fer. Les différentes variétés, corail, noire, verte ou blonde apportent leur lot de nutriments et se cuisinent sous différentes formes. Vous pouvez les savourer en graines, en soupe ou en purée, c'est à votre guise.

Pour bien les cuisiner, il y a de nombreux modes de préparations à portée de main. Certains sont plus lents comme la vapeur et d'autres plus rapides comme la cocotte-minute ou le Thermomix. Nous vous offrons un éventail de possibilités que vous choisirez en fonction de vos préférences ou de votre temps.

Deux Façons de Cuire des Lentilles au Thermomix

Pour faire simple, il y a deux façons de faire cuire des lentilles au Thermomix : directement dans le bol, ou dans le panier cuisson.

La cuisson des lentilles dans le bol du Thermomix

C’est le mode de cuisson adopté dans la recette de lentilles au Thermomix ci-dessous. L’idée, c’est que les lentilles cuisent directement dans le bol du Thermomix, avec d’autres ingrédients. En effet, avant de mettre les lentilles, on aura pu hacher et/ou faire revenir différents éléments pour aromatiser le plat : oignon, ail, carotte, tomate, céleri branche, épices, petits lardons… On obtient des lentilles cuisinées agrémentés d’un jus ou d’une sauce qui en font un plat complet, ou presque.

Une petite précision - parce que je vous vois, derrière votre écran, commencer à ronger vos ongles fraîchement manucurés. Pas d’inquiétude, même en cuisant dans le bol, les lentilles ne finissent absolument pas écrabouillées ! Elles se tiennent parfaitement… A condition bien sûr d’utiliser des lentilles vertes ou brunes. Sauf dans les recettes où des lentilles corail sont préconisées (car dépourvues de petite peau extérieure, les lentilles corail cuisent beaucoup plus vite et n’ont pas vraiment de tenue après cuisson. Réaliser avec elle une recette conçue pour des lentilles vertes ou brunes, c’est risquer d’obtenir une jolie purée !)

Quelques exemples de recettes avec cuisson des lentilles dans le bol :

• la recette de lentilles au Thermomix ci-dessous !
• sa variante aux lardons (cf notes sous la recette)
• le petit salé aux lentilles
• les dhals, ces currys de lentilles (ou autres légumineuses) d’origine indienne. A noter qu’on peut aussi bien faire un dhal avec des lentilles vertes ou brunes - comme dans cette recette de dhal de lentilles vertes à la courge - qu’avec des lentilles corail. Le résultat ne sera toutefois pas le même : le temps de cuisson des lentilles corail est plus court et leur texture plus fondante, voire un peu désagrégée.
• la bolognaise de lentilles : il s’agit en fait de lentilles cuites avec des tomates et tous les aromates habituels de la sauce bolo (carotte, céleri branche, origan notamment). Le résultat est délicieux et bluffant et peut se consommer tel quel en sauce de pâtes, ou à la place d’une bolognaise à la viande de bœuf, notamment dans les lasagnes à la bolognaise !

La cuisson des lentilles dans le panier cuisson du Thermomix

On peut aussi choisir de réaliser la cuisson des lentilles au Thermomix en plaçant les lentilles dans le panier cuisson. L’idée est cette fois de cuire les lentilles dans un grand volume d’eau, peu ou pas parfumée. En effet, dans ce cas, à la fin de la cuisson, on ne garde que les lentilles, pas le liquide de cuisson. Il suffit de soulever le panier cuisson, et c’est égoutté ! C’est la cuisson parfaite pour les salades de lentilles, ou pour les lentilles qu’on prévoit d’incorporer ensuite dans différents autres plats ou même en topping de soupe, comme dans le velouté de panais et topping de lentilles.

Quelques exemples de recettes avec cuisson des lentilles dans le panier cuisson :

• la salade de lentilles au céleri, menthe et noix d’ Ottolenghi, carrément épatante ;
• la salade de lentilles et œufs mollets du livre “Mes basiques & mes hits”. Très classique et non moins délicieuse ! (non disponible sur le blog)
• la salade de lentilles citronnées au saumon fumé du batch Eté #1 du livre Mini batch (non disponible sur le blog)

D’autres Façons de Cuisiner les Lentilles au Thermomix

Je vous ai présenté jusqu’ici des recettes de lentilles au Thermomix. C’est-à-dire, des recettes où les lentilles jouent le rôle principal. Vous cherchez à profiter de toutes les vertus des lentilles en variant un peu ? Voici d’autres façons de les cuisiner, pour vous inspirer :

• en gratin, comme cette moussaka de lentilles corail ultra réconfortante ou ce gratin de fenouil aux lentilles corail que j’aime tant… mais qui est assez clivant ;
• en soupe ; comme dans ce très chic velouté de cèpes aux lentilles
• la très parfumée et texturée soupe de lentilles à l’italienne du batch Hiver#1 de Mini batch. (non disponible sur le blog)
• l’épicée soupe de lentilles corail à l’égyptienne de Illico presto (non disponible sur le blog)
• sous forme de farine ! Avec votre Thermomix, vous pouvez moudre vos lentilles 1 minute/vitesse 10, puis vous servir de cette farine pour réaliser des recettes comme ces crackers super healthy !
• en boulettes, comme dans les boulettes de lentilles corail de Simple & heatlhy (non disponible sur le blog).

A vos robots ! Si vous testez cette recette de lentilles au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !

Recette de Lentilles au Thermomix: Simple et Délicieuse

Une recette de lentilles au Thermomix toute simple, mais étonnamment délicieuse et excellente pour la santé !

• Préparation: 5 minutes
• Cuisson: 40 minutes
• Total: 45 minutes

Ingrédients:

• 1 oignon
• 2 carottes (ou tomates, en saison)
• 50 g concentré de tomates
• 300 g lentilles vertes (ou brunes)
• 15 g huile d'olive
• 1 c à café cumin moulu
• sel
• poivre

Instructions:

1. Placez 1 oignon coupé en deux et 2 carottes en gros morceaux dans le bol et hachez 5 secondes/vitesse 5.
2. Ajoutez 15 g d’huile d’olive et faites revenir 5 minutes/120°C/vitesse mijotage sans gobelet ou sur-couvercle.
3. Ajoutez ensuite 50 g de concentré de tomate, 300 g de lentilles, 700 g d’eau, 1 c à café rase de cumin moulu (voir notes) et un peu de poivre.
4. Faites cuire 35 minutes/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
5. Vérifiez la cuisson et prolongez si nécessaire (le temps idéal est variable selon les lentilles).
6. Finalisez l'assaisonnement en ajoutant ¾ de c à café rase de sel. Mélangez à la spatule et laissez reposer quelques instants à couvert avant de servir.

Notes:

Cumin: Ajustez la quantité selon votre goût et/ou celui des enfants. Chez moi, ½ c à café passe relativement inaperçue, plus rebute un peu les enfants. J’en ajoute encore un peu après cuisson dans les portions destinées aux adultes !

Variante aux lardons: Remplacez l’huile par 75 g de lardons fumés, et procédez exactement comme indiqué !

Autres méthodes de cuisson

Contrairement à beaucoup de légumineuses, les lentilles ne nécessitent pas de phase de trempage. Il faut juste les rincer 3 à 4 fois avant la cuisson pour qu'elles soient bien propres. Afin de réaliser de bonnes lentilles à déguster, débuter votre cuisson à l'eau froide non salée (cela rend la peau des lentilles plus ferme). Dans une grande marmite, déposez les lentilles et versez 3 fois leur volume en eau. Couvrez et laissez porter à ébullition. Cela dépend de la quantité de lentilles dont vous disposez. Pour 300 g, par exemple, il vous faudra 1,5 litre d'eau.

Versez l'eau dans le panier de cuisson du Thermomix puis ajoutez-y les lentilles. Au préalable, faites cuire vos lentilles à l'eau. Un fois accomplit, faites revenir celles-ci dans la poêle avec un filet d'huile d'olive et l'assaisonnement qui vous convient. Durant la saison des lentilles vertes, le chef Alexandre Mazzia suggère d'y ajouter un kumquat coupé pour leur donner un goût plus fruité.

Pour ce type de cuisson, utilisez un cuiseur vapeur. Mettez le l'eau dans la cuve, puis installez vos lentilles dans le panier du cuiseur vapeur. Posez le panier au dessus de la cuve et l'eau, puis laissez cuire pour environ 1 heure.

Dans un premier temps, rincer vos lentilles. Plongez ensuite vos lentilles dans 1,5 fois leur volume en eau. Ne pas saler l'eau, cela rend la peau des lentilles plus ferme. Le mode de cuisson à l'autocuiseur présente les mêmes caractéristiques que la cocotte-minute. Il vous faut également plonger vos lentilles dans 1,5 fois leur volume en eau.

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